10 Унікальні властивості спаржі для здоров'я



The переваги та властивості спаржі вони численні; протизапальний, антиоксидантний, сприяє травленню, антиканцерогенному та ін., що буде пояснено нижче.

Спаржа - це овоч, який часто вживається в багатьох частинах світу і добре відомий своїм неповторним смаком. Він входить до числа перших 20 харчових продуктів з точки зору щільності поживних речовин.

Переваги та властивості спаржі

1 - Протизапальна

Спаржа є протизапальною їжею, оскільки забезпечує унікальну комбінацію поживних речовин з цими властивостями. Серед цих поживних речовин є сапоніни, включаючи аспарагін А, зарзасапогенин, протодіосцин і діосгенін.

Один з цих сапонінів - zarzasapogenin - був особливий інтерес по відношенню до аміотрофічного латерального склерозу (ALS), також відомого як "хвороба Лу Геріга".

Хоча ALS класифікується як хронічне, нейродегенеративне захворювання і в даний час не приймається як аутоімунне порушення, надмірне запалення може відігравати важливу роль у загибелі деяких нервових клітин (рухових нейронів в ALS)..

Інші протизапальні поживні речовини в спаржі включають флавоноїди кверцетин, рутин, кемпферол і изорамнетин..

2 - Антиоксидант

Поряд з цими протизапальними фітонутрієнтами, спаржа пропонує широкий вибір антиоксидантних поживних речовин, включаючи вітамін С, бета-каротин, вітамін Е, мінерали цинк, марганець і селен.

На додаток до вищевказаних антиоксидантних поживних речовин, цей овоч може містити також цінне кількість антиоксидантного глутатіону (GSH). GSH є одним з краще вивчених антиоксидантів в організмі; Вона складається з трьох амінокислот - глутамінової кислоти, гліцину, цистеїну і - об'єднаних в одну молекулу. Принаймні в одному опублікованому дослідженні оцінено кількість GSH у свіжої спаржі в середньому 28 міліграмів на 100 грамів.

Кілька досліджень порівняли загальну антиоксидантну здатність спаржі з антиоксидантною здатністю інших овочів, а результати для спаржі були вражаючими. Спаржа вигідно відрізняється від багатьох хрестоцвітних овочів, таких як капуста і цвітна капуста, і хоча вона займає нижчу позицію, ніж деякі зелені листові овочі, такі як шпинат, вона все ще займає перше місце в списку антиоксидантних продуктів.

Протизапальні та антиоксидантні поживні речовини є одними з кращих редукторів ризику, які ми знаємо для загальних хронічних проблем зі здоров'ям, таких як цукровий діабет 2 типу та хвороби серця. Ці поживні речовини також є спеціальними редукторами ризику у випадку деяких видів раку.

3 - Це сприяє травленню

Спаржа є посередником травлення. Ключовим фактором у цьому відношенні є його вміст інуліну, унікального типу вуглеводів, званого поліфруктаном. З практичної точки зору, медичні працівники часто називають його "пребіотиком".

На відміну від більшості інших вуглеводів, інулін не розщеплюється в перших сегментах нашого травного тракту. Він проходить неперетравленим способом до нашої товстої кишки. Як тільки він прибуває, він стає ідеальним джерелом їжі для деяких типів бактерій (таких як біфідобактерії та лактобацили), які пов'язані з кращою абсорбцією поживних речовин, зниженням ризику алергії та меншим ризиком раку товстої кишки.

Поряд з незвичайним вмістом інуліну, спаржа багата клітковиною; близько 3 г на чашку, включаючи близько 2 г нерозчинного волокна і 1 грам розчинної клітковини. Він також містить значну кількість білка; приблизно 4-5 грамів на чашку.

І волокна і білки допомагають стабілізувати травлення і сприяють транзиту їжі в травному тракті за бажаною нормою. І навпаки, зайвий жир може затримати швидкість травлення більш ніж бажано, а надлишок цукру або простого крохмалю може прискорити його більше, ніж потрібно.

Не дивно, що деякі види спаржі, такі як Asparagus racemosus (широко відомі як Shatavari), мають довгу історію використання в лікуванні проблем з травленням в деяких галузях медицини (наприклад, в Аюрведе). Ось чому спаржа вважається прекрасною їжею для поліпшення травної підтримки в більшості лікувальних дієт.

4- Редуктор серцево-судинного ризику і регулятор рівня глюкози в крові

Хоча ми ще не бачили досліджень, ми очікуємо, що споживання спаржі зменшить ризик розвитку хронічних захворювань у двох окремих сферах; Серцево-судинні захворювання і діабет 2 типу.

Хоча є попередні дослідження в обох областях, для дослідників необхідно звернути більше уваги на спаржу. Це пов'язано з кількома причинами:

По-перше, вміст вітаміну В у спаржі дуже високий. У нашій системі сортування їжі спаржа класифікується як чудове джерело фолієвої кислоти, вітаміну В1 і вітаміну В2, а також дуже хорошим джерелом ніацину, холіну, вітаміну В6 і пантотенової кислоти..

Оскільки вітаміни групи В відіграють ключову роль у метаболізмі цукрів і крохмалів, спаржа має вирішальне значення для здорового лікування глюкози в крові. Крім того, ці поживні речовини відіграють ключову роль у регуляції гомоцистеїну, який є важливим для здоров'я серця. Гомоцистеїн є амінокислотою, і коли він досягає надмірних рівнів в нашій крові, він є сильним фактором ризику серцевих захворювань..

По-друге, разом зі своїм вражаючим запасом вітамінів B-комплексу, спаржа надає нам близько 3 грамів волокна на чашку, включаючи більше 1 грама розчинної клітковини. Споживання розчинної клітковини неодноразово демонструвало зниження ризику серцевих захворювань, і ризик розвитку діабету 2 типу може бути значно знижений, оскільки споживання харчових волокон збільшується.

Нарешті, слід враховувати протизапальні / антиоксидантні властивості спаржі. Хвороби серця і діабет 2 типу є хронічними захворюваннями, які розвиваються у зв'язку з надмірним запаленням і окислювальним стресом.

Її виняткова антиоксидантна потужність і склад протизапальних поживних речовин у спаржі роблять їх редуктором ризику в цих двох областях хронічних захворювань..

5 - Протиракова

Внаслідок його дуже сильного складу протизапальних та антиоксидантних поживних речовин, спаржа постулюється як редуктор ризику для деяких видів раку.

Хронічне і надмірне запалення і хронічний окислювальний стрес є факторами ризику для різних видів раку і пов'язані з поганим споживанням поживних речовин; саме протизапальну та антиоксидантну, тобто різновид поживних речовин, які особливо багаті спаржею.

Більшість досліджень, які доводять, що переваги спаржі у раку були зроблені на щурах і мишах, або дослідження на конкретні типи ракових клітин.

З цієї причини ми будемо описувати тільки дослідження раку та спаржі як попередні та ще не підтверджені великомасштабними дослідженнями, що включають людину та прийом їжі. Тим не менш, дослідження на тваринах ясно, що спаржа може змінити метаболічну активність ракових клітин, будучи змінами захисного характеру і пов'язаними з кращою регуляцією запалення і оксидативного стресу. Ракові клітини печінки є найбільш вивченими в цьому відношенні.

Плутанина області дослідження спаржі та раку включає лейкемію. І хоча ця область дослідження зосереджувалася на ферментах, пов'язаних з амінокислотою, виявленою в спаржі, замість спаржі, було б добре включити цю інформацію.

Лейкемія - це вид раку, який включає кістковий мозок і його виробництво лейкоцитів. У лейкемії лейкоцити не протікають нормальним чином і не ведуть себе нормальним способом, і з цих причин їх називають лейкозними клітинами.

Незвичайним аспектом лейкемічних клітин є їхня необхідність отримати специфічну амінокислоту, яку називають аспарагіном з інших клітин або з рідкої частини крові. Якщо ви можете запобігти отриманню клітин лейкемії від аспарагіну, у вас можуть виникнути труднощі з виживанням.

Аспарагін амінокислота і фермент аспарагіназа присутні в спаржі. Проте нам не відомо жодних досліджень, які б показали зв'язок між лікуванням лейкемії та дієтичним вживанням спаржі..

6- Природний сечогінний засіб

Унікальні хімічні властивості спаржі змушують її діяти як природний сечогінний засіб, що означає, що спаржа сприяє виробленню сечі. Це підвищує виведення води, зокрема, організм позбавляється від надлишку солі і рідини.

Це дуже важливо в тих, хто страждає розладами в електролітному балансі, який є накопиченням рідини в тканинах організму. Це також корисно для людей, які мають високий кров'яний тиск або інші захворювання, пов'язані з серцем.

Крім того, дослідники дійшли висновку, що ще одна перевага спаржі полягає в тому, що вони також можуть бути використані для лікування інфекцій сечовивідних шляхів та інших станів сечовивідних шляхів, які викликають біль і запалення..

7- Допомагає підтримувати здорову вагітність

Спаржа може допомогти зберегти здорову вагітність. Завдяки значному вмісту фолієвої кислоти в спаржі вони є важливим вибором для жінок дітородного віку.

Фолиевая кислота може знизити ризик дефектів нервової трубки у плода, тому для жінок, які хочуть мати дитину, це важливо..

Фолієва кислота працює разом з вітаміном В12 і вітаміном С, щоб допомогти організму гідролізувати, використовувати і формувати білки. Вона також втручається у формування еритроцитів і у генеруванні ДНК, нашого генетичного матеріалу.

8- Знижує ризик депресії

Фолієва кислота, що міститься в спаржі, може допомогти запобігти депресії, запобігаючи утворенню надлишку гомоцистеїну в організмі.

Надлишок гомоцистеїну перешкоджає виробленню відчуття благополуччя, викликаного нейромедіаторами серотоніну, дофаміну і норадреналіну, які беруть участь у регуляції настрою, циклу сну і сну і апетиту..

9- Запобігає остеопорозу

Поганий прийом вітаміну К пов'язаний з високим ризиком переломів кісток. Тільки одна чашка спаржі забезпечує 70% вітаміну K, необхідного протягом дня.

Прийом достатньої кількості вітаміну К з кожним днем ​​збільшує абсорбцію кальцію і знижує його усунення з сечею, що є великою перевагою для кісткової системи. Залізо в спаржі також втручається в розвиток сили і еластичності скелетної системи.

10- Стимулює психічні функції

Ще одна властивість цього смачного овочу полягає в тому, що він може допомогти нашому мозку боротися з когнітивним погіршенням.

Фолат, який працює з вітаміном В12, допомагає запобігти когнітивному спаду. У дослідженні, проведеному Університетом Тафтса, літні люди з адекватним рівнем фолата та ціанокобаламіну покращили когнітивні функції, які оцінювали, серед іншого, швидкість і гнучкість розуму.

Якщо вам більше 50 років, переконайтеся, що ви отримуєте достатню кількість вітаміну В12. З віком знижується здатність до поглинання.

Список літератури

  1. Спаржа харчування, користь для здоров'я та рецепти.
  2. Albanese D, Russo L, Cinquanta L et al. Фізико-хімічні зміни в мінімально обробленій зеленій спаржі при холодному зберіганні. Харчова хімія Том 101, випуск 1, 2007, Сторінки 274-280. 2007.
  3. Chrubasik C, Maier T, Dawid C et al. Для спостереження та кількісного визначення активних речовин у добавці з Sambucus nigra та Asparagus officinalis використовується для зниження ваги. Phytother Res. 2008 Jul; 22 (7): 913-8. 2008.
  4. Gullett NP, Ruhul Amin AR, Bayraktar S et al. Профілактика раку природними сполуками. Semin Oncol. 2010 Jun; 37 (3): 258-81. Огляд 2010.
  5. Хуан XF, Лін YY і Kong LY. Стероїди з коренів Asparagus officinalis та їх цитотоксична активність. J Integral Biol. 2008 Jun; 50 (6): 717-22. 2008.
  6. Jaramillo-Carmona S, Fuentes-Alventosa JM, Rodríguez-Gutiérrez G et al. Характеристика лігніну спаржі за допомогою ВЕРХ. J Food Sci. 2008 Sep; 73 (7): C526-32. Epub 2008 19.08.2008.
  7. Канвар А.С. і Бутані К.К. Вплив Chlorophytum arundinaceum, Asparagus adscendens і Asparagus racemosus на прозапальні рівні цитокінів і кортикостерону, що виробляються стресом. Phytother Res. 2010 Oct; 24 (10): 1562-6. 2010.
  8. Лю W, Хуан XF, Qi Q et al. Аспаранін А індукує зупинку клітинного циклу G (2) / М і апоптоз в клітинах гепатоцелюлярної карциноми людини HepG2. Biochem Biophys Res Commun. 2009 Apr 17; 381 (4): 700-5. Epub 2009 28 лютого 2009.
  9. Mathews JN, Flatt PR та Abdel-Wahab YH. Asparagus adscendens (Shweta musali) стимулює секрецію інсуліну, дію інсуліну і пригнічує перетравлення крохмалю. Британський журнал харчування. Cambridge: Mar 2006. Vol. 95, Iss. 3; стор. 576-581. 2006.
  10. Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF et al. Екскреція і сприйняття характерного запаху в сечі після прийому спаржі: психофізичне і генетичне дослідження. Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17. Epub 2010 Sep 27 2011.
  11. Roberfroid M, Gibson GR, Hoyles L et al. Пребіотичні ефекти: метаболічні та корисні для здоров'я. Br J Nutr. 2010 Aug; 104 Suppl 2: S1-63. Огляд 2010.
  12. Sakaguchi Y, Ozaki Y, Miyajima I et al. al Основні антоціани з фіолетової спаржі (Asparagus officinalis). Фітохімія 2008 травня; 69 (8): 1763-6. Epub 2008 Apr 10 2008.
  13. Shao Y, Chin CK, Ho CT et al. Протипухлинну активність неочищених сапонінів отримують з спаржі. Рак Летт. 1996, 24 червня, 104 (1): 31-6. 1996.
  14. Sidiq T, Khajuria A, Suden P et al. Новий глікозид sarsasapogenin з Asparagus racemosus викликає захисні імунні відповіді проти HBsAg. Immunol Lett. 2011 Mar 30; 135 (1-2): 129-35. Epub 2010 28 жовтня 2011.
  15. Sun Z, Huang X і Kong L. Новий стероїдний сапонін з висушених стебел Asparagus officinalis L. Фітотерапія. 2010 Apr; 81 (3): 210-3. Epub 2009 Sep 12 2010.
  16. Ван Л, Ван Х, Юань Х, Чжао Б. Одночасний аналіз діосгенина і сарсапапогенина в побічному продукті Asparagus officinalis методом тонкошарової хроматографії. Phytochem Anal. 2011 Jan-Feb; 22 (1): 14-7. doi: 10.1002 / pca.1244. Epub 2010. 2011.
  17. Wu JJ, Cheng KW, Zuo XF et al. Стероїдні сапоніни і экдистерон з Asparagus filicinus та їх цитотоксична активність. Стероїди. 2010 Oct; 75 (10): 734-9. Epub 2010 12 травня 2010.
  18. Zhu X, Zhang W, Zhao J et al. Гіполіпідемічні та гепатопротекторні ефекти етанольних і водних екстрактів від побічних продуктів Asparagus officinalis L. у мишей, що отримували жирну дієту. J Sci Food Agric. 2010 Травень; 90 (7): 1129-35. 2010.
  19. Zhu, X, Zhang, W, Pang, X et al. Гіполіпідемічний ефект екстракту н-бутанолу з Asparagus officinalis L. у мишей, що харчувалися дієтою з високим вмістом жиру. Дослідження фітотерапії, н. 31 січня 2011 року. Doi: 10.1002 / ptr.3380. 2011.