3 найважливіших похідних корів



The Похідні корови це ті продукти, які готуються або виготовляються з продуктами, які взяті з корови, такі як молоко, м'ясо та шкіра.

Перші два є фундаментальними в дієті людини, а третій важливий для розвитку різноманітних аксесуарів як для особистого користування, так і для дому, промисловості та торгівлі..

Він підкреслює внесок поживних речовин в організм: білок, кальцій, вітаміни і мінерали; допомога в профілактиці захворювань і багаторазового використання того, що вироби, які можуть бути виготовлені з шкіри, використовуються і кращі, пропонують.

Майже нічого не витрачається від корови, майже у всіх, крім Індії. Є священне тварина, яке вважається символом родючості і материнства; вони захищені законом і ніхто не може їх переслідувати, погано поводитися з ними, а тим більше вбивати їх.

Найбільш видатні коров'ячі похідні

1 - Молоко

Це натуральна і повноцінна їжа, яка видобувається шляхом доїння молочних залоз, вим'я, одомашнених ссавців. Молоко - це продукт, що належить до корови. Коли це стосується іншого ссавця, необхідно додати назву виду, наприклад: козяче молоко, овече молоко або молоко буйвола.

Коров'яче молоко є найбільш споживаним у світі, і такі фактори, як дієта, раса і сезон, серед іншого, змінюють конституцію молока. Має воду, білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі (натрій, калій, кальцій, залізо, магній, фосфор, хлориди і лимонну кислоту).

Також він має високий вміст водорозчинних вітамінів (С, В1, В2, В6, В12, ніацин, пантотенова кислота, фолієва кислота, біотин, холін і інозитол), жиророзчинні вітаміни (А, Е, D і К) і ферменти (лактин) , лактопероксидаза, каталаза, редуктаза, ліпаза, фосфатаза, протеаза, амілаза і лізоцим).

Завдяки своєму складу і РН (ступінь кислотності, що становить від 6,5 до 6,7), молоко є відмінним середовищем для мікробного розвитку: бактерій, цвілі і дріжджів. Це породжує ряд хімічних модифікацій, які дозволяють змінювати процеси і корисні процеси (розробка інших продуктів, таких як сир і йогурт).

Молоко є дуже швидкопсувним і передає продукт інфекційних бактерій в організм людини. Тому після доїння молоко піддають термічній обробці пастеризації (очищення при високих температурах без зміни складу та якостей рідини), яке може бути низьким (62 ° С протягом 30 хвилин) або високим (72 ° С). протягом 15 хвилин).

На ринку виходить велика різноманітність молока: натуральна і ціла (УВТ), випарна (представлена ​​в тому ж контейнері, що й споживач, для термічної обробки, що руйнує мікроби), молоко без лактози, молоко конденсованих, молочних вершків і сухого молока, серед інших.

Існує також багате різноманіття молочних продуктів, таких як сир, йогурт і масло.

Йогурт - продукт коагульованого (згущеного) молока, що отримується при ферментації дією мікроорганізмів Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus. Є натуральні аромати або фрукти.

Свіжий або зрілий сир, твердий або напівтвердий, отримують шляхом відділення молочної сироватки після коагуляції природного молока або матеріалів, отриманих з молока, дією сичужного сиру або інших відповідних коагулянтів.

Масло, яке отримують виключно з молока або вершків корови, повністю очищені, здоровіше, ніж маргарини або інші поширення. Коли вона виробляється з молоком корів, яких годують травою, вона багата кон'югованою лінолевою кислотою (CLA), яка допомагає боротися з раком і діабетом.

2 - м'ясо

М'ясо корови є основним продуктом у раціоні споживання тварин і є основою хорошої дієти. Проте фахівці рекомендують їсти достатню кількість організму.

Це пояснюється тим, що робити це в дуже великих кількостях може бути шкідливим. Методи приготування їжі широкі: можна смажити, смажити, тушкувати, піти і пекти. 

Серед розрізів можна згадати деякі з них: філе або Т-кістка, утворена філе і філе, розділені кісткою у формі Т; Корейка тонка, яка належить до центру, є більш дорогим і багатим ароматом. Хвіст куадріла, фаворит каліфорнійського смаженого, і чураско або філе, яке має багато смаку, соків і текстури.

У ребрах - широкий стейк, м'яке м'ясо, з великою кількістю жиру, що робить його дуже ніжним і смачним; біфе широке з кісткою, у формі палітри і дуже соковитий; і смажену смужку, витягнуту з рясним жиром, з проміжними кістками.

Спідниця, відома як "arrachera" або "sobrebarriga", має велику кількість аромату і походить від діафрагми, звідки витягується також біфштекс, пісний зріз, з інтенсивним ароматом. Сідниця, з низьким вмістом жиру, що знаходиться на верхній частині задньої ноги і грудей, щось жорстке, розташоване на задній частині передньої ноги.

3- Шкіра та інші види використання

Після очищення та обробки шкіра корови має багаторазове застосування. Його використовують у виробництві аксесуарів, що доповнюють щоденний одяг, наприклад, гаманці, гаманці, портфелі, взуття та куртки.

Вони також виготовляють вироби для декору та комфорту будинку, такі як крісла, дивани, спинки ліжок, килимки та штори.

Жир або жир використовують для виготовлення мила, волосся хвоста для виготовлення щіток, кишечника для струни тенісної ракетки, хрящів і кісток для вилучення колагену, з яким виробляється желатин, роги виробляти гудзики та органічні відходи для внесення добрив.

Список літератури

  1. Мікробіологія харчових продуктів: Аналітичний метод для харчових продуктів та напоїв Розаріо Марія Паскуаль Андерсон, Вісенте Кальдерон та Великдень.
  2. Кухня Герман Грюнер, Рейнхольд Метц.
  3. Продуктивна і комерційна глобалізація молока та його похідних Луїс Артуро Гарсія Ернандес.
  4. Харчування для педагогів Хосе Матаікс Верду.
  5. Звички і попит на продукцію м'яса в Іспанії. Самір Мілі, Маріо Малау, Генріх П. Фуріч.
  6. Харріс, Марвін-корови, свині, війни і відьми.
  7. Порізання м'яса яловичини: путівник для любителів м'яса Грейза Баптиста, 10 вересня 2010 р..