14 Типові страви з Карибського регіону Колумбії



The Типові страви з Карибського регіону Колумбії Вони збирають вплив з трьох культур, які жили в цій місцевості. Родючі землі даного регіону дозволяють культивувати всі види фруктів і овочів, морепродукти і рибу з моря (також у прісноводних річках) і, звичайно, є тварини гірських.

І корінні, і іспанські, і нащадки африканських рабів, привезених на ці землі, поклали своє пісочне зерно в конфігурацію своєї багатої кухні.

Карибський регіон Колумбії розташований на півночі країни. Її назва пов'язана з морем тез, з яким вони обмежують деякі з 8 відділів, які його формують.

Завдяки своїй історії, її культурі, ритмам чи гастрономії мають різні особливості, які роблять люди, які там живуть.

Нарешті, факт злиття кількох культур у своїх стравах можна додати до успіху карибської гастрономії Колумбії. Наприклад:

  • Сир європейців.
  • Чилі корінного.
  • Смажений баклажан арабів.
  • Ям африканців.

Традиційні страви з Карибського регіону

Рибальська традиція району означає, що риба має важливу вагу в раціоні її мешканців.

Настільки ж часті страви, приготовані з яловичини, курки або свинини. Найбільш використовуваними рослинними продуктами є продукти регіону, такі як маніока, подорожник, рис або кукурудза.

Є багато типових рецептів регіону. Не забуваючи про інші, такі як арепа, каструлі з морепродуктів, риба тощо, це деякі традиційні страви:

Прибережні Санкохо

Це є одне з найбільш типових страв області, хоча ми знайдемо багато інших типів sancocho по всьому регіону. Це рецепт, який широко застосовується під час свят і сімейних зборів.

Інгредієнти змінюються залежно від регіону. Часто використовується м'ясо, або один тип, або декілька, включаючи дуже типову креольську курку.

Це також може бути риба або голуб, бобові. Іншими поширеними інгредієнтами є кукурудза, зелений і зрілий подорожник, ямс, маніока і картопля, а також помідори і часник..

Запіканка з морепродуктів

Завдяки великій різноманітності риби та морепродуктів, які надають Колумбії Атлантичний і Тихий океани, з'являються гастрономічні чудеса, такі як каструля з морепродуктів..

Ця страва виконана з наступними інгредієнтами:

  • Креветки
  • Риба
  • Молюски
  • Нарізану цибулю
  • Рубаний часник
  • Тертий морква
  • Масло
  • Оливкова олія
  • Паприка (червоний і зелений)
  • Молочний крем
  • Томатна паста

Хоча це блюдо зазвичай подається в елегантних заходах, воно також дуже поширене в сімейних обідах по неділях.

Смажена риба

Це дуже просте і корисне приготування для будь-якого випадку. Просто отримайте гарну пару рибних філе (білих), які не мають колючок.

Ця страва складається з смаженої риби, до якої додають пару крапель лимона і зазвичай супроводжується соусами та салатами. Його основні інгредієнти:

  • Біла риба
  • Рослинна олія
  • Половина склянки пшеничного борошна
  • Сіль і перець (за смаком) \ t

На карибському узбережжі ця страва також з'їдається з маніокою.

Вдова Бокачіко

Бокачіко - риба, яка живе в болотах і річках. Хоча деякі сорти зустрічаються в інших регіонах, найвідомішим є той, який виловлюється в річці Магдалена, яка перетинає всю Карибську область..

Ця риба повинна бути мацерирована на пару годин з лимонним соком, часником і перцем, а потім приєднати її до варіння, яке ми зробимо з дозрілими бананами, юккою і ямсом. Пізніше додаються торти і перець чилі.

У будь-якому випадку, існує більше методів приготування, включаючи той, який змушує рибу солити і сушити протягом двох днів.

Що стосується своєї цікавої назви, то легенда департаменту Магдалини стверджує, що зраджена жінка убила свого чоловіка і господину цього.

Потім він покінчив життя самогубством на березі річки і з тих пір його привид з'являється рибалкам. Щоб заспокоїти її, вони готують рецепт.

Бокачіко в дитини

У колумбійському карибському узбережжі цей делікатес споживається переважно в Барранкіллі.

Ця страва складається з начинки бокачіко (прісноводна риба і тропічний клімат) з овочами і вугіллям на грилі.

Основні інгредієнти bocachico у маляті:

  • Бокачіко
  • Цибуля
  • Часник
  • Тертий морква
  • Паприка (червоний або зелений)
  • Чилі

Цей смажений делікатес супроводжується юкою та гуарапо.

Рис з кокосом

Ця страва зазвичай служить супроводом до м'яса та риби. Її смак - це гірко-солодке і має дві різні версії: білий кокосовий рис або рисовий кокосовий негрит.

Для його приготування необхідний хороший кокос, з якого використовують і молоко, і м'якоть.

Це простий рецепт, що містить лише чотири або п'ять інгредієнтів, і зазвичай подається з патаконами і супроводжує смажену рибу.

Подрібнене м'ясо

Подрібнене м'ясо (також називається "старий одяг") - це блюдо, виготовлене з подрібненої яловичини від корови.

Інгредієнти:

  • Яловичина
  • Цибуля
  • Часник
  • Перець (червоний)
  • Орегано

Цей літак іноді заповнюється арепами і супроводжується рисом та / або квасолею.

На додаток до Колумбії, подрібнене м'ясо або старий одяг користується великою популярністю в інших районах Карибського басейну, таких як Венесуела, Панама та Коста-Ріка.

Пальці сиру або Tequeños

Родом з Венесуели, ці закуски користуються великим попитом у Колумбії.

Ці бутерброди - це маса борошна (смажена або запечена), наповнена білим сиром, і зазвичай їдять на сніданок, закуски, нарізані на деяких заходах, серед інших.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне
  • Масло (або маргарин)
  • Яйця
  • Сіль
  • Вода

У той час як найбільш популярними tequeños є ті, які наповнені сиром, є й інші сорти, такі як tequeños, фаршировані шинкою або морепродуктами..

Тушкований кролик

Ця страва зазвичай супроводжується білим рисом або овочами (на пару). Наріжте кролика на шматочки і дайте їй варити близько двадцяти хвилин, поки м'ясо не стане м'яким..

Основні інгредієнти, які використовуються для приготування цієї страви:

  • Два кролика
  • Один томат (стиглий)
  • Зубчики часнику
  • Каперси
  • Нарізану цибулю
  • Рублене петрушку
  • Сухе вино (півсклянки) \ t
  • Апельсиновий сік (півсклянки)

Безсумнівно, тушкований кролик - надзвичайно смачна карибська страва.

Carimañola

Caramiñolas є рулони юки, наповнені сиром і яловичим фаршем, що підсмажують в олії.

Ця страва є типовою для колумбійської карибської кухні, а також часто супроводжується гуакамоле або нарізаним помідором.

Інгредієнти Caramiñola:

  • Очищені юки
  • Яловичий фарш
  • Цибуля
  • Чилі
  • Сіль і перець

Також, як сорт, ви зазвичай замінюєте мелену начинку куркою або сиром.

Рис з куркою

Незважаючи на те, що рис з курятиною є популярним блюдом у всьому світі, це ще більше стосується Карибського басейну (та інших частин американського континенту) та Азії..

У колумбійському регіоні Карибського басейну в його виробництві в основному використовуються такі компоненти:

  • Курячі грудки без шкіри
  • Рис білий (звичайне зерно)
  • Рослинна олія
  • Цибуля і часник
  • Томатна паста
  • Паприка (зелений та червоний)
  • Петрушка та / або коріандр
  • Сіль і перець (за смаком) \ t

Оскільки це популярне блюдо, рецепти та інгредієнти змінюються залежно від географічного розташування.

Зрілі банани Mazamorra

Ця страва має різні рецепти відповідно до географічної області Колумбії. Наприклад, у м. Бояка можна знайти солодку мазамору (змішану з цукром і панелою) і солону (змішану з цибулею, часником і кінзою).

Для конкретних випадків колумбійського Карибського басейну це блюдо готується в основному з:

  • Стиглий банан
  • Молоко
  • Палички кориці
  • Прибережний сир (щоб дати йому солоний смак)

Варто зазначити, що в цьому регіоні страва готується в інших випадках з кукурудзою і зеленими бананами.

Yuca булочка

Кассава є дуже важливим елементом у кухні цього регіону, оскільки використовується в багатьох рецептах.

Булочки дуже характерні для області Barranquilla, хоча вони також готуються в інших областях. Його походження явно корінне, як і інші типи, які готуються уздовж узбережжя.

Це дуже простий рецепт, для якого потрібні тільки листя кукурудзи, солі і раніше приготовленої маніоки.

Ви просто повинні подрібнити і обернути його листям. Їх зазвичай подають, щоб супроводжувати інші страви, такі як ковбаси.

Mondongo

Mondongo є ще однією спеціальністю в Карибському регіоні, хоча вона також зустрічається в інших районах з невеликими варіаціями.

Його основним інгредієнтом є рубець з яловичини. Також звичайно використовувати ногу цього ж тварини і серію овочів, щоб зробити вид супу. Заповніть цю страву: кукурудзу, картоплю, юку, ямс і горох.

Термін mondongo, здається, походить від іспанських завойовників. Зокрема, в Мурсії вони називають рецептом, який також використовує живіт тварини.

Список літератури

  1. Колумбійська культурна спадщина. Характеристика Карибського регіону. Отримано з colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Типова колумбійська кухня. Карибський регіон. Отримано з sites.google.com
  3. Типові продукти Типові страви з карибського регіону. Отримано з comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Внесення до світу колумбійських рецептів: Sancocho. Отримано з colombiareports.com
  5. Філліпс, Метт. Чудеса карибського узбережжя Колумбії. Отримано з lonelyplanet.com