Поділитися:
30 найвідоміших шеф-кухарів і шеф-кухарів історії
Є відомі кухарі історії які мали всесвітній вплив на їх вплив в інших колег і в універсальній гастрономії. Багато з них отримали нагороду зірок Michelin за власні ресторани, що є максимальною відмінністю в гастрономічному секторі.
Історія кухні дуже різноманітна і змінювалася протягом століть, включаючи нові внески, нові ідеї та інноваційні твори. Ресторани не були б такими, якими вони є сьогодні, якби не Французька революція XVIII століття. І в тому, що перші великі кухарі перебували під впливом доктрин Антоні Карем, шеф-кухаря де Рейеса і одного з тих, хто придумав французьку високу кухню..
Огюст Ескоф'є запропонував поліпшити і революціонізувати правила і методи, запропоновані Careme. Знімали кухні з підземних місць і встановлювали перші стандарти гігієни і обробки їжі, створюючи перші книжки рецептів.
Топ-30 найвідоміших шеф-кухарів в історії
1- Ален Дюкасс
Відомий французький шеф-кухар народився в 1956 році. Його доступ до слави був завдяки передовим методам роботи, що використовуються на кухні і, шляхом приготування їжі при дуже низькій температурі.
Він працював у ресторані La Terrasse, в готелі «Хуана», в «Хуан-ле-Пен», а також займався престижною роботою в Ле-Луї XV, будучи першим рестораном готелю, який отримав три зірки Мішлена.
Офіційний сайт тут
2 - Андоні Луїс Адуріс
Народився в 1971 році в Іспанії. Він є одним з найвідоміших кухарів цієї країни і світу. Він працював у El Bulli, для іншого відомого шеф-кухаря, Ferran Adriá.
З 1998 року у нього є власний ресторан під назвою Mugaritz, який був виділений Національною премією та Euskadi de Gastronomía. Маючи третю позицію в списку кращих ресторанів світу.
Офіційний сайт тут
3- Ан-Софі Рис
Кухар народився в 1969 році у Франції. Вона є єдиною французькою жінкою, яка має ресторан з трьома зірками Мішлена, які вона виграла двічі.
Назва його ресторану - Місон Пік, розташований у Валансі і відкритий його прабабушкою. Вона є єдиною жінкою з Елен Даррозе, яка має зірку Мішлена.
Офіційний сайт тут
4- Бобі Флей
Його повне ім'я - Роберт Вільям Флей, але він прославився псевдонімом Боббі.
Вона народилася в Манхеттені в 1964 році. В 17 років вона почала присвячувати себе приготуванню для приготування їжі, а в 2004 році отримала роботу в американському барі в Нью-Йорку. Його роботи були високо оцінені різними засобами масової інформації, включаючи New York Times.
Боббі скористався своїм комерційним змістом і здатністю передавати ідеї, видавати більше 4 книг і бути головним героєм кількох телевізійних програм.
Офіційний сайт тут
5- Carme Ruscalleda
Народилася в 1952 році в Барселоні, одна з найяскравіших каталонських кухарів іспанської гастрономії. І один з найвідоміших кухарів у світі, власник ресторану Sant Pau в Сант Пол де Мар, Барселона, який отримав три зірки Мішлена. І з двох ресторанів в Токіо, власників двох з цих нагород.
Офіційний сайт тут
6 - Даніель Гарсія
Народився в Марбельї, Малага в 1975 році. Він відомий як Дані Гарсія. Створення авангардних рецептів і приготування їжі з рідким азотом при температурах нижче 196 градусів нижче нуля отримала нагороду шеф-кухаря L'Avenir, як найкращого молодого шеф-кухаря в Європі, нагороду Міжнародної академії гастрономії..
Офіційний сайт тут
7- Донато де Сантіс
Народився в Мілані, Італія в 1964 році. Протягом своєї професійної кар'єри як шеф-кухар працював у найвідоміших ресторанах Лос-Анджелеса, США..
Його творчість стала причиною того, що він знав знаменитостей, і Джанні Версаче найняв його як особистого шеф-кухаря.
У 2000 році він оселився в Аргентині, де опублікував свою власну книгу і був головним героєм незліченних телевізійних програм відомого каналу Ель Гурме, що охоплює всю Латинську Америку..
Офіційний сайт тут
8- Escoffier Auguste
Французький шеф-кухар народився в 1846 році і помер у 1935 році. Його називають імператором шеф-кухарів, тому що він популяризував і оновлював способи приготування їжі в своїй країні.
Серед його найбільших визнань, він врятував угорську кулінарну спадщину, пристосовуючи її до французьких рекомендацій, висловлюючи цю гастрономічну збірку в книзі La Cuisinehongroise, міф гастрономії у Франції.
Придумані ним страви в даний час пропонуються в різних ресторанах.
9- Ферран Адріа Акоста
Народився в 1962 році в Барселоні, Іспанія. В даний час він є найвідомішим шеф-кухарем у світі за свій творчий і революційний характер, що змусило його виділитися на молекулярній кухні..
З 2011 року вона має неприбутковий фонд.
10- Гіада де Лорантіс
Народився в 1970 році в Римі, Італія, італійський шеф-кухар, що належить до світу знаменитостей. Дочка кінорежисера Агостіно де Лорантіса, антрополога, купця, письменника, шеф-кухаря, зірки кількох телевізійних програм, з дитинства належить до світу знаменитостей.
Офіційний сайт тут
11 - Гордон Рамзі
Народився в 1966 році в Шотландії, він визнаний кухарем і телеведучим у Сполучених Штатах і Сполученому Королівстві, що зробило його відомим у всьому світі..
Рамсей має успішну кар'єру, отримавши по всьому світу 12 зірок Michelin. І бути його рестораном кращим в Лондоні вже більше 8 років.
Офіційний сайт тут
12- Хестон Блюменталь
Він народився в 1966 році в Лондоні, разом з Ферран Адріа, він один з найбільш інноваційних в молекулярній кухні.
Його ресторан Fast Duck, відкритий з 1995 року, є одним з найпрестижніших ресторанів світу сьогодні.
13 - Жак Пепін
Народився у Франції в 1935 році, в 81 році, він є одним з найдосвідченіших французьких кухарів. І один з найбільш шанованих посередині.
Протягом своєї кар'єри він написав більше двадцяти гастрономічних книг, значно вплинувши на американську кухню.
Офіційний сайт тут
14 - Джеймі Олівер
Його повне ім'я - Джеймс Тревор Олівер. Народився в Ессексі, Великобританія в 1975 році. Стає одним з найвпливовіших кухарів.
Його відкрив Бі-бі-сі, який перетворив його на одного з медіа-персонажів однієї з його програм. Що запустило його до зірки.
Протягом своєї професійної кар'єри він брав участь у різних телевізійних програмах і писав багато кулінарних книг.
Офіційний сайт тут
15 - Жан-П'єр Клаус
Народився в 1757 році на півночі Франції. Його слава була зумовлена успішним створенням Пате де Контадес (pate de foie gras de Strasbourg). Які почали виробляти і продавати.
16 - Джоан Рока
Народився в 1964 році в Іспанії, він є одним з найвідоміших кухарів світу. Учень Феррана Адріа, власник ресторану Celler de Can Roca, в місті Жирона. Перебуваючи на першій позиції найпрестижніших списків найбільш визнаних ресторанів світу.
Офіційний сайт тут
17- Марі Антоні Каремі
Він народився в 1784 році в Парижі і помер у 1833 році. Він був відомий як перший студент європейських соусів у французькій кухні.
Крім того, що він був шеф-кухарем, він був архітектором і передав свої архітектурні малюнки своїм тортам, що зробило його знаменитим. Виступаючи в газетах по всьому світу завдяки їхній роботі.
18 - Маріо Баталі
Народився в 1960 році в місті Вашингтон. Його перший ресторан відкрився в 1998 році в Нью-Йорку, який він назвав Babbo, за що він отримав нагороду за кращий ресторан того року.
Його успіх дозволив йому відкрити ще дев'ять ресторанів в одному місті, а інші в Лас-Вегасі і Лос-Анджелесі.
Він написав кілька книг про кулінарію і брав участь у телевізійній програмі, з якою гастролював у Іспанії.
Офіційний сайт тут
19 - Мартин Берасатегі
Він народився в 1960 році в Сан-Себастьяні, Іспанія. Це одна з найбільших джерел нової кухні Баска.
У своїй професійній кар'єрі він виділяється створенням нових продуктів і ароматів. У 26 років він отримав свою першу зірку Мішлен. Його найвідоміший ресторан знаходиться в Ласарте, який має три зірки.
Згідно зі списком французького журналу Le Chef, зі 100 кращих шеф-кухарів світу 2016 року, Martín Berasategui знаходиться на сьомому місці.
Офіційний сайт тут
20 - Massimo Bottura
Італійський шеф-кухар, народжений у 1962 році. Власник ресторану Osteria Francescana у місті Модена, який має три зірки Мішлена, і став першим кращим рестораном у світі The Worlds 50 Best Restaurants Awards. Найвідоміші італійці по всьому світу.
Офіційний сайт тут
21- Michel Bras
Народився в Габріаку, Франція в 1946 році. Його популярність була розширена тим, як він ставиться до природи їжі.
Її ресторан, розташований у місті Лагіле, був визнаний і розміщений журналом Restaurant Top 50, у 2008 році, на сьомому місці в списку, що включає кращі ресторани світу.
Офіційний сайт тут
22 - Пол Бочос
Народився у 1926 році у Франції, французький шеф-кухар визнаний у всьому світі за те, що засновник кухні nouvelle.
У 1975 році він був відзначений Почесним легіоном, будучи першою своєю професією, щоб отримати цю відзнаку.
Офіційний сайт тут
23 - Педро Субіана
Народився в 1948 році в Іспанії в Сан-Себастьяні. Визнаний одним з майстрів традиційної баскової гастрономії.
У своєму ресторані під назвою Акеларре він має відділ досліджень і розробок, присвячений вивченню всіх рецептів, перш ніж готувати їх. Характеризується створенням простих страв, з максимальною відданістю таким елементам, як аромат, текстура і аромат.
Офіційний сайт тут
24- Pierre Gagnaire
Французький шеф-кухар народився в 1950 році в Апінаці, Луарі. Визнаний за злиття на кухні і за те, що вдалося збити концепцію традиційної французької кухні. Її вплив на кухні став міжнародно визнаним, ввівши в нього поняття молекулярної гастрономії.
Офіційний сайт тут
25 - Кіке Дакоста
Іспанський шеф-кухар народився в провінції Касерес, Іспанія в 1972 році. Його ресторан Quique Dacosta вважається однією з найбільших згадок у світовій кухні. Виділяючи поєднання методів, розробок, міжнародних продуктів і оновленого меню щодо популярної культури Валенсії.
Офіційний сайт тут
26 - Рейчел Рей
Шеф-кухар народився в Нью-Йорку в 1968 році. Вона відома своєю симпатією і присутністю в незліченних телевізійних шоу.
Завдяки її величезному досвіду, Рейчел викладала курси кулінарії в курсі, який вона називала 30 хвилин їжею, яка мала несподіваний успіх, пробуджуючи увагу телевізійної мережі CBS..
Вона була найнята і з її роботи, вона була номінована на нагороди Еммі. Він брав участь у різноманітних програмах, поки не випустив свій власний Rachael Ray, який швидко став одним з телевізійних програм сезону 2006 року.
У цьому ж році вона була визнана кращим лідером, а в наступному році визнана особистістю року. Преса називає її найкращою телевізійною зіркою.
Офіційний сайт тут
Сандра Лі
Кухар народився в 1966 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Це визнано для роботи з фасованими продуктами в більшій мірі, і в значно меншій мірі, з свіжими продуктами. Ця техніка називається напівдомашною. Він брав участь у різних програмах і написав кілька книг.
28 - Сантьяго Сантамарія і Пуч
Народився в 1957 році в Барселоні, Іспанія і помер у 2011 році. Він був іспанським шеф-кухарем, одним з найбільш нагороджених керівництвом Michelin для свого ресторану Can Fabes.
Він написав численні книги, будучи одним з найбільш шанованих кухарів у світі. Виділяючись за стиль своєї кухні, і за те, що вони вперше вживали дикі рослини та їстівні квіти в своїх стравах.
29 - Томас Келлер
Американський шеф-кухар народився в 1955 році. Він визнаний одним з кращих кухарів у Сполучених Штатах сьогодні..
З його ресторанами він встановлює стандарт світової кухні, який нагороджується три рази поспіль одним з найкращих кухарів, путівником Нью-Йоркського довідника Michelin.
Офіційний сайт тут
30 - Вольфганг Пак
Народився в Австрії в 1949 році і є шеф-кухарем, визнаним «королем ф'южн». Його перший ресторан під назвою Спаго, був відкритий в 1982 році, розташовувався в Голлівуді, тому він швидко став місцем зустрічі знаменитостей.
Скориставшись цим, Puck відкрив інші ресторани з однойменною назвою в різних містах.
В даний час він визнаний тим, хто підготував святкові вечері в наступній поставці Оскарів більше 16 років поспіль.
Офіційний сайт тут
Список літератури
- BASILDON, P. (2015, 30 січня). LE CHEF СПИСОК 100 НАЙКРАЩИХ ЧИФІВ У СВІТІ.
- kavya.vidyarthi. (n.d.). 10 кращих шеф-кухарів у світі сьогодні. Отримано з Listovative.
- MAG, C. (2015, Feb 2012). Комплекс. Отримано з 15 найуспішніших шеф-кухарів знаменитостей.
- MOULTON, S. (n.d.). Кращі шеф-кухарі слова. Отримано з Delish.
- Майерс, Д. (2015, 12 травня). Найуспішніші кухарі світу 2015 року. Отримано з Foxnews.
- Розенгартен, Д. (2012, 29 жовтня). Десять найважливіших кухарів мого життя. Отримано з Forbes.
- Шонделл. (2015, 10 листопада). Найвищі.
- sonkar, v. (2016, 30 жовтня). Найбільш вічнозелений Famous Top 10 шеф-кухар у світі. Отримано з Scottlog.
- Персонал, П. (n.d.). 10 кращих шеф-кухарів у світі. Витягнуто з Пеймаг.
- Vidyarthi, K. (n.d.). 15 кращих кухарів світу сьогодні. Отримано з Listsurge.
- Знімки, зроблені з відповідних офіційних сайтів шеф-кухарів