10 Великих переваг грибів для здоров'я



The переваги прийому грибів Вони варіюються від запобігання раку, зміцнення кісток, сприяння здоров'ю серця, зміцненню імунної системи, серед інших неймовірних речей, які були схвалені науковими дослідженнями.

Гриби з низьким вмістом калорій і натрію, вільні від жиру, холестерину і глютену. Вони забезпечують важливі поживні речовини, включаючи селен, калій (8%), рибофлавін, ніацин, вітамін D та інші, які роблять їх цінним джерелом поживних речовин і біоактивних сполук, а також великим кулінарним ресурсом для їх смаків і кулінарних особливостей..

Для чогось вони були невід'ємною частиною традиційної китайської медицини і використовувалися протягом тисяч років для запобігання або лікування різних захворювань, адже древні єгиптяни вважали, що це рослина безсмертя.

1- Подовження життя

У середині 1950-х років Арман опублікував публікацію на тему "Радикальна теорія старіння", в якій він зазначив, що, коли запаси антиоксидантів недостатні, це викликає каскад подій, які призводять до розвитку хронічних захворювань, раннього старіння та коротке життя.

Антиоксидантні добавки або продукти, що містять антиоксиданти, можуть бути використані для того, щоб допомогти організму зменшити оксидативне ушкодження.

Кафедра хімії та біохімії Белградського університету в Сербії провела дослідження, в якому було зроблено висновок, що "гриби мають важливі антиоксидантні властивості завдяки їх біоактивним сполукам, таким як поліфеноли, полісахариди, вітаміни, каротиноїди та мінерали".

Це означає, що гриби можуть бути використані для поліпшення антиоксидантної захисту і, таким чином, зниження рівня окисного стресу.

2- Зниження ризику раку молочної залози

Згідно з дослідженням факультету охорони здоров'я Університету Західної Австралії, високий щоденний прийом свіжих і сушених грибів, що супроводжується вживанням напоїв на основі зеленого чаю, а також здорового харчування та способу життя, знижує ризик рак молочної залози у жінок і жінок постменопаузи.

Крім того, дослідження Департаменту профілактичної медицини медичного факультету Університету Ханьяна, Сеул, Корея, оцінило зв'язок між щоденним прийомом грибів та ризиком раку молочної залози. Зниження ризику у жінок у постменопаузі, але не у жінок у пременопаузі.

Крім того, є й інші дослідження, які показують переваги в лікуванні проти різних видів раку.

3 - Вони сприяють здоров'ю серця

За даними Центру якості харчових продуктів, університетського кампусу Duques de Soria в Іспанії, серцево-судинні захворювання є однією з найбільш частих причин захворюваності та смертності в західному світі, тому вони хотіли вивчити вплив споживання грибів в деяких метаболічних маркерах (холестерин, тригліцериди, артеріальний тиск, запальні порушення, серед інших), які потенційно можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Дослідження показало, що гриби можна вважати потенційно функціональними і що вони зміцнюють імунну систему здорових і хворих людей. Крім того, існують ефекти зниження холестерину деяких видів грибів в дослідженнях як на тваринах, так і на людях, хоча вони стверджують, що в цьому відношенні потрібні додаткові дослідження..

4 - Допоможіть схуднути

Індекс ситості грибів є одним з найбільш відомих досі, допомагаючи схуднути.

Нове дослідження, опубліковане в журналі FASEB і проведене Центром контролю ваги університету Блумберга Джонса Хопкінса, показало, що заміщення грибів червоним м'ясом на обід є корисною стратегією для поліпшення та підтримки вага тіла.

У цьому дослідженні брали участь переважно жінки з надмірною вагою, і протягом року вони їли гриби замість м'яса. Наприкінці тесту дослідники виявили, що учасники показали поліпшення складу тіла порівняно з учасниками стандартної дієти, втративши більше кілограмів і відсоток маси тіла (7 фунтів, 3,6 відсотка від початкової ваги), досягнуто більш низький індекс маси тіла (1,5 кг / м2), а також зменшення окружності талії (2,6 дюйма) порівняно з учасниками контрольної дієти.

5- Відмінний вміст поживних речовин

У дослідженні Мадридського університету Комплутенсе (UCM), Іспанія, разом з іншими університетами Португалії, було проведено дослідження для визначення профілів харчування двох типів грибів (Leccinum molle і Bon Leccinum vulpinum), які здатні перевірити, що обидва вони є великими Варіант харчування внаслідок високого джерела необхідних поживних речовин, включаючи селен, калій, рибофлавін, ніацин, вітамін D і багато іншого.

Крім того, дослідники з питань харчування та організації, які взяли участь у Саміті охорони здоров'я 2013 року у Вашингтоні, надавали огляд грибів як їжі, які допомагають американцям харчуватися стійкими, здоровими та відповідальними дієтами..

6- Зміцнення імунної системи

Люди потребують достатньої кількості поживних речовин для забезпечення адекватної захисту від бактерій і хвороб. Ключовим моментом є споживання продуктів, які можуть уникнути тих недоліків, які порушують імунну систему.

Журнал Департаменту сільського господарства США опублікував дослідження про групу вчених, які продемонстрували, як біла кнопка гриба збільшує зрілість клітин імунної системи, що називається "дендритними клітинами", з кісткового мозку.         

У цій статті ви можете дізнатися про інші продукти для поліпшення захисту.

7- Запобігання раку

Гриби, хоча і не безпосередньо атакують ракові клітини, демонструють пряму протипухлинну активність проти різних алогенних і сингенних пухлин, на додаток до запобігання метастазуванню пухлин, згідно з дослідженням Інституту Еволюції Університету Хайфи в Ізраїлі..

8- Поліпшення діабету

Згідно з дослідженням факультету охорони здоров'я і науки Університету Західного Сіднея, проведеного на лабораторних щурах, високий рівень харчових волокон і антиоксидантів, таких як вітамін С, D і B, фолати і поліфеноли, забезпечують позитивний ефект при таких захворюваннях, як діабет.

У цій статті ви можете знайти інші хороші продукти для діабету.

9- Запобігання анемії

Пацієнти з анемією характеризуються низьким рівнем заліза в крові, що призводить до стомлення, головного болю, зниження функції нейронів і проблем з травленням.

Гриби є гарним джерелом заліза, який може поглинатися організмом, що сприяє утворенню червоних кров'яних тілець і утримує людей здоровими та функціонують в повному обсязі.

10- Зміцнення кісток

Гриби містять кальцій, тому довідковий посібник (співробітники Гарвардської медичної школи) рекомендують їх прийом.

Насправді, цей медичний довідник зазначає, що "дослідження показують, що хоча люди, які приймають добавки кальцію, мають більш високий середньодобовий прийом, ті, хто отримує більшу частину кальцію через їжу, мають сильніші кістки".

Гриби також містять вітамін D, іншу важливу поживну речовину, яка допомагає організму поглинати кальцій і регулювати його в крові.

Як цікавий факт, розміщення сушених грибів на сонці збільшує потенцію вітаміну D.

Важливе попередження

Існують сорти грибів, які зустрічаються в природі, які є дуже отруйними і смертоносними, деякі з них нагадують звичайні їстівні види, такі як гриби, тому можна бути ризикованим вибирати дикорослі гриби..

5 Цікавість про гриби

  1. Гриби є грибком, і на відміну від рослин, не вимагають сонячного світла.
  2. Гриби складаються з близько 90% води.
  3. Найбільшим у світі виробником грибів є Китай, який виробляє близько половини їстівних грибів з усього світу.
  4. Є більше 30 видів грибів, які світяться в темряві. Хімічна реакція, що називається біолюмінесценцією, виробляє яскраве світло, відоме як "воля-о'-шпилька", тому вони також використовуються для освітлення шляху через ліс.
  5. Найстаріший і найбільший гриб у світі знаходиться в блакитних горах штату Орегон. Це більше 2400 років і охоплює приблизно 8,9 квадратних кілометрів.

Інформація про вітаміни та мінерали

  • Вітамін В1: 0,06 мг
  • Фосфор: 97 мг
  • Вітамін В2: 0,25 мг
  • Магній: 13,60 мг
  • Вітамін В3: 4,11 мг
  • Калій: 255 мг
  • Вітамін В6: 0,08 мг
  • Цинк: 0,38 мг
  • Вітамін В9: 15,50 мкг
  • Йод: 8,85 мкг
  • Вітамін С: 2,85 мг
  • Селен: 7,90 мкг
  • Вітамін Е: 0,13 мкг
  • Натрій: 163,45 мг

Рецепти

1 - Обсмажені гриби

Інгредієнти:

  • ½ склянки вершкового масла
  • 1 фунт нарізані гриби

Підготовка:

Розтопити масло на слабкому вогні. Додайте гриби і розмішайте, щоб покрити. Часто готуйте принаймні 30 хвилин, доки гриби не будуть дуже чутливі.

2. Грибний різотто

Інгредієнти:

  • 6 чашок курячого бульйону
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 фунт портобелло гриби, тонко нарізані
  • 1 фунт білих грибів, тонко нарізаних
  • 2 лука-шалот, розрізати кубиками
  • 1 1/2 склянки рису
  • 1/2 чашки сухого білого вина
  • Морська сіль за смаком
  • Свіжомолотий чорний перець за смаком
  • 3 столові ложки подрібненого зеленого лука
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 1/3 склянки натертого сиру пармезан

Підготовка:

  1. У каструлі нагрійте бульйон на слабкому вогні. 
  2. Додайте 2 столові ложки оливкової олії у велику каструлю на середньому сильному вогні.
  3. Змішати гриби і варити до м'якості, близько 3 хвилин.
  4. Зніміть гриби з рідиною і відкладіть.
  5. Додайте 1 столову ложку оливкової олії на сковороду і соте цибулю на 1 хвилину.
  6. Додайте рис, перемішуючи для покриття маслом, близько 2 хвилин.
  7. Коли рис придбав блідий, золотистий колір, налийте вино, постійно перемішуючи, поки вино повністю не вбереться.
  8. Додайте 1/2 склянки бульйону до рису і перемішайте до поглинання бульйону.
  9. Продовжуйте додавати 1/2 склянки бульйону одночасно, постійно перемішуючи, поки рідина не поглинеться, а рис - аль денте, приблизно від 15 до 20 хвилин.
  10. Зняти з вогню і додати гриби з рідиною, маслом, цибулею і сиром Пармезан. Приправити сіллю і перцем за смаком.

3 - Болоньєзькі гриби

Інгредієнти:

  • ½ чайних ложок вершкового масла
  • ¼ чайних ложок оливкової олії
  • ½ фунта портобелло грибів, рубані
  • Ch чашка нарізаної цибулі
  • Ch чашка нарізаної моркви
  • 2 столові ложки подрібненої селери
  • 2 столові ложки білого вина
  • ½ склянки м'ясного бульйону
  • 1 po ложки томатної пасти
  • 1 чайну ложку масла
  • 2 унції грибів
  • 3 ½ столових ложок молочного крему
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • Сіль і перець за смаком

Підготовка:

Розтопити 1 1/2 чайної ложки масла з оливковою олією у великій сковороді на середньому вогні.

Готуйте і перемішайте гриби, цибулю, моркву і селеру, поки овочі не розм'якшаться і не почнуть буріти, приблизно 8 хвилин.

Перенесіть суміш грибів у велику каструлю.
Вилити біле вино в каструлю і довести до кипіння, розчиняючи будь-який шматочок золотистого смаку в нижній частині каструлі..

Дайте вину готувати приблизно 2 хвилини, поки вона не зменшиться, і налийте в каструлю.

Перемішати яловичий бульйон і томатну пасту в каструлю в каструлі, довести до кипіння на середньо-високому вогні, зменшуючи тепло до низького..

Готуйте на слабкому вогні, частково накриваючи, поки м'ясний бульйон не зменшиться і овочі дуже ніжні, близько 35 хвилин.
Розтопити 1 чайну ложку вершкового масла в оригінальній каструлі і варити, перемішуючи гриби Enoki до золотисто-коричневого кольору, від 3 до 4 хвилин.

Зніміть Enoki і розчасіть їх. Струсіть гриби Enoki, порізані в соусі і кип'ятіть близько 10 хвилин; потім перемішайте крем, і дайте йому добре нагрітися (не дайте йому кип'ятити).

Приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем за смаком.