7 Продукти, багаті сіркою Добре для вашого здоров'я

Основні з них харчові продукти, багаті на сірку Це яйця, червоне м'ясо, курка, риба, молоко та його похідні. Вегани задовольняють споживання сірки за рахунок споживання сої, насіння, зерен і горіхів. Сірка є третім найбільш поширеним мінералом в організмі людини у відсотках до загальної маси тіла.

Сірка є шостим мінералом, що присутня в грудному молоці за кількістю. Крім того, він безпосередньо бере участь в енергетичному обміні організму. Печінка використовує його для ліквідації алкоголю та його детоксикації інших хімічних речовин, токсинів і важких металів.

Сірка підтримує сполучні тканини, м'язову функцію і нервову систему і є невід'ємним елементом життя. Немає рекомендованої добової норми споживання сірки і не повідомляється про токсичність або наслідки відсутності цього елемента..

Проте було висловлено припущення, що прийом від 0,2 до 1,5 г сірки в день повинен бути достатнім для отримання всіх переваг цього мінералу і, водночас, гарантувати, що він споживається відповідально і не потрапляючи в надмірності.

Індекс

• 1 Перелік продуктів, багатих сіркою
  • 1.1
  • 1.2 М'ясо
  • 1.3 Яйця 
  • 1.4 Молочні продукти 
  • 1.5 Риба та морепродукти  
  • 1.6 Аліаси 
  • 1.7 Спіруліна Алга
• 2 Посилання

Перелік продуктів, багатих сіркою

Основним джерелом сірки в їжі є амінокислоти цистеїн і метіонін, які входять до складу деяких білків. Іншим хімічним з'єднанням сірки, що надходить з деякими продуктами, є метилсульфонілметан (МСМ), також відомий як метил або диметилсульфон.. 

Це органічна форма сірки і дуже ефективний антиоксидант, який можна зустріти в природі в хрестоцвітних і солоних плодах і сирому молоці. Однак у випадку рослинних продуктів вміст МСМ може змінюватись залежно від складу сірки ґрунту, де вони були вироблені.

Третім джерелом сірки є їжа, що сприяє використанню двох вітамінів групи В: тіаміну або вітаміну В1, біотину або вітаміну Н або В7. Сірка відповідає за характерний аромат часнику, речовини, що стимулюють слізні залози при різанні цибулі, запах сечі при вживанні спаржі і запах гнилих яєць.

Рослини хрестоцвітих

Брокколі, цвітна капуста, капуста, капуста, спаржа, ріпа і брюссельська капуста - багаті джерела багатих сіркою речовин, відомих як глюкозинолати, які мають гострий аромат і трохи гіркого смаку..

Під час підготовки, жування та перетравлення глюкозинолати розпадаються на сполуки, відомі як ізотіоціанати та індоли, які вивчаються на предмет їх можливих протиракових властивостей..

Сірка, органічна сполука сірки, що міститься в брокколі, капусті, брюссельській капусті та цвітній капусті, пригнічує мітохондріальну проникність і знижує окислювальний стрес.

У сільській місцевості в Китаї з високим рівнем забруднення навколишнього середовища і високою частотою захворюваності на рак в печінці, прийом напою з брокколі, багатий сульфоран, збільшив екскрецію сечі власних частинок забруднення повітря.

Споживання брокколі знижує окислювальний стрес при цукровому діабеті 2 типу в подвійному сліпому дослідженні, використовуючи плацебо з контрольною групою. З'єднання органокислоти всіх типів хрестоцвітих мають потенціал зменшити або протидіяти канцерогенним агентам, отриманим при приготуванні при високих температурах.

М'ясо

Багаті білками продукти, такі як риба, курка і м'ясо, є не тільки необхідними для будівництва і підтримки здорової шкіри, нігтів і волосся, але також є гарним джерелом сірки. Цистеїн і метіонін - дві амінокислоти сірки, присутні в м'ясних продуктах і служать джерелом сірки для клітин.

Залежно від розрізу, м'ясо забезпечує між 166 і 395 мг сірки на 100 г їстівної частини.

Ягня та м'ясо дичини також є гарним джерелом сірки. Амінокислоти сірки не тільки частина білків, вони також служать як ферментативні кофактори, які допомагають виконувати певні хімічні реакції.

Яйця 

Крім того, що є багатим джерелом білка, так це і сірка, з найбільшою часткою яєчного білка. У вареному яйці є приблизно 190 мг метіоніну і 135 мг цистеїну. 100 г яєчного білка забезпечують приблизно 182,5 мг сірки, і 100 г жовтка забезпечують 164,5 мг.

У жовтку міститься холестерин, споживання якого пов'язане зі збільшенням рівня холестерину в крові.

Молочні продукти 

Молочні продукти є гарним джерелом амінокислот сірки. Молочні продукти включають різні типи сирів, які забезпечують від 186 до 321 мг сірки на 100 г.. 

Молоко також забезпечує сірку, але в менших кількостях. Наприклад, в чашці знежиреного молока є приблизно 200 мг метіоніну і 50 мг цистеїну.

Проте, слід зазначити, що МСМ швидко втрачається під час нагрівання, тому, наприклад, пастеризоване молоко не є добрим фактором.

Риба і морепродукти  

Більшість рибних і морепродуктів є хорошими джерелами метіоніну і цистеїну. Риби вносять від 171 до 270 мг сірки на 100 г їстівної порції. У 100 г морепродуктів є між 265 і 401 мг сірки.

Аліасеас 

Часник, цибуля, цибуля-порей і лушпиння містять сполуки сірки, що показали багатообіцяючі протиракові властивості в дослідженнях in vitro. З'єднання сірки часнику захищають мишей (досліджуваних суб'єктів) від пероксидативного пошкодження і підвищують активність глутатіону в печінці.

Глутатіон - найбільший антиоксидант в організмі. Якщо м'ясо, мариноване в часнику і цибулі, готується до варіння, утворення гетероциклічних амінів, які є канцерогенними сполуками, зменшується.

З'єднання сірки, отримані з цибулі, покращують толерантність до глюкози у щурів-діабетів, які не виробляють сполуки, отримані з часнику. З іншого боку, гірчиця забезпечує 1280 мг сірки на 100 г.

Водорості спіруліни

Половина стакана спируліни, водорості, містить 650 мг метіоніну і 370 мг цистеїну. Одна порція чашки сої має 1000 мг метіоніну і 1200 мг цистеїну. Крім того, чай має великий внесок сірки, даючи близько 177 мг на 100 г.

Багато видів горіхів забезпечують ці живильні речовини, включаючи бразильські горіхи, які мають 65 мг метіоніну і 245 мг цистеїну в половині склянки..

Список літератури

1. Ви отримуєте достатньо сірки у вашому тілі? (2011) В: Articles.mercola.com. Отримано 13 березня 2018 року.
2. Курінга, К. (2017). Список продуктів з високим вмістом сірки. Livestrong.com. Отримано: 11 березня 2018 з Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. і Fennema, O. (2008). Хімія їжі Сарагоса: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Сірка та Детокс. Livestrong.com. Отримано: 12 березня 2018 року з сайту livestrong.com.
5. Основні джерела харчової сірки (2017) в: healthyeating.sfgate.com. Отримано 12 березня 2018 року.
6. Parcell, S. (2002). Сірка в харчуванні людини і застосування в медицині. Огляд альтернативної медицини: журнал клінічної терапії. 22-44.
7. Десять цікавих фактів сірки. (2018) в: Thoughtco.com: цікаві факти-про-сірку. Отримано 11 березня 2018 року.