Формула масляної кислоти, властивості, ризики та застосування
The масляної кислоти, також відомий як н-бутанова кислота (в системі IUPAC), вона являє собою карбонову кислоту зі структурною формулою CH3CH2CH2-COOH. Класифікується як коротколанцюгова жирна кислота. Має неприємний запах, гострий смак і в той же час трохи солодкий (подібний до ефіру)..
Він зустрічається особливо в прогірклого масла, сиру пармезан, сирого молока, тваринних жирів, рослинних олій і блювотних речовин. Його назва походить від грецького слова βουτυρος, що означає "масло" (вкладники, 2016).
Масляна кислота утворюється в товстій кишці людини шляхом бактеріальної ферментації вуглеводів (включаючи харчові волокна) і нібито пригнічує колоректальний рак.
Масляна кислота являє собою жирну кислоту, яка зустрічається у вигляді складних ефірів у тваринних жирах і рослинних оліях. Цікаво, що низькомолекулярні складні ефіри масляної кислоти, такі як метилбутират, мають переважно приємні ароматизатори або ароматизатори (центр метаболічних інновацій, S.F.).
Індекс
- 1 Фізико-хімічні властивості масляної кислоти
- 2 Реактивність і небезпека
- 3 Використання та переваги для здоров'я
- 4 Посилання
Фізико-хімічні властивості масляної кислоти
Масляна кислота являє собою безбарвну рідину з неприємним запахом згірклого масла. Вона також має певний смак вершкового масла.
Вона має молекулярну масу 88,11 г / моль і щільність 0,9528 г / мл при кімнатній температурі. Температура його плавлення становить -5,1 ° С, а температура кипіння - 163,75 ° С.
З'єднання розчиняється у воді, етанолі та ефірі. Він слабо розчинний у чотирихлористому вуглеці. Це слабка кислота, що означає, що вона повністю не дисоціює, її pKa становить 4,82 (Національний центр біотехнологічної інформації, С.Ф.).
Ізомер, 2-метилпропановую кислоту (ізобутирик), (CH3) 2CHCO2H, виявляється як у вільному стані, так і в його етиловому ефірі в декількох рослинних оліях. Хоча це комерційно менш важливо, ніж масляна кислота (Brown, 2011).
Масляна кислота може реагувати з окислювачами. Реакції розжарювання відбуваються з триоксидом хрому вище 100 ° С. Вони також несумісні з основами і відновниками. Може атакувати алюміній та інші легкі метали (BUTYRIC ACID, 2016).
Реактивність і небезпека
Масляну кислоту вважають горючим з'єднанням. Несумісний з сильними окислювачами, алюмінієм і більшістю інших поширених металів, лугів, відновників (Royal Society of Chemistry, 2015).
З'єднання є дуже небезпечним у разі контакту зі шкірою (може викликати опіки), у разі проковтування, контакту з очима (подразнюючої дії) та інгаляції (може викликати сильне подразнення дихальних шляхів).
Розпилювальна рідина або туман можуть викликати пошкодження тканин, особливо в слизових оболонках очей, рота і дихальних шляхів.
Речовина токсична для легенів, нервової системи, слизових оболонок. Повторне або тривале вплив речовини може викликати пошкодження цих органів, а також подразнення дихальних шляхів, що призводить до частих нападів бронхіальної інфекції (Матеріал безпеки Масляна кислота, 2013).
У разі контакту з очима слід перевірити, чи має потерпілий контактні лінзи та видалити їх. Очі жертви слід промити водою або нормальним сольовим розчином протягом 20-30 хвилин, одночасно викликаючи лікарню.
У разі контакту зі шкірою уражена ділянка повинна бути занурена у воду при видаленні та ізоляції всього забрудненого одягу. Обережно промийте всі уражені ділянки шкіри водою з милом. Необхідно отримати медичну допомогу.
При вдиханні слід забруднити забруднену територію у прохолодне місце. Якщо розвиваються симптоми (наприклад, хрипи, кашель, задишка або печіння в роті, горлі або грудній клітці), зверніться до лікаря.
У разі прийому всередину блювоту не слід індукувати. Якщо потерпілий свідомий і не має судом, необхідно ввести один або два склянки води, щоб розвести хімічну речовину і зателефонувати в лікарню або центр контролю отрути..
Якщо потерпілий конвульсований або несвідомий, не дайте нічого через рот, переконайтеся, що дихальні шляхи потерпілого відкриті і покладіть жертву на сторону з нижньою головою, ніж тіло. Необхідно отримати негайну медичну допомогу.
Використання та переваги для здоров'я
Низькомолекулярні ефіри масляної кислоти, такі як метилбутират, мають запах і смак, зазвичай приємні. Через це вони знаходять застосування в якості харчових і парфумерних добавок.
Бутират, кон'югована основа масляної кислоти, може бути знайдений природним шляхом у кількох харчових продуктах. Вона також може бути додана як добавка або ароматизатор в інші.
Ефіри масляної кислоти або бутиратів використовуються для виготовлення штучних ароматизаторів і есенцій рослинної олії. Бутиламірат є основним інгредієнтом абрикосового масла, тоді як метиловий бутират можна знайти в ананасовому маслі.
Окрім того, що ананасова олія використовується як ароматизатор, вона також використовується для сприяння росту кісток, вилікування зубів та лікування простудних захворювань, болю в горлі та гострих синуситах..
Бактерії, знайдені в шлунково-кишковому тракті, можуть виробляти значні кількості ферментирующего бутирата, харчових волокон і неперетравних вуглеводів. Харчування багатих волокнами продуктів, таких як ячмінь, овес, коричневий рис і висівки - це здоровий спосіб отримати бутират у вашому тілі.
Дослідження, опубліковане в журналі "Journal of Nutrition" у листопаді 2010 року, свідчить про те, що їжа з зернових на ніч, багата неперетравлюваними вуглеводами, може збільшити концентрацію плазмового бутірата наступного ранку.
Він додає, що це може бути механізм, за допомогою якого цільне зерно допомагає запобігти діабету і хворобам серця.
Масляна кислота, як бутират, утворюється в товстій кишці людини як продукт бродіння волокна, і це пропонується як фактор, який пояснює, чому дієти з високим вмістом клітковини є захисними для профілактики раку товстої кишки..
Було досліджено кілька гіпотез щодо можливого механізму цього взаємозв'язку, в тому числі, чи важливо бутират для підтримки нормальної фенотипової експресії епітеліальних клітин, або для поліпшення видалення пошкоджених клітин через апоптоз..
Інші переваги масляної кислоти або бутирату:
- Допомога при втраті ваги.
- Знижує синдром роздратованої товстої кишки (Andrzej Załęski, 2013).
- Лікування хвороби Крона (Ax, S.F.) \ t.
- Боротьба з резистентністю до інсуліну.
- Він має протизапальну дію.
Список літератури
- Анджей Заленський, А. Б. (2013). Масляна кислота при синдромі роздратованого кишечника. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Отримано з ncbi.nlm.nih.gov.
- Ax, J. (S.F.). Що таке масляна кислота? 6 Переваги масляної кислоти, які потрібно знати. Отримано з draxe: draxe.com.
- Brown, W. H. (2011, 2 грудня). Масляна кислота (CH3CH2CH2CO2H). Отримано з енциклопедії britannica: Відновлено з britannica.com.
- Бутирної кислоти. (2016). Отримано з cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
- вкладники, Н.В. (2016, 22 грудня). Масляна кислота. Отримано з енциклопедії Нового світу: Отримано з newworldencyclopedia.org.
- Матеріал безпеки Масляна кислота. (2013, 21 травня). Отримано з sciencelab: sciencelab.com.
- Національний центр біотехнологічної інформації. (S.F.). База даних PubChem Compound; CID = 264. Отримано з PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015, 1 червня). Які продукти з високим вмістом бутирата? Отримано з livestrong: livestrong.com.
- Королівське хімічне товариство. (2015). Бутанова кислота. Отримано з chemspider: chemspider.com.
- інноваційний центр метаболізму. (S.F.). База даних метаболома людини, що показує метабокс для масляної кислоти. Отримано з hmdb.ca: hmdb.ca.