Функції одноклітинних грибів, використання, відтворення

The одноклітинні гриби Вони складаються з однієї клітини і являють собою дріжджі, всі інші види грибів багатоклітинні. Дріжджі є одноклітинними членами грибів і зазвичай зустрічаються в хлібопекарських і пивоварних дріжджах. 

Вони вважаються одним з перших одомашнених організмів, відомих людині, і можуть бути знайдені в шкурах певних стиглих плодів.

Дріжджі занадто малі, щоб їх можна було побачити окремо неозброєним оком, але можна побачити у великих скупченнях фруктів і листя як біла порошкоподібна речовина. Деякі дріжджі м'які до небезпечних патогенів для людини та інших тварин, особливо Candida albicans, Histoplasma і Blastomyces.

Як організм однієї клітини, клітини дріжджів швидко стають колоніями, часто подвоюючи розмір популяції від 75 хвилин до 2 годин. Крім того, вони є еукаріотичними організмами, які не можуть отримати потреби в харчуванні шляхом фотосинтезу і вимагають зменшеної форми вуглецю як джерела їжі.

Дріжджі відіграють важливу роль у промисловості, особливо в областях харчових продуктів і пива. Пивні дріжджі отримали свою назву від використання в якості ферментатора в пивоварній промисловості.

Діоксид вуглецю, що утворюється в процесі ферментації Saccharomyces cerevisiae (у латинському пиві), також є дріжджовим агентом, часто використовуваним у виробництві хліба та інших випічок.

Індекс

• 1 Функція одноклітинних грибів
• 2 Відтворення
• 3 Природні середовища існування
• 4 Комерційне використання
• 5 Науковий інтерес
• 6 Історичні відкриття
• 7 Посилання

Функція одноклітинних грибів

Одноклітинні організми мають різноманітні функції, хоча в цілому їм необхідно синтезувати всі необхідні поживні речовини, щоб клітина вижила, оскільки організм повинен виконувати всі процеси, щоб клітина працювала і відтворювала.

Вони, як правило, стійкі до екстремальних температур, це означає, що вони здатні виживати в надзвичайно холодних або гарячих температурах.

Одноклітинні гриби, такі як дріжджі і цвіль, мають ціль. Окрім того, що він використовується для виготовлення хлібобулочних виробів, а також у виробництві пива та вина, він також має важливу функцію руйнування мертвої речовини.

Відтворення

Як згадувалося, дріжджі є еукаріотичними організмами. Як правило, вони мають діаметр приблизно 0,075 мм (0,003 дюйма). Більшість дріжджів розмножуються асексуально у проростанні: невелика опуклість виступає зі стовбурової клітини, збільшується, дозріває і падає.

Деякі дріжджі розмножуються шляхом поділу, материнська клітина ділиться на дві рівні клітини. Torula - рід диких дріжджів, які є недосконалими, ніколи не утворюють сексуальних спор.

Природні середовища існування

Дріжджі широко дисперговані в природі з великою різноманітністю середовищ існування. Вони зазвичай зустрічаються на листках рослин, квітів і плодів, а також на землі.

Вони також зустрічаються на поверхні шкіри і в кишкових трактах теплокровних тварин, де вони можуть жити симбіотично або як паразити..

Так звана "дріжджова інфекція" зазвичай викликається Candida albicans. Крім того, що є причиною вагінальних інфекцій, Candida також є причиною висипання пелюшок і молочниці рота і горла..

Комерційне використання

У промисловому виробництві виділені дріжджові штами годують розчином мінеральних солей, меляси і аміаку. Коли зростання припиняється, дріжджі відокремлюють від живильного розчину, промивають і упаковують.

Хлібопекарські дріжджі продаються в стиснених коржах, що містять крохмаль або висушені в гранульованому вигляді, змішаному з кукурудзяним борошном.

Пивні дріжджі та харчові дріжджі можна вживати в якості вітамінної добавки. Комерційні дріжджі становлять 50% білка і є багатим джерелом вітамінів В1, В2, ніацину і фолієвої кислоти.

Наукові інтереси

Дріжджі є фокусом дослідження для дослідників у всьому світі, і сьогодні існують тисячі наукових статей.

Цей інтерес пояснюється тим, що цей одноклітинний гриб є організмом, який швидко зростає в колбі і чию ДНК можна легко маніпулювати, забезпечуючи при цьому уявлення про основні біологічні процеси людини, включаючи хвороби.

Крім того, оскільки вони є одноклітинними організмами, вони легко вивчаються і мають клітинну організацію, подібну до тієї, що зустрічається у вищих і багатоклітинних організмах, таких як люди, тобто вони мають ядро ​​і тому є еукаріот..

Ця подібність у клітинній організації між дріжджами і вищими еукаріотів, перетворюється на подібність у їх основних клітинних процесах, так що відкриття, зроблені в дріжджах, часто забезпечують прямі або непрямі підказки про те, як біологічні процеси працюють в людських істот.

З іншого боку, одноклітинні гриби швидко розмножуються і легко маніпулюють генетично. Існують також чітко визначені генетичні методи і карти для дріжджів, що дало дослідникам перше уявлення про геном і його організацію, і вони стали кульмінацією генетичних досліджень, що походять з першої половини 20-го століття..

Насправді, завдяки тому, що ген дріжджів подібний в ДНК-послідовності до людського гена, інформація, яку вчені отримали в своїх дослідженнях, надала потужні підказки про роль цих генів у людини.

Історичні відкриття

Вважається, що дріжджі використовувалися як промисловий мікроорганізм протягом тисяч років і що древні єгиптяни використовували свою ферментацію, щоб підняти хліб.

Є шліфувальні камені, пекарні камери та малюнки того, що вважається пекарнями, які датуються тисячоліттями, і навіть археологічні розкопки виявили передбачувані банки з винами.

Згідно з історією, ці одноклітинні гриби вперше візуалізувалися високоякісними лінзами в 1680 році Антоні ван Левенгук.

Однак він вважав, що ці глобули являють собою частинки крохмалю зерна, використовуваного для приготування сусла (рідкий екстракт, що використовується в пивоварінні), замість клітин дріжджів для ферментації.

Пізніше, у 1789 році, французький хімік Антуан Лавуазьє сприяв розумінню основних хімічних реакцій, необхідних для виробництва алкоголю з цукрової тростини..

Це було досягнуто шляхом оцінки частки матеріалів і вихідних продуктів (етанол і діоксид вуглецю) після додавання дріжджової пасти. Однак у той час вважалося, що дріжджі були просто там, щоб розпочати реакцію, а не були фундаментальними протягом усього процесу.

У 1815 р. Також французький хімік Джозеф-Луї Гей-Люссак розробив методи, щоб утримувати виноградний сік у неферментованому стані і виявив, що введення ферменту (що містить дріжджі) необхідно для перетворення неферментованої муки, демонструючи значення дріжджів для алкогольного бродіння.

Потім, Чарльз Каньяр-де-ла-Тур в 1835 році, використовував мікроскоп з більшою силою, щоб довести, що дріжджі є одноклітинними організмами і помножені на проростання.

До 1850-х років Луї Пастер виявив, що ферментовані напої в результаті перетворення глюкози в етанол дріжджами і визначило бродіння як "задишка" \ t.

Для виявлення зимази Едуарда Бухнера наприкінці 1800-х років використовували безклітинні екстракти, отримані шляхом подрібнення дріжджів, збір ферментів, які сприяють або каталізують ферментацію. За це дослідження він був удостоєний Нобелівської премії 1907 року.

Між 1933 і 1961 роками Ойвінд Вінге, відомий як "батько генетики дріжджів", разом зі своїм колегою Отто Лаустсеном розробили методи для маніпулювання дріжджами і таким чином здатні генетично досліджувати його.

З тих пір багато інших вчених провели інноваційні дослідження, а деякі з них були удостоєні Нобелівської премії за значні відкриття, серед яких: д-р Leland Hartwell (2001); Доктор Роджер Корнберг (2006); Д-р Елізабет Блекберн, Керол Грейдер і Джек Шостак (2009), а нещодавно Доктора Ренді Шекман, Джеймс Ротман і Томас Зюдхоф (2013) і Доктор Йошинорі Ошумі (2016).

Список літератури

1. Редактори Британської енциклопедії (2017). Дріжджі Encyclopædia Britannica, Inc. Отримано з: global.britannica.com.
2. Кейт Г. (2015). Одноклітинні або багатоклітинні? Весело з грибком. Отримано з: funwithfungus.weebly.com.
3. Редактори Вікіпедії (2017). Одноклітинний організм. Вікіпедія, вільна енциклопедія. Отримано з: en.wikipedia.org
4. Довідковий персонал (2016). Що таке одноклітинні гриби? Довідка. Отримано з: reference.com.
5. Баррі Старр (2016). Одноклітинний гриб. Стенфордський університет. Отримано з: yeastgenome.org.