13 видів основних зернових культур

The види зернових Основними є рис, кукурудза, пшениця, жито, овес, ячмінь, сорго, квіноа, насіння льону, хутро, гречка, спельта і просо. Зернові культури є однією з найважливіших продовольчих груп для організму і тому є одним з найважливіших у раціоні людини. Вони належать до рослин сімейства трав, які вирощуються для їхнього зерна, і їжа виготовляється з цих насіння.

Каша має структуру з кількома елементами. Одним з них є зародок, який знаходиться в ядрі насіння і є тим, що дозволяє розвивати нову рослину.

Іншим є ендосперм, який являє собою борошняну або сприятливу структуру, що оточує зародки. Теста - це зовнішній шар, який покриває зерно зернових і оболонки, що є ще одним складним шаром, який захищає голову.

Злаки містять компоненти, які є основними в людському харчуванні, такі як крохмаль, ліпіди, целюлоза та інші білки. Крохмаль знаходиться всередині і його шари мають високий вміст білка, мінералів і волокон. Ці продукти також багаті водою і вуглеводами.

Класифікація за її обробкою

Існують різні види злаків, але вони спочатку можуть бути класифіковані на три типи відповідно до вашої обробки:

Уточнено

Це тип злаків, до якого були витягнуті висівки і зародки, які його складають. Завдяки цьому процесу його текстура є більш тонкою, а термін її зберігання набагато довший. Проблема полягає в тому, що цей процес виключає велику кількість поживних речовин, особливо волокна.

Інтеграли

Це тип злаків, який зберігає свою кору, тобто, ні в процесі подрібнення не видаляються ні висівки, ні зародок. З цієї причини вони зберігають свої поживні властивості, такі як клітковина, калій, селен і магній.

Збагачений

це витончена крупа, до якої штучно додаються поживні речовини, які були виключені. Тим не менш, вони не краще, ніж цільні зерна, тому що, хоча деякі поживні речовини додаються, втрачені волокна не можуть бути відновлені.

Види зернових культур за їх різновидами

Рис

Це один з найбільш відомих злакових у світі і один з найбільш споживаних. Він росте на грунтах з калюжами води, які повинні бути добре зрошувані або перебувати в дельті річки.

Це дуже універсальна їжа, яка має різні сорти. Залежно від форми можна віднести до довгого, середнього або короткого зерна. Залежно від його кольору, аромату і дотику може бути клейовим, ароматичним або пігментованим. А відповідно до його промислової обробки можна випаровувати або приготувати. Вона також може бути цілісною або уточненою.

Рис - це зерно, яке містить найбільш крохмаль. Він також містить вуглеводи, а також невеликі кількості тіаміну, рибофлавіну та ніацину. Переважна більшість рису походить з азіатського континенту і використовується багатьма способами: як гарнір, рагу, салати і навіть для виробництва масел і вин.

Кукурудза

Кукурудза, також відома як кукурудза, кукурудза або просо, є найбільш виробленою зерновою культурою у світі. Його рослина зазвичай дуже високе, а вуха можуть бути різних кольорів: від темно-пурпурового до жовтого (найбільш поширений). Більша частина виробництва цієї їжі відбувається в Америці.

Це дуже різноманітна зерно, що дозволяє створювати різні продукти. Дуже живильний, бо багатий вітамінами А і В, магнієм, фосфором, антиоксидантами і вуглеводами.

Також корисно для організму допомагати регулювати флору кишечника і запобігати таким захворюванням, як цукровий діабет і проблеми з серцем, він також може споживатися людьми з целіакією, оскільки він не містить глютену..

Пшениця

Це ще одне з найбільш культивованих зернових культур у світі, головним чином тому, що використовується для широкого спектру продуктів. З пшениці виробляють, зокрема, очищену і цілісну борошно, манну крупу, висівки або пиво. Існують різні сорти цієї каші в залежності від її твердості, кольору і навіть сезону, в якому вона вирощується.

Пшениця є однією з найбільш калорійних злаків, оскільки вона забезпечує 339 калорій на 100 грамів. Він містить вуглеводи і жири насиченого, ненасиченого і мононенасиченого типу.

Але він також включає білки, вітаміни і мінерали. Це добре для захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, деменція і жіноче безпліддя.

Жито

Родом з Ірану, жито входить до родини пшениці. Вухо цієї каші довге і тонке. Зазвичай використовується для виробництва алкогольних напоїв, таких як горілка, віскі або бренді, а також для виробництва борошна.

Цю кашу можна приготувати у вигляді пластівців або ґрунту для борошна. Це їжа, яка має антиоксиданти, клітковину і фенольні кислоти і пов'язана з належним функціонуванням травної системи. Він використовується для обсмажування овочів, з рисом, для приготування тушкованих страв і для різних видів хліба. '

Овес

Це одна з найбільш відомих продуктів. Багатий клітковиною, складними вуглеводами, олігоелементами, амінокислотами, вітамінами (В1, В2 і вітамін Е, серед інших) і мінералами (кальцій, залізо, магній і цинк).

Це великий союзник для боротьби з такими хворобами, як діабет, забезпечує енергію і допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Він також сприяє контролю високого холестерину і працює як природний сечогінний засіб.

Овес - це зерно, яке ідеально пристосовується до холодного та помірного клімату. Її кольори можуть бути чорними, сірими, бежевими або жовтими, залежно від того, чи це вишукане чи ціле. Його можна знайти на всьому ринку, в пластівцях або в мюслі.

Ячмінь

Це зерно, подібне до пшениці, яке також використовується для приготування хліба. Ячмінь можна приготувати як крупу або подрібнити в борошно. Він відрізняється від інших харчових продуктів своїм солодким і мигдальним смаком.

Його культивація дуже універсальна, оскільки вона підходить для будь-якого типу клімату і може бути різного кольору: коричневого, світло-коричневого або фіолетового..

Найбільш популярне використання цієї каші є основним інгредієнтом у приготуванні пива та інших алкогольних напоїв. Але він також служить для приготування різних страв.

Вона містить більше білків, ніж пшениця, але менше глютену. З іншого боку, це одне з найбагатших зерен у клітковині, антиоксиданти, вітаміни та мінерали.

Сорго

Це зерно, яке не тільки призначене для споживання людиною, а й для тварин. Вона має своє походження в Америці, Азії та Європі, і тому, що вона стійка до посухи і тепла, її можна вирощувати в посушливих районах.

Сорго високо вживається в розробці алкогольних напоїв і завдяки тому, що їй не вистачає клейковини, вона спеціально споживається целіаками.

Цю кашу зазвичай готують на пару або як доповнення до супів. Сорго має широке розмаїття, але, диференціюючи їх за кольором, їх можна класифікувати як зерна білого і червоного сорго.

З іншого боку, він має цукор високої якості, повільну абсорбцію і низький вміст жиру. Білки, які вони містять, не є високоякісними, але в поєднанні з молоком або бобовими організмами можуть бути отримані білки високої біологічної цінності.

Кіноа

Квіноа не є належним чином зерновою, але вона споживається як така. Це насіння, яке відоме як псевдоцереальне. У порівнянні з більшістю зернових, ця їжа містить більшу кількість білків, волокон і жирів, особливо ненасичених. Крім того, він виділяється за змістом Omega 3, Omega 6 і містить менше вуглеводів.

Що стосується мікроелементів, квіноа містить кальцій, калій, залізо, магній, фосфор і цинк, а також вітаміни групи В і вітамін Е.

Він має низький глікемічний індекс і допомагає контролювати рівень холестерину. Зазвичай споживається як рис, салати, гамбургери, торти тощо..

Фарро

Зовнішній вигляд цієї рослини подібний до вигляду пшениці. Він містить велику кількість висівок, але це втрачається при обробці зерен.

Фарро має гумчасту текстуру, що робить його ідеальним для приготування поленти та хліба. Це зернові культури, склад води яких становить приблизно 10%.

Як і інші зернові культури, фарр багатий вітамінами, такими як А, В, С і Е, а також мінеральними солями, такими як кальцій, калій, залізо, магній і фосфор. Він також містить поліненасичені жирні кислоти, білки і нерозчинні волокна.

Завдяки своїм властивостям виконує відновлювальну та антианемічну функцію, сприяє запобіганню запорів, діабету та інших захворювань, таких як гіперхолестеринемія та рак товстої кишки.

Насіння льону

Насіння льону, як і квіноа, не належним чином є зерновими, але використовуються як такі. Це насіння, багате дієтичними волокнами, слабкими естрогенами, омега-3 і омега-6 жирними кислотами, вітамінами і мінералами. Вони також містять травні ферменти, які не тільки полегшують травлення, але й сприяють проходженню кишечника.

Цей суперпродукт настійно рекомендується в раціонах, щоб схуднути, а також знизити рівень холестерину і запобігти проблемам запору.

Для вживання, насіння, як правило, подрібнюють, щоб включити їх у домашній хліб, печиво або булочки. Їх можна також змішувати з фруктовими соками, йогуртом, салатами, соусами, супами тощо..

Гречка

Ця їжа також потрапляє в категорію псевдорецепторів. Він рекомендований як здоровий замінник звичайної пшениці, оскільки не містить глютену і є більш багатим білком, мінералами та антиоксидантами, ніж інші зернові. Зазвичай використовується у вигляді зерна, просоченого або вареного, лускатого, у пагонах, борошна серед інших.

Завдяки важливому вмісту клітковини він допомагає контролювати рівень цукру в крові. Це також допомагає поліпшити здоров'я серця, добре для кровообігу і знижує ризик раку товстої кишки.

З іншого боку, хоча це не містить глютену, необхідно забезпечити відсутність ризику перехресного забруднення місцем його переробки, щоб його можна було споживати целіакіями.

Пишеться

Це різновид пшениці, що широко використовується в давнину. Його походження знаходиться в Ірані, Єгипті і навіть в Китаї, де його використовували для виробництва алкогольних напоїв, подібних до пива.

Поступово його використання поширилося на Європу і було використано при підготовці хліба для більш багатих класів. Проте сьогодні його споживання знову виникло, особливо внаслідок переваг харчування.

Спельта є одним з кращих джерел білка рослинного походження, і якщо вона споживається в кількості та з відповідним поєднанням, вона може замінити червоне м'ясо. Білки в цих цілих зернах містять багато клітковини і мало жиру. Вони також не містять холестерину і забезпечують вітаміни і мінерали.

Просо

Це одна з найдавніших зернових культур. Це підщелачиваюча їжа, яка також ремінералізується. Зазвичай їдять регулярно на Сході і є зерном, здатним витримувати раптові зміни температури. Він швидко росте, потребує невеликої кількості води і має високу стійкість до шкідників.

Просо - це легко засвоювана їжа і підходить для людей з целіакією, оскільки вона не містить глютену. Багатий клітковиною, магнієм, фосфором, жирними кислотами, залізом і вітамінами групи В.

Завдяки всім цим властивостям ідеально підходить для тих, хто страждає від проблем з травленням, таких як запори, печія, виразки, газ, діарея і т.д. Його споживання рекомендується також у випадках цукрового діабету, залізодефіцитної анемії, стадій стресу, виснаження, вагітності та лактації..