Leuconostoc характеристики, таксономія, морфологія, захворювання

Leuconostoc є родом грампозитивних бактерій, які зустрічаються переважно в рослинах і молочних продуктах. Вона складається з групи бактерій, які можуть здійснювати ферментацію, отримуючи в якості продукту молочну кислоту.

Рід вперше описаний у 1878 році французьким мікологом Філіпом Ван Тігемом. На даний момент сорт включає близько 16 видів, з яких найбільш відомим і вивченим є Leuconostoc mesenteroides.

Бактерії цього роду вважаються непатогенними для людини, хоча інфекції, пов'язані з ними, рідко описуються..

Ці бактерії дуже корисні в деяких галузях, таких як вино, де бактерії Leuconostoc oenos Використовується для проведення процесу ферментації. Крім того, вони використовуються в харчовій промисловості при виробництві сирів, йогуртів, солоних огірків і ковбас.

Індекс

• 1 Таксономія
• 2 Морфологія
• 3 Загальна характеристика
• 4 Захворювання
  • 4.1 Ендокардит
  • 4.2 Менінгіт
  • 4.3 Остеомієліт
• 5 Лікування
• 6 Посилання

Таксономія

Таксономічна класифікація роду Leuconostoc така:

Домен: Бактерії

Тип: Фірми

Клас: Бацили

Замовлення: Lactobacillales

Сім'я: Leuconostocaceae

Стать: Leuconostoc

Морфологія

Бактерії роду Leuconostoc Вони належать до групи кокосів, що означає, що вони мають сферичну форму, хоча іноді вони можуть приймати сочевичну форму. Вони мають приблизні вимірювання 0,7-0,5 мкм на 0,7-1,2 мкм.

Ці бактеріальні клітини не покриті капсулою і не продукують спори.

Бактеріальна клітина оточена клітинною стінкою, основною складовою якої є пептидоглікан. Це полімер, який складається з N-ацетил-глюкозаміну та ацетилмуранової кислоти. Він володіє великою стійкістю і надає цій бактерії характерну форму.

Його ДНК міститься в одній круговій хромосомі. Він містить більше двох мільйонів нуклеотидів. Це в свою чергу код для різних 2005 білків. Приблизно 39% ДНК складається з нуклеотидів гуаніна і цитозина.

У культурах вони утворюють невеликі колонії, які вимірюють менше 1 мм. Вони в'язкі, гладкі, круглі і сіруваті на вигляд. Вони задовільно ростуть у культуральних середовищах, багатих сахарозою.

Загальна характеристика

Вони грамово-позитивні

Бактерії цього роду грампозитивні, що означає, що коли вони піддаються процесу забарвлення по Граму, вони набувають характерну фіолетову забарвлення..

Це пов'язано з наявністю пеперидогликана в клітинній стінці, в структурі якої зберігаються частинки барвника. Це важлива властивість, яка використовується для класифікації бактерій.

 Хабітат

Природним середовищем існування цих бактерій є рослини, а також молочні продукти і молоко. Є деякі види, які зустрічаються головним чином у цукрових буряках і цукровому очереті, а також є вид (L. oenos), який міститься у вині.

Вони є факультативними анаеробами

Бактерії роду Leuconostoc вони є факультативними анаеробами. Це означає, що вони можуть рости як у присутності, так і за відсутності кисню. Це важливо, тому що це означає, що вони отримують енергію з іншого джерела, ніж кисень, і що він не є токсичним для них..

Метаболізм

Ці бактерії здійснюють процес ферментації, через який глюкоза ферментується в молочну кислоту, діоксид вуглецю і етанол..

Серед сполук, які повинні розвивати ці бактерії, є: нікотинова кислота, пантотенова кислота, а також ітіамін і біотин.

Це мезофіли

The Leuconostoc Це бактерія, яка оптимально росте, вимагає, щоб вона перебувала в інтервалі температур від 20 до 30 ° С. Вище або нижче цих температур білки і ферменти, що входять до складу бактерій, денатуровані і тому гинуть.

Це негативна каталаза

Він не синтезує фермент каталази, тому він не може розділити перекис водню на воду і кисень.

Він не знижує вміст нітратів

Бактерії роду Leuconostoc вони не синтезують фермент нітратредуктазу. Тому вони не здатні знижувати нітрати до нітритів.

Це негативний індол

Коли вони піддаються індольному тесту, вони дають негативний результат. Це означає, що бактерія не здатна порушувати індол амінокислоти триптофан, тому що бактерія не синтезує ферменти триптофану.

Це гемолітична гамма

Ці бактерії не викликають руйнування еритроцитів. Коли вони знаходяться в культурі в кров'яному агарі, його зовнішній вигляд залишається неушкодженим, що свідчить про відсутність процесу гемолізу.

Стійкість до антибіотиків

Експериментально продемонстровано, що бактерії, що належать до цього роду, мають широку стійкість до антибіотика ванкоміцину. Причина цього ще не була правильно висвітлена. Вважається, що вона за деяким хромосомним механізмом не повністю встановлена.

Аналогічно, штамів Leuconostoc також стійкі до сульфаніламідів, котрімоксазолу, фосфоміцину та фузидової кислоти.

Захворювання

Бактерії роду Leuconostoc, Загалом, вони не відомі як патогени. Однак за певних обставин він може стати причиною інфекції.

Ці обставини стосуються виключно людей, які мають депресивну імунну систему, такі як ті, хто є ВІЛ-позитивними або мають рак..

Незважаючи на це, описані також дуже окремі випадки людей з бактеріємією. Leuconostoc, незалежно від того, чи мають вони належним чином функціонуючу імунну систему.

Серед патологій, які можуть бути викликані цими бактеріями, більш часто зустрічається ендокардит. Аналогічно, бактерії роду Leuconostoc вони також були пов'язані з такими інфекціями, як менінгіт і остеомієліт.

Ендокардит

Вона визначається як запалення внутрішнього шару серця (ендокарда), а також внутрішніх структур серця, особливо атріовентрикулярних клапанів..

Симптоми

Серед симптомів, які можна виявити, коли людина страждає ендокардитом, можна навести наступні:

• Висока температура
• Надмірна пітливість, особливо вночі.
• Біль у м'язах і суглобах
• Втома і слабкість.
• Збільшення частоти серцевих скорочень.

Менінгіт

Це запалення мозкових оболонок. Це набір з трьох мембран, які покривають органи центральної нервової системи. Бактеріальний менінгіт є хворобою великої обережності і в більшості випадків є смертельною.

Симптоми

• Висока температура
• Сильний головний біль
• Вилучення
• Сонливість
• Труднощі зосередження
• Чутливість до світла
• Нудота або блювота
• Жорсткість в області шиї.

Остеомієліт

Це інфекція, що відбувається на рівні кісток. Це відбувається, коли бактерії досягають кістки через кров або тканину, що її оточує. У дорослих він зазвичай вражає хребет, а у дітей він впливає на довгі кістки ноги і руки.

Симптоми

• Висока температура
• Зміни настрою: можуть бути млявість і дратівливість.
• Місцевий біль
• Набряки, спека і почервоніння в ураженій ділянці.

Лікування

Лікування, яке слідує перед патологією, викликаною бактеріальними агентами, завжди є застосуванням антибіотиків. Звичайно, лікар повинен виконати відповідні тести, щоб визначити, які саме бактерії викликають інфекцію.

Як тільки це зроблено, необхідно вивчити сприйнятливість і стійкість до бактеріального агента, щоб встановити найкращий антибіотик для лікування патології. Антибіотики зазвичай дають внутрішньовенно, особливо коли інфекція небезпечна для життя.

Список літератури

1. Дворкін, М., Фальков, С., Розенберг, Е., Хайнц, К. і Стакебрандт, Е. Прокаріот: Довідник з біологічної бактерії.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. і Garde C. (2003) Bacteremia Leuconostoc spp. у пацієнта з синдромом кишкової псевдодеструкції. Аннали внутрішньої медицини. 20 (1).
3. Goldman, E. і Lorrence, H. Практичний посібник з мікробіології. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. та Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, характеристики, використання в молочних технологіях та перспективи функціональних харчових продуктів. Взяті з: agris.fao.org