Як корейська дієта? Основні продукти



The Корейська дієта Вона характеризується вживанням великої кількості рису та овочів, невеликої кількості жиру та харчових продуктів на пару. Це дієта з власним стилем, хоча вона включає елементи китайської та японської кухні. Kim chee або kimchi (김치) - це блюдо корейської кухні.

Кімчі містить пробіотики і не відсутній у щоденному раціоні. Візьміть гарячий перець, імбир, часник і овочі, як правило, китайську капусту ферментують протягом декількох днів. Вона вважається стравою з анти-ожирінням, протираковими та антихолестериновими властивостями, завдяки високому вмісту клітковини та поживних речовин, що розвиваються в процесі ферментації..

В цілому корейська кухня має мало калорій і жирів. З цієї причини вона має репутацію схуднення і допомагає зберегти силует. У 2004 році Всесвітня організація охорони здоров'я позначила корейську кухню як "зразкову збалансовану кухню". The kimchi Він відомий як один з п'яти найздоровіших страв у світі.

Індекс

  • 1 Основні продукти корейської дієти
    • 1.1 Гострий перець, редис, часник і солодкий картопля
    • 1.2 Рис
    • 1.3 Зелений чай
    • 1.4 Соя
    • 1.5 Інші інгредієнти
  • 2 Основні елементи корейської кухні
    • 2.1 Методи приготування
    • 2.2 Баланс і різноманітність меню
  • 3 Кімчі, неминучий в корейській дієті
  • 4 Вибір меню на сніданок і обід
    • 4.1 Перша їжа
    • 4.2 Обід
  • 5 Посилання

Основні продукти корейської дієти

Корейська кухня використовує найрізноманітніші харчові інгредієнти. Вони являють собою збалансоване поєднання продуктів тваринного і рослинного походження з різноманітністю поживної цінності.

Існує п'ять основних елементів: рис, овочі та фрукти, риба, морепродукти, перець і чай.

Гострий перець, редис, часник і солодкий картопля

Ці продукти допомагають контролювати вагу тіла завдяки вмісту волокна та його термогенної природи.

Волокно подовжує відчуття повноти і допомагає уникнути вживання їжі між їжею. Крім того, тушковані блюда зазвичай несуть великі шматочки гострого перцю.

Рис

Це може бути основне блюдо або супроводжувати основне блюдо в мисці. Рис завжди присутній.

На корейській мові, коли написано "давайте з'їсти", це буквально говорить "давайте їсти рис".

Зелений чай

Корейці регулярно п'ють зелений чай, гарячий або холодний, протягом дня. Зелений чай ефективно розрізає апетит. Крім того, він є відмінним антиоксидантом, стимулює обмін речовин, зміцнює імунітет і сприяє здоров'ю зубів.

Соєві боби

Це центральна їжа в корейській дієті. Вона споживається в різних формах: тофу, паростках, молоці, вершках, йогурті.

Соя багата білками, не містить холестерину і має омега-3 і 6 жирні кислоти, які сприяють зниженню серцево-судинного ризику.

Інші інгредієнти

Яйця поширені в корейських стравах. Найчастіше препарат у вигляді французького омлету з багатьма травами.

Часто зустрічаються також різні види грибів, риби, молюсків і кунжутного масла. Яловичина майже не існує; воно споживається лише в особливих випадках.

Основні елементи корейської кухні

Характеристики корейської кухні відрізняють її від інших країн і роблять її однією з кращих у світі. Найбільш характерними методами і елементами цієї гастрономії є:

Методи приготування

Корейці віддають перевагу парі, хоча багато блюд приготовані на грилі або обсмажені з невеликою кількістю жиру.

Баланс і різноманітність меню

Помірність в розмірі порції - ще одна ключова особливість корейської дієти.

З іншого боку, існує велика різноманітність варіантів: рис є основою цієї кухні, і може супроводжуватися багатьма стравами, такими як супи, риба, морепродукти і курячий вок, присмачений з низьким вмістом жиру. Можливості досить широкі.

Кімчі, що піддаються інфляції в корейській дієті

Існує більше 180 сортів кімчі. Її традиційно готували, дозволяючи овочам бродити взимку, щоб пізніше поховати їх у грунт керамічними контейнерами.

Kimjang - це колективний процес традиційної підготовки кімчі. З 2013 року Kimjang є частиною представницького списку культурної та нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

В даний час існують спеціальні холодильники kimchi, які підтримують потрібну температуру для ферментації.

Вибір меню на сніданок і обід

Перша їжа

Першим прийомом їжі в день зазвичай є гімба, циліндричний рулон короткого зерна вареного рису, фарширований різними інгредієнтами і загорнутий у їстівні пресовані водорості роду Porphyra. Фактично, назва походить від об'єднання термінів вареного рису (бап) і їстівних водоростей (gim).

Це дуже популярна їжа повністю суха, без рідини, тому її зручно носити.

Обід

Основною трапезою дня є обід. Меню складається з супу, чаші білого рису, основного інгредієнта і великої кількості супутників. У більшості випадків супутніми є овочі на пару, а також препарати з яйцями, все служили в чашах без ручки.

Їжа часто сильно приправлена ​​соусом з перцю. Супровід, представлений індивідуально, в невеликих кількостях, відомий як банчан (вимовляється як панчан).

Звичайно, щонайменше 4 банчани, і чим більше формальна їжа, тим більша кількість і різноманітність банхану. Кімчі - найвідоміший банчан.

Кімчі, будучи стравою, що так цінується своїми властивостями для травлення, може споживатися до, а іноді і після їжі.

Як правило, послуга за столом виконується одночасно, а не послідовно (запис за основним курсом).

Бібімбап - це ще одне дуже популярне блюдо, яке їсть на обіді. Це означає "змішаний рис" або "змішана їжа".

У цьому випадку рис не відокремлюється, але подається в миску з овочами, яйцем і, зрештою, м'ясом. Салат також є частиною супроводу.

Всі інгредієнти перемішують під час їжі, додаючи кунжутне масло (кунжут) і пряну пасту червоного перцю. Зазвичай подається з супом і іншим гарніром.

У традиційній корейській дієті солодкий смак не зарезервований на десерт. Насправді немає поняття про десерт і солодкий смак зазвичай супроводжується деякими стравами.

Проте, існує сильна тенденція до з'їзду з дому та у великих містах, оцінюється вплив вестернізації на звички споживання..

Їжа не уникнула цього. Наприклад, поява кав'ярень у західному стилі, в яких присутні такі ж продукти, як на Заході, наприклад, десерти і кава, очевидна..

Список літератури

  1. Азія туризм. (2018). Кімчі в Кореї - туризм в Азії. [онлайн] Доступно за адресою: asiatourism.news
  2. Одинадцять нових елементів включено до представницького списку нематеріальної культурної спадщини людства. Отримано з: www.unesco.org
  3. (KOCIS), К. (2018). Харчування: Korea.net: Офіційний сайт Республіки Корея. [онлайн] Корея.net. Доступно за адресою: korea.net
  4. Friedman, E. (1991). Східні кулінарні книги. Menlo Park, Каліфорнія: Sunset Pub.
  5. Парк Кун-Янг, Чон Джи-Кан, Лі Янг-Юн, і щоденний Джеймс В. III. Журнал лікарських продуктів. Січень 2014, 17 (1): 6-20. Взяті з doi.org.
  6. Wilson, A. (1998). Страви японської та корейської кухні. Кельн (Німеччина): Könemann.