5 Приклади найбільш важливих полісахаридів

Полісахариди є сполуками, які складаються з декількох моносахаридних одиниць, тобто декількох одиниць простих цукрів.

Загалом, полімери, отримані в результаті об'єднання більше 10 одиниць моносахаридів, вважаються полісахаридами.

Найбільш відомими моносахаридами є глюкоза, фруктоза, маноза, ксилоза та рибоза. Ці моносахариди можуть бути пов'язані через глікозидні зв'язки для отримання різних типів полісахаридів, які можуть змінюватися за складом і довжиною.

Полісахариди є важливою частиною клітинної структури одноклітинних і багатоклітинних організмів. У багатьох випадках полісахариди є важливим джерелом їжі для багатьох організмів.

Видатні приклади полісахаридів

Крохмаль

Крохмаль являє собою полісахарид, утворений довгими ланцюгами моносахаридів, пов'язаних за допомогою глікозидних зв'язків.

Ці ланцюги поділяються на два типи: амілоза, що складається з глюкоз, пов'язаних альфа (1-4) зв'язками без гілок, і амілопектину, що складається з глюкоз, пов'язаних альфа (1-4) зв'язками і гілками альфа-зв'язків (1-) 6).

Цей полімер глюкози дуже споживається людством, оскільки в різних їстівних рослинах його легко знайти, оскільки він служить резервом енергії.

Крохмаль легко можна знайти в таких продуктах, як кукурудза, картопля і рис.

Целюлоза

Цей полімер складається з глюкоз, пов'язаних через бета-зв'язки (1-4), які утворюють довгий ланцюг, посилений водневими зв'язками.

Целюлоза є основною складовою рослин і може бути розкладена грибами та іншими мікроорганізмами, але не ссавцями.

Целюлоза пов'язана з геміцелюлозою, іншим полісахаридом, складеним з глюкози і ксилозних зв'язків.

Поряд з полімером, відомим як лігнін, геміцелюлоза і целюлоза, утворюються сполуки, відомі як лігноцелюлозні сполуки.

Хітин

Хітин являє собою полімер N-ацетилглюкозаміну з бета (1-4) зв'язками. Його структура дуже схожа на структуру целюлози і зустрічається в природі. Єдиним більш багатим полімером у світі, ніж хітин, є целюлоза.

Хітин є високорозчинним полісахаридом, на відміну від його деацетилированной форми, відомої як хітозан.

Хітин в природі зустрічається в екзоскелетах або кутикулах багатьох безхребетних і в клітинній стінці більшості грибів і деяких водоростей.

Глікоген

Цей полісахарид відомий як резервний полісахарид у тварин, оскільки він є сполукою, через яку енергія зберігається в тканинах і органах, таких як м'язи і печінка..

Глікоген не розчинний у воді і має нелінійну структуру, що характеризується наявністю багатьох гілок, утворених глюкозидами, пов'язаними через альфа (1-4) і альфа (1-6) глікозидні зв'язки..

Інулін

Інулін являє собою полісахарид фруктози (широко відомий як фруктозан). Він розчинний у воді і легко міститься в бульбах рослин, таких як жоржина і кульбаби.

Цей полісахарид є важливою частиною людського раціону і також споживається багатьма мікроорганізмами, пов'язаними з мікробіотою кишечника людини. Він також знаходить багато застосувань у фармацевтичній та харчовій промисловості.

Список літератури

Фоутин Д. Ліберман М. Хітин в оболонці морської анемони. Наука, нова серія. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Біоконверсія хітину в хітозан: очищення і характеристика хітинової деацетилази від Mucor Rouxii. Праці Національної академії наук Сполучених Штатів Америки. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. et al. (2003). Проілюстрована біохімія Харпера. Хілл Макгроу. 26^й ed.

Тестер Р. Каркалас J. Qi X. Крохмаль- Склад, тонка структура і архітектура. Журнал зернової науки. 2004; 39 (2): 151-165

Толсогузов В. Чому необхідні полісахариди? Харчові гідроколоїди. 2004; 18 (5): 873-877