8 Цінні властивості лосося для здоров'я



The Властивості лосося для здоров'я вони численні: він покращує серцево-судинне здоров'я і стан розуму, це потужне протизапальне, захищає артикуляції, запобігає раку, покращує стан шкіри та інші, що я вам поясню.

Лосось є однією з морських риб, які можуть внести більше поживних речовин до нашого організму. Серед його властивостей пояснюється здатність продовжувати тривалість життя, запобігати інфаркту і боротися з раком.

Харчовий внесок лосося

  • Вітамін В12 (236% від добового рекомендованого значення)
  • Вітамін D (127%)
  • Селен (78,3%)
  • Вітамін В3 (56,3%)
  • Омега-3 жирні кислоти (55%)
  • Білки (53,1%)
  • Фосфор (52,1%)
  • Вітамін В6 (37,6%)
  • Йод (21,3%)
  • Пагорб (19,2%)
  • Вітамін B5 (18.4%)
  • Біотин (15,1%)
  • Калій (14%)

Як ми бачимо, поживні компоненти лосося різноманітні, що робить його одним з найбільш здорових продуктів у світі.

Для того, щоб замовити свій великий перелік пільг, ми згрупуємо їх відповідно до поживного внеску.

Переваги, пов'язані з його вмістом жиру омега-3

Лосось заслужив свою репутацію харчової продукції, що підтримує здоров'я, головним чином внаслідок багатого вмісту омега-3 жирних кислот..

Це щось незвичайне, оскільки лише 115 грамів запеченого або смаженого лосося, ви можете отримати щонайменше 2 грами омега-3 жирів.

Так що ви розумієте його значення, це сума, отримана від всієї їжі протягом декількох днів середнім дорослим.

Якщо ми розглянемо отримання 4 грам омега-3 жирних кислот як мету для людини, що споживає 2000 калорій щодня, то це становитиме приблизно 50% цієї мети..

Близько половини цього омега-3 жиру забезпечується у вигляді ЕПК (ейкозапентаєнової кислоти), а дещо менша кількість забезпечується у вигляді DHA (докозагексаєнова кислота)..

Кількість ЕПК і ДГК, виявлених у лососі, є незвичайними серед харчових продуктів, які зазвичай споживаються. Окрім цієї високої концентрації омега-3 жирів, вона забезпечує невелику кількість омега-6 жирів.

Хоча існують інші рослинні джерела жирів омега-3, таких як лляне насіння і волоські горіхи, вони не можуть бути порівняні на рівних умовах з лососем, оскільки замість них жири омега-3 надходять у формі альфа-ліноленової кислоти (ALA). EPA або DHA.

Омега-3 жири мають багато переваг, серед яких модуляція запальної відповіді (сприяти утворенню протизапальних сполук в організмі), поліпшення клітинної мембрани, краще клітинна здатності передавати інформацію з комірки інше і поліпшення здоров'я мозкових клітин.

Ось чому кислоти омега-3 впливають на функціонування всього нашого організму. Ми можемо підсумувати ваші переваги наступним чином.

1- Покращує серцево-судинне здоров'я

Споживання риби з глибокого синього або риби (багаті омега-3) і лосось, пов'язаної з більш низьким ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, в тому числі і в той час як гострий інфаркт міокарда, аритмії, гіпертонії і гіпертригліцеридемії ( рівень тригліцеридів у крові більше 150 мг / дл).

Споживання омега-3 жирних кислот також пов'язане з поліпшенням метаболічних показників серцево-судинних захворювань.

Його потенція така, що деякі переваги для серця можуть бути отримані за допомогою однієї їжі з лососем на тиждень. У будь-якому випадку більшість переваг починає спостерігатися в дослідженні з дещо більшою кількістю риби, при споживанні 2-3 рази на тиждень..

У деяких дослідженнях щодо споживання лосося та серцево-судинного ризику вони часто вимірюють переваги на основі загальної кількості омега-3 жирів, отриманих у щоденному раціоні..

У цих дослідженнях необхідний щоденний мінімум 2 грами омега-3 для досягнення вагомого серцево-судинного захисту.

Щоб отримати 2 грами для тих, хто робить ставку на дослідження, кількість, яку слід їсти лосося, становить приблизно 115 грамів.

2 - Поліпшення настрою і пізнання

Багато дослідників вважають, що DHA є найбільш важливим жиру виявили в людському мозку і незвичайної концентрації цієї жирної кислоти омега-3 в лососеві, допомагає пояснити деякі з документованих переваг в пізнанні і зниження ризику при певних проблемах, пов'язаних з мозком.

Прийом омега-3 жирів у риб пов'язаний з меншим ризиком депресії, зниженням ризику ворожнечі у підлітків і зниженням ризику когнітивного спаду у літніх людей..

У свою чергу, деякі дослідження показали зв'язок між IQ і прийомом омега-3 жирних кислот, включаючи ті, що надаються рибою.. 

3 - Потужна протизапальна

Пов'язані з прийомом риби та особливого інтересу в цій галузі досліджень, ми повинні згадати про захисні речовини. Це спеціальні біоактивні сполуки, збагачені DHA.

Попередні дослідження показали, що вони мають потенційно важливу роль як регуляторні та протизапальні молекули, особливо коли вони виробляються нервовими тканинами.

4- Захист суглобів

Дослідження споживання лосося і його захисна дія на суглоби, показав, що ЕПК з лосося може бути перетворена організмом на три типи близькоспоріднених з'єднань, які працюють, щоб запобігти небажаному запалення.

Група сполук - простагландини серії-3. Другим типом є серія тромбоксану-3. Нещодавно виявлений третій тип - це той, що складається з резольвінів. Всі ці омега-3 похідні жирів здатні допомогти запобігти надмірному та небажаному запаленню.

Особливо цікавим є лосось, що він поєднує ці протизапальні переваги, пов'язані зі змістом жирних кислот омега-3, з протизапальними перевагами, які не пов'язані з жиром, але з білком.

В останні роки було продемонстровано наявність невеликих молекул біоактивних білків (так званих біоактивних пептидів) у лососі. Вони забезпечують особливу підтримку хряща суглоба.

Особливий інтерес для цих досліджень представляв певний біоактивний пептид, названий кальцитонін. Це тому, що кальцитонін утворюється в організмі щитовидної залози, який є ключовим гормоном, щоб допомогти регулювати і стабілізувати баланс колагену і мінералів у кістковій тканині і навколишньому середовищу.

Пептиди лосося, включаючи кальцитонін, можуть посилити свою дію з лососевими омега-3 жирами, що надають унікальні протизапальні переваги для суглобів

5- Поліпшення здоров'я очей

Споживання жирів омега-3 з лосося було пов'язано з меншим ризиком виникнення двох проблем, пов'язаних з оком: дегенерація жовтої плями та хронічні сухі очі.

Макулярна дегенерація є хронічною очної проблемою, в якій матеріал в центрі сітківки в задній частині очного яблука починає погіршуватися і викликати втрату зору. Дві порції риби на тиждень - це кількість, яка, як було показано, значно знижує цей ризик.

Щоб зменшити ризик виникнення хронічного сухого ока, мінімальна необхідна кількість трохи більшої кількості омега-3 жирних кислот з риби (2-4 порції на тиждень). Коли він поширюється на 5-6 щотижневих порцій, вони показують більшу зниження ризику.

Як і дослідження надходження жирів омега-3 з риби та мозку, дослідження з хронічного сухого ока почали специфічно аналізувати роль нейропротектинів, утворених з DHA.

Ці молекули, отримані з омега-3 жирів, можуть допомогти запобігти хронічній сухості очей, знижуючи рівень запалення в оці.

6 - Зниження ризику розвитку раку

Споживання риби, багатої омега-3 жирами, також пов'язане з меншим ризиком виникнення декількох типів раку, таких як колоректальний рак, рак передміхурової залози або рак молочної залози..

Найбільш сильні результати для отримання більшого зниження ризику виникнення раку виникають у тих випадках раку, пов'язаного з клітинами вузликів або глобул, включаючи лейкемію, множинну мієлому та неходжкінську лімфому.

Як і в серцево-судинних дослідженнях, дослідження ризику раку зазвичай починають демонструвати значні переваги, коли споживання риби омега-3 жирами проводиться принаймні раз на тиждень..

7- Поліпшення шкіри

Завдяки винятковому рівню омега-3 жирів, яких має лосось, ми можемо допомогти мати більш яскраву і гнучку шкіру.

Доктор Перріконе, всесвітньо відомий дерматолог, рекомендує своїм пацієнтам споживати дикий лосось близько 3 разів на тиждень, щоб мати сяючу шкіру.

Переваги, пов'язані з вмістом білків і амінокислот

Переваги лососевих омега-3 жирів не єдині, які виділяються в цій їжі. Нова область користі для здоров'я лосося передбачає вміст білка та амінокислот цієї риби.

Кілька недавніх досліджень виявили, що лосось містить невеликі молекули біологічно активних білків (званих біологічно активні пептиди), які можуть служити спеціальної підтримки для суглобового хряща, ефективність інсуліну і контролю запалення в шлунково-кишковому тракті.

Недавні дослідження були проведені, наприклад, на лососевих пептидах і на лікуванні виразкового коліту.

Прийом лососевих пептидів може бути пов'язаний зі зниженням ризику колоректального раку, при цьому кальцитонін є тим, що викликає найбільший інтерес серед амінокислот лосося..

Людський організм виробляє власний кальцитонін, який, як ми вже згадували раніше, є ключовим гормоном, який допомагає регулювати і стабілізувати баланс колагену і мінералів у кістці і навколишніх тканинах..

Оскільки дослідники дізнаються все більше і більше про пептиди, включаючи кальцитонін лосося (SCT), і його зв'язок з людським кальцитоніном, ми сподіваємося побачити більше переваг від споживання цієї риби.

Переваги, пов'язані з селеном

Ще одним поживним речовиною, зосередженим у лососі, варто згадати селен. Щодо кількості абсолютного селену, 115 грамів лосося забезпечують близько 62% добової вартості цього мінералу.

Споживання селену пов'язане з сильним зниженням ризику запалення суглобів, а також із профілактикою деяких видів раку, включаючи колоректальний рак..

Як антиоксидантна поживна речовина, селен виявився особливо важливим у серцево-судинному захисті через підтримку молекули глутатіону.

Як ви можете бачити, кожна з цих переваг селену згадується, потенціювати внеску, який ми раніше лікували (жири омега-3, білки та амінокислоти).. 

Переваги, пов'язані з вітаміном D

8 - Збільшення тілесного благополуччя

З високим вмістом вітаміну D в одній порції, вживання дикого лосося допомагає підтримувати оптимальне здоров'я. Дефіцит вітаміну D пов'язаний з усім, від раку до розсіяного склерозу, від ревматоїдного артриту до хвороби серця.

Олександр Паркер, доктор філологічних наук, доцент епідеміології та урології клініки Майо у Флориді, припускає, що близько чверті американців страждають від низького рівня вітаміну D, і підкреслює необхідність у всіх нас доповнити. або регулярно вживайте лосось, багатий вітаміном D..

В іншому дослідженні, проведеному Національним оглядом охорони здоров'я та харчування, було виявлено, що 7,6 мільйонів дітей у США. дефіцит вітаміну D. Це визначається як концентрація менше 15 нг / мл крові.

А які ще властивості лосося знаєте??

Список літератури

  1. Arita M, Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, Ян R, Petasis NA, Serhan CN. Стереохімічне призначення, протизапальні властивості і рецептор для омега-3 ліпідного медіатора resolvin Е1. J Exp Med. 2005 Mar 7; 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
  2. Бейдун М.А., Кауфман Ю.С., Сатія Я.А., Розамонд W., Фолсом А.Р. Плазма n-3 жирних кислот і ризик когнітивного зниження у літніх людей: ризик атеросклерозу в дослідженнях громад. Am J Clin Nutr. 2007 Apr; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
  3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Chloptsios Y, Nikolaou V, Stefanadis C. Довготривала риба пов'язана з захистом від аритмії у здорових людей в середземноморському регіоні - дослідження ATTICA. Am J Clin Nutr. 2007 May; 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
  4. Chua B, Flood V, Rochtchina E, Wang JJ, Smith W, Mitchell P. Дієтичні жирні кислоти і 5-річна частота вікової макулопатії. Арка Офтальмол. 2006 Jul; 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
  5. Connor W. Чи буде дієтичне споживання риби запобігання атеросклерозу у жінок з діабетом. Am J Clin Nutr. 2004 р., С. 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
  6. Connor WE, Connor SL. Значення риби і докозагексаєнової кислоти при хворобі Альцгеймера. Am J Clin Nutr. 2007 Apr; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
  7. 8 Доведені користі для здоров'я лосося та факти харчування
  8. Дикий аляскій лосось - це енергетика, яка може допомогти вам жити довше.