Поділитися:
Як це? Основні характеристики
The годівлі Які це пов'язано з його сільськогосподарською та тваринницькою діяльністю. Якії були присвячені тваринництву, рибальству і особливо сільському господарству, тому основними вуглеводами в їх раціоні є пшениця, кукурудза, боби і нут..
На додаток до цього, близькість сіл до річки Які полегшує доступ до прісної води для зрошення посадкових земель.
Підраховано, що 95% населення Yaqui займається сільським господарством як господарська діяльність, з насадженнями чилі (гострий перець), люцерни, сої, сафлора і фруктів, таких як лимон і апельсин..
У своїй книзі Поняття історії Сонори, Письменник Лауреано Кальво Бербер пояснив наступне про Якіз: «Вони живуть принципово від вирощування кукурудзи, від полювання, рибальства та збирання комах, насіння та спонтанних плодів».
6 найбільш типових продуктів Які
1- Wakabaki
Одна з основних страв, характерних для етнічної групи Yaqui, відома як wakabaki (або гуакавікі) і складається з бульйону з яловичих ребер, включаючи нут, картоплю, капусту, моркву і гарбуз.
Він традиційно виготовляється на відкритому повітрі, на вогні або на дровах, а також може включати кукурудзяні качани та перці чилі або гострий перець для покращення смаків.
2. Кукурудзяні коржі
Кукурудзяні коржі, традиційні по всій Мексиці, також є частиною кухні Yaqui.
Вони їдять, фаршировані яловичиною, як у знаменитому тако, а також як супутники будь-якої їжі. Недарма їх називають мексиканським хлібом.
3- Птахи та дрібні ссавці
Якуї також є мисливцями-збирачами, тому загальноприйнято, що в їхній кухні знайдені страви з різних пустельних птахів.
Є також безліч страв на основі зайця, кролика, борсука і навіть устриць, приготовлених у супі з цибулею, часником, лимоном і авокадо..
М'ясо барсука (або коати, вид єнота) також представлене в їжі Yaqui в обсмаженому або смаженому вигляді, як шкварки.
4- Насіння гарбамбулло
Живучи переважно в пустельних районах, кактуси поширені в повсякденному житті Які. Види кактусів зокрема, відомі як garambullo, також є частиною їхнього раціону.
Її насіння фіолетові і використовуються для приготування солодощів, консервів і навіть морозива, хоча також звичайно бачити воду гарамбулло як настій. Ці насіння також обробляються і упаковуються як желе або мармелад.
5- Гуакапоні
Відомий гуакапопоні - тушкована м'ясна та смажена яловичина, яка традиційно подається з квасолею та кукурудзяними коржиками..
Ці два контури також супроводжують гукакаві, інше блюдо з м'ясом, приготовленим з нутом і рисом.
6- Мескаль і кава
Традиційна мексиканська мескаль також присутня серед напоїв, яким віддається перевага Якісу.
Вони також включають каву як сильний культурний елемент. Це одна з продуктів сільського господарства цієї корінної групи.
Список літератури
- Бербер, Лауреано Кальво. (1958) Поняття історії Сонори. Мехіко: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Вікіпедія - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexico - кухня Yaqui, від Sonora sic.cultura.gob.mx
- Які типова блюдце для досконалості, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Якіі mty.itesm.mx