Характеристики Lactobacillus casei, таксономія, морфологія, переваги

Lactobacillus casei Це вид бактерій, що входить до групи, що називається молочнокислими бактеріями. Він був відкритий Елі Мечникоффом в 1900 році, який описав роль цього мікроорганізму в кишковому травленні, що відкрило дорогу цій бактерії вважатися пробіотиком. Тобто, вона здатна здійснювати користь для здоров'я, що виходить за рамки основного харчування.

Lactobacillus casei належить до групи молочнокислих бактерій, для того, щоб бути корисними при ферментації продуктів, що містять молоко, таких як йогурт, кефір, мий з нуля і різноманітні сири, такі як пармезан і манчжо, серед інших.

Звідти в 1919 році було позначено назву "casei", чия номенклатура пов'язана головним чином зі словом "сир", тобто словом латинською "caseus ", що означає сир, а також казеїн, який є основним білком у молоці.

За допомогою методів молекулярної біології можна було з'ясувати, що цей мікроорганізм дійсно є групою видів, які навіть можуть бути розділені на субвіди..

Ці види, хоча і генетично схожі, мають різнорідні характеристики. Наприклад, існує різниця в здатності ферментувати вуглеводи і оптимальне зростання температури.

Lactobacillus casei можуть бути використані окремо або спільно з іншими бактеріями тієї ж групи, щоб забезпечити різні органолептичні властивості харчових продуктів, в які вони включені.

Індекс

• 1 Характеристики
• 2 Таксономія
• 3 Морфологія
• 4 Переваги для здоров'я
• 5 Посилання

Особливості

Lactobacillus casei Він населяє слизову оболонку ротової порожнини і кишечника людини. Він також широко поширений в навколишньому середовищі, у ферментованих овочах, м'ясі та молоці.

Вони зазвичай є гетероферментаторами, що означає не тільки продукування молочної кислоти, але і С0₂, невеликі кількості етанолу та інших ароматичних речовин.

По відношенню до оптимальної температури зростання досягає 37 ° C, тому вони є мезофілами, хоча деякі підвиди можуть витримувати високі температури протягом певного часу.

Вони вважаються аэротолерантними анаеробами, тобто вони чудово ростуть в умовах анаеробіозу (без кисню), але можуть рости в присутності цього. Таким же чином вони отримують АТФ через ферментацію вуглеводів.

Його здатність протистояти кисню буде залежати від можливості усунути або деградувати дві високотоксичні продукти, отримані від використання кисню, таких як перекис водню і супероксид-іон. Це можливо при виробництві таких ферментів, як каталаза і супероксиддисмутаза.

Вони витримують кислоти і солі жовчних кислот, здатні жити в діапазоні рН 3 до рН7. Ці характеристики необхідні для того, щоб мати можливість жити в кишечнику. Дещо важливим є те, щоб здійснювати пробіотичні дії в кишечнику повинні бути в достатній і життєздатної кількості для досягнення бажаних переваг.

Серед основних біохімічних характеристик деяких підвидів Росії L. casei у вас є:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Росте при 10-40ºC і ферментує рибозу, сахарозу і D-туранозу.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Зростає при температурі 10-40ºC і ферментує різноманітні вуглеводи.

Lactobacillus casei суб-esp толерант

Оптимальний ріст при 10-37ºC, але здатний витримувати температуру 70ºC протягом 40 хв. Ферменти дуже мало вуглеводів.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Він росте при 15-45ºC і ферментирует рамнозу

Члени цієї групи не мають порфіринів і цитохромів, не проводять окисне фосфорилювання, а енергія, яку вони потребують, отримують шляхом фосфорилювання на рівні субстрату.

Більшість молочнокислих бактерій може отримувати енергію тільки від метаболізму вуглеводів і споріднених сполук, тому їх середовище існування повинно містити їх.

Біосинтетична здатність Lactobacillus casei Вона дуже обмежена. Їх харчові потреби складні, тому що для вирощування вони потребують наявності вітамінів, пуринів і піримідинів.

Вони також потребують ліпоєвої кислоти для свого росту, оскільки вони використовують її для формування ацетилу коферменту А з пірувату.

У дуже рідкісних випадках, L. casei був залучений як збудник деяких захворювань.

Дуже небагато випадків повідомлялося про те, що це викликано ендокардитом, але джерело якого ніколи не було їжею.

Таксономія

Домен: Бактерії

Тип: Firmicutes

Клас: бацили

Замовлення: Lactobacillales

Сім'я: Lactobacillaceae

Рід: Lactobacillus

Види: casei.

Морфологія

The Lactobacillus casei Вони характеризуються грампозитивними, нерухомими бацилами і не утворюють спори.

Вони менше, ніж інші види, такі як L. bulgarícus, L. acidophilus і L. helveticus, хоча деякі автори описують його як бацили великої мінливості за формою, розміром і групуванням з великою тенденцією до утворення ланцюжків.

Переваги для здоров'я

Lactobacillus casei Він надає низку переваг, які розглядаються нижче:

Відновлення мікробіоти кишечника при діарейних процесах

Його присутність в кишечнику є здоровою, тому що у здорових людей вона здатна підтримувати баланс мікробіоти кишечника.

У хворих на діарею, викликану тривалою антибіотикотерапією або шлунково-кишковими інфекціями через ентеропатогенні бактерії, вони здатні відновити мікробіоти кишечника і боротися з інфекцією.

Особливо було видно, що він дуже корисний при інфекціях Clostridium difficile в кишечнику і ротавірусом.

Запобігає появі раку товстої кишки

Це також корисно для профілактики раку товстої кишки шляхом зменшення ферментів, які безпосередньо пов'язані з цим типом раку.

Залучені ферменти - глюкуронідаза, нітроредуктаза та глікоколікогідролазна кислота. Ви є ферментами у високих концентраціях підвищують швидкість перетворення прокаринценових клітин в канцерогени в кишечнику, підвищуючи ризик раку товстої кишки.

Допомагає пацієнтам з непереносимістю лактози

Споживання йогурту і збродженого молока з L. casei Рекомендується для людей, які не мають лактази в своєму тілі, тому що в цих продуктах лактоза перетравлюється і їм легше переносити її.

Стимуляція і зміцнення імунної системи

Збільшення вродженої імунної відповіді за рахунок сприяння імунопотенціальної здатності клітин неспецифічної імунної системи, включаючи макрофаги.

Збільшує набутий імунну відповідь за рахунок збільшення В-лімфоцитів, продукування фактора некрозу пухлини, інтерферону gamma e інтерлейкін 12. Також регуляторні цитокіни (IL-4, IL-10).

Він також покращує як системний, так і слизовий імунітет. В останньому він збільшує секреторний імуноглобулін А.

Ось так L. casei підтримує гомеостаз у слизовій оболонці, стимулюючи імунну систему в різних механізмах постійного та ефективного спостереження. Одним з таких механізмів є стимуляція секретора імунної системи через антитіла IgA.

Аналогічно, L. casei разом з рештою захисної мікробіоти уникають інвазії та колонізації патогенних мікроорганізмів при проведенні конкуренції для рецепторів та / або метаболічних субстратів..

Зниження рівня холестерину в плазмі крові

Механізм не відомий, але було видно, що люди, які споживають продукти, містять L. casei вони не підвищують рівень плазмового холестерину.

Тому корисно запобігти серцево-судинні захворювання, такі як атеросклероз.

Коадювант при лікуванні проти Helicobacter pylori

Споживання ферментованої їжі з L. casei підвищує толерантність до сильної комбінованої терапії антибіотиками в цій патології, оскільки допомагає мікробіоті кишечника не втратити рівновагу і таким чином уникнути діареї, викликаної антибіотикотерапією.

Список літератури

1. Galdeano CM, Perdigón G. Пробіотична бактерія Lactobacillus caseiІндукує активацію імунної системи слизової оболонки кишки через вроджений імунітет. Клінічна і вакцинна імунологія. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Брандімарт G, Giorgetti GM, Modeo ME. Вплив добавок Lactobacillus casei на ефективність і переносимість нової 10-денної чотириразової терапії другої лінії після відмови першої спроби вилікувати Helicobacter pylori інфекції. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Антимікробний ефект Lactobacillus casei штам Широта спільно культивується з Escherichia coliMex. Інж 2010, 9 (1): 11-16.
4. Учасники Вікіпедії. Lactobacillus casei. Вікіпедія, вільна енциклопедія. 6 вересня, 2018, 04:03 UTC. Доступно за адресою: en.wikipedia.org
5. Алонсо Ф і Іса Саад. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: характеристика, віабілидада як пробіотики в їжі та її значення для людини. Арка Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9