Поділитися:
8 основних страв з принципів Moquegua
У Росії типові страви з Moquegua, відділ Перу підкреслює рубець mondongo, cacharrada і пряний з морської свинки. Moquegua - це кулінарне призначення.
У місті є більше 400 солодких рецептів. Прикладами цього є підстилка листя, смажене тісто, що вмивається медом, арахісом і кокосом. Вулиці Мокегуа повні магазинів, де продають десерти.
Pisco виділяється, що багато хто вважає кращим в Перу. Особливо популярний крем Pisco.
Іншими типовими лікерами є мацерированное дамасське і черничне молоко, білий бренді з яйцями і лимонним соком.
Список типових страв з Moquegua
1 Mucusguana або бульйон mondongo
Це суп з коров'ячих нутрощів, кукурудзи та м'яти. У ньому також містяться бекон, моте, картопля, баранина, ахіоте, яловича спідниця, соус з червоного перцю та інші продукти..
На момент вживання в їжу доданий перець патасци.
2 - Гострі свинки
Використовуються дві типові перуанські інгредієнти: морська свинка і картопля. Спочатку морська свинка смажила з обох сторін.
У тому ж маслі додають пропарений картоплю. Все готується в бульйоні з арахісовим соусом і ажі-панкою, яка є гострим перцем.
Він супроводжується білим рисом, як гарнір.
3- Cacharrada
Це відмінне блюдо, оскільки воно є ексклюзивним для Moquegua. Її готують на основі різних видів м'яса та картоплі.
Носіть щонайменше сім різних видів м'яса, включаючи яловичину, серце, чінчулін або мозоль, шлунки, вени, кишки і печінку.
Все смажиться окремо, це робить необхідним багато часу при приготуванні цієї страви.
Її подають гарячим і кожен м'ясо самостійно, в супроводі відвареної картоплі або юкки і меленого чилі.
Його підготовка і споживання практично є ритуальним, оскільки метою є возз'єднання сім'ї. Супроводжується сухим вином.
4 - Скумбрія або змішаний севіче
Цевіче - це блюдо, характерне для Перу, яке навіть має свій національний день, який відзначається 28 червня.
Для цього рецепту в лимонному соку використовуються сирі або мариновані риби або морепродукти. Типовою севіче Moquegua є ставрида.
Рибу без шкіри або шипів додають сіллю, меленим часником і лимоном. Також додаються цилантро, селера і цибуля.
Його подають відразу після приготування у супроводі цибулі, картоплі, солодкої картоплі, кукурудзи та салату.
5- Parihuela
Дуже популярний суп в Перу. Багатий фосфором, залізом і білками. Підраховано, що датується доіспанською епохою.
Це страва з риби або морепродуктів. Він розроблений переважно з кабриль, мачете, корвіна або кожинова, що при змішуванні з морепродуктами виробляє одну з найсмачніших супів перуанської кухні..
Вона також містить основу червоного перцю, цибулі, помідорів і вина. Вважається афродизіачним блюдом завдяки високому вмісту фосфору.
6 - смокчуть креветки
Чупе - традиційний перуанський суп, і в цьому варіанті креветки використовуються як основний елемент, жовта картопля, горох і перець.
Він може додатково містити молоко, яйця та інші спеції, які об'єднуються під час приготування в залежності від приправи кухаря, але зазвичай несе орегано, гуакатай і часник. Іноді його подають з шматочками нарізаного сиру.
7- Chicharrón de chancho
Це - приготування м'яса свинини та шкіри у власному жирі, попередньо розтопленого у горщику або котлі. Це натуральне масло може бути приправлене часником і перцем для транспортування цих смаків до готового м'яса.
Коли його подають, вона супроводжується картоплею, кукурудзою і помідорами, хоча деякі сміливі кухарі можуть подавати його з севіче.
8- Солодощі та напої
Pisco - алкогольний напій з винограду. Дистилят має найменування походження і є однією з основних експортних продуктів Moquegua і виробляється з часів колонії.
На відміну від вина, pisco - це спиртовий напій або коньяк, який виробляється з бродіння винограду, що дозріває в мідних бочках. Підраховано, що для виробництва одного літра лікеру потрібно близько семи кілограмів винограду.
Солодощі також характерні для Moquegua з моменту свого створення і включає в себе різноманітні нуги та альфайори, торти різних наповнювачів, а також цукати, кукурудзяний торт і делікатеси..
Підраховано, що існує близько 500 різних рецептів для приготування солодощів, хлібів і тортів, що робить Moquegua єдиним містом в Америці, що має таке розмаїття..
Список літератури
- Редактор (2002). Перуанська типова їжа по регіонах - Moquegua. 10/23/2017, з веб-сайту A Recipes: arecetas.com
- Лотарингія Капуто. (2012). Кулінарний рай. 23.10.2017, від Viva Travel Guide Веб-сайт: vivatravelguides.com
- Наташа Клей (2015). Moquegua п'ять страв ви повинні спробувати на вашій наступній поїздці. 10/23/2017, від Living Peru Сайт: livinginperu.com
- Редактор (2012). Moquegua 10/23/2017, від Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
- Мануель Орбегозо (2017). 10 причин, чому Перу є однією з кращих країн світу у сфері гастрономії. 23.10.2017, від The Culture Trip Сайт: theculturetrip.com