Найбільш поширені 10 видів рому та їх характеристики

The типи рому Основними є білі, золоті, чорні, старі, старі, зі спеціями, надмірно стійкі, солодкі, легкі та преміум. Є багато видів лікерів. Ром - алкогольний напій, походження якого розташоване на Канарських островах і Карибських островах.

Ром - це коньяк, отриманий в процесі перегонки. Її сировиною є цукровий очерет, а лікер отримують шляхом ферментації меляси або соку, отриманого з цього.

Коли напій виготовляється з похідних тростини, таких як меляса, як вторинний продукт виробництва цукру, він класифікується як промисловий ром; коли він виготовлений з соку очерету, тобто з гуарапо, вони класифікуються як сільськогосподарські роми.

Індекс

• 1 Виробництво рому
• 2 Види рому
  • 2.1 Білий
  • 2.2 Золотий
  • 2.3 Чорний
  • 2.4
  • 2.5 Старий
  • 2.6 З прянощами
  • 2.7 Надмірна стійкість
  • 2.8 Солодкий
  • Легкий
  • 2.10 Преміум
• 3 Використання різних видів рому

Виробництво рому

Ром - одна з найбільш вживаних алкогольних напоїв у світі. Процес виробництва цього розчину залежить від чотирьох фаз: ферментації, дистиляції, старіння і змішування.

Це відбувається у багатьох країнах і тому, що кожна країна має різні закони щодо її виробництва, важко розділити їх за типом. І набагато складніше розділити їх за віком, оскільки не існує домовленості про мінімальну старість, яку лікер повинен мати або навіть для стандартної класифікації..

Слід також мати на увазі, що умови навколишнього середовища впливають на процес старіння, який зазвичай робиться в дубових бочках. Проте, навіть якщо так, то можна класифікувати їх за найбільш поширеними сортами в ряді країн-виробників. На регіональному рівні приймаються три великі категорії рому.

Перший - роми латиноамериканського походження, напій з легким стилем, від сухих до солодких, до яких додаються карамель і цукор. Другий - ром британського походження, стиль якого є темний ром і потужний аромат, солодкий і пряний, а також ті, хто додає цукерки, цукор і спеції.

Третя категорія - роми французького походження, які є лікерами, які замість виробництва меляси виробляються з соку цукрового очерету. Вони є легкими, сухими і потужними ромами, вони контролюються деномінацією походження, тобто за типом географічного зазначення.

Види рому

З трьох основних типів рому, які ми пояснюємо, виводяться інші, набагато більш конкретні різновиди. Це найпоширеніші:

Білий

Це сухий напій з легкою консистенцією, що характеризується відсутністю кольору. Насправді ликер, отриманий з спиртових заводів, є безбарвним (або має жовтувато-білий колір). Це означає, що білий ром є основою промисловості.

Світло-бурштиновий колір деяких інших видів рому обумовлений контактом з деревом дуба при старінні продукту. Однак цей колір видаляється за допомогою фільтрації для його продажу.

Золотий

Це лікер з бурштиновим тоном, дуже схожий на золото, який може бути більш-менш інтенсивним, для цього впливає кілька факторів. Одним з них є тривале старіння в деревині, тобто старіння, а інше - відсутність фільтрації.

З цієї причини його аромат, як правило, більш інтенсивний, ніж білі, тому що вони мають більше спільних. Але його узгодженість настільки ж легка.

З іншого боку, іноді додають карамель та інші барвники, щоб ще більше підкреслити золотистий колір.

Чорний

На відміну від двох попередніх типів, чорний ром важчий і набагато більше тіла. Оскільки процес перегонки цього типу рому проводиться з використанням неподвижних пристроїв (пристроїв для випаровування і конденсації спиртів), цей напій зберігає сильний аромат патоки.

Він характеризується тим, що він є темним кольором, набагато більше, ніж золото. Ця тональність майже чорна, і це пов'язано з додаванням барвників, які додаються до старих бочок.

Añejo

Це один з найпопулярніших видів рому і тому один з найбільш споживаних. Для того, щоб ром потрапив у цю категорію, він повинен походити з спиртних напоїв, які старіли в дубі або вишні протягом тривалого періоду принаймні одного року.

Вони дуже тілесні роми і, як чорні, вони зазвичай переганяються в нерухомі, тому вони мають сильний аромат патоки. В основному це суміш сумішей різних старих бульйонів рому.

Загалом, роми, що знаходяться в 5-річному сегменті, називаються "anjejos". Вони зазвичай мають роми не менше трьох років і до шести років. У випадку тих, хто понад сім років, вони, як правило, називають "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", серед інших.

Старий

Цей тип рому поділяє багато характеристик у віці рому. Це лікери з великою кількістю тіла, але на відміну від старих, старий ром повинен був витримуватися в дубових або вишневих бочках протягом трьох років як мінімум часу.

З спеціями

Пряні або ароматизовані роми, як вони також відомі, це ті, які вводяться з різними екстрактами, такими як спеції або фрукти, щоб дати характерний смак.

Лікер цього типу може бути білим, золотим або чорним, а його аромати можуть бути апельсином, лимоном, ананасом, кокосом, бананом, яблуком, ваніллю, корицею, мускатним горіхом, червоними плодами..

Хоча пряні роми відомі як такі, вони є справді ароматизованими лікерами, які були виготовлені з нерафінованим спиртом і в яких процес старіння був коротким.

Надмірна стійкість

Роми, які потрапляють у цю категорію, - це люди з високим вмістом алкоголю. Цей тип лікеру, як правило, білий і його вміст алкоголю настільки високий, що він зазвичай становить 100 або більше британських градусів ("британський доказ").

Солодкий

До цієї категорії відносяться роми, які містять високий вміст сахарози, тобто кількість 100 г на літр лікеру, або еквівалент цього в глюкозі.

Світло

Це номінал, який відноситься до консистенції лікеру. Метод дистиляції, який використовується для розробки цього рому рому, - це безперервний тиск.

Преміум

Останній сорт відноситься до цього типу рому, який зазвичай краще продається кожним виробником. Преміальні роми - це ті, які виробляються за найвищими стандартами якості, або стосовно процесу змішування та процесу старіння. Старіння цього лікеру може становити від 5 до 50 років.

Важливо мати на увазі, що більшість комерційних ромів виготовляються на основі суміші ромів. Це не тільки різні типи, але й різні епохи. І вони можуть стати ромами з різних країн походження.

Під час цієї суміші можна додати карамель, спеції і ароматизатори для зміни кінцевого результату. Коли вибрані роми, які складають їх і після змішування, препарат повинен бути злитий на час.

Для цього етапу виготовлення рому, ключовим є досвід майстер-мікшера. Робота цих людей полягає в тому, щоб переконатися, що вміст кожної пляшки завжди однаковий з точки зору якості та смаку. Оскільки різниця між кожною маркою і тим, що робить кожен, виділяється, залежить від цього стандарту та специфікацій..

Використання різних видів рому

Існують різні види використання рому, або в коктейлях або на кухні, де вони завжди мали зарезервований простір. Білий ром, наприклад, зазвичай є найбільш підходящим для приготування різноманітних коктейлів, таких як удар, дайкірі і холодний чай Лонг-Айленда, а також знаменитий мохіто і кубинський лібре. Для того, щоб бути солодким сортом і бідним ароматом, вони зазвичай не їдяться окремо або використовуються при випіканні.

Золоті роми, які мають більше тіла і більш інтенсивний аромат, ідеально підходять для того, щоб насолоджуватися як трав'яні. Завдяки їхньому великому аромату вони часто використовуються в кондитерських виробах по-різному.

Їх використовують для приготування печива та вин, у тортах, пудингах і навіть в морозиво, а також для ароматних фланів, мусів, сиропів, фруктових салатів і навіть для фламбі різних десертів..

Але ром - це не просто ідеальний алкогольний напій для десертних парфумів. Він також ідеально підходить для приготування їжі в цілому, при приготуванні солоної їжі. Не тільки вино та пиво можуть допомогти приготувати вишуканий аромат.

Ром використовується для маринування м'яса, птиці та риби. Об'єднуючи цей лікер з іншими спеціями, результат буде надзвичайним. Він також є ідеальним доповненням для приготування деяких соусів. Крім того, вона ідеально інтегрована в сирі страви, такі як севіче.