Поділитися:
15 Типові страви Колумбійського регіону Амазонки
The типові продукти амазонського регіону Колумбії Вони пронизані колумбійською, перуанською та бразильською культурами, оскільки кордони цих трьох країн сходяться в тропічних лісах Амазонки.
Більшість страв багаті ароматами, з інгредієнтами і рідними препаратами або злиттями міжнародної кухні.
Родові знання рідних громад Амазонки, а також суміш культур між Колумбією, Перу та Бразилією сприяли розвитку різноманітної гастрономії в колумбійському регіоні Амазонії.
Летісія, найбільший амазонський місто в Колумбії, відома тим, що має культурне та гастрономічне багатство, яке надано своїм привілейованим розташуванням на краю потрійної межі та річки Амазонки (Колумбія, 2017)..
Типові продукти колумбійської Амазонки включають різні та багаті методи приготування, такі як мокадо, обсмажені та загорнуті у листки.
На кожну з цих технологій впливає культура, отримана з рибальства, і все, що можна витягти з річки.
Риба піраруку може бути підготовлена будь-яким з попередньо роз'яснених способів і, як і багато інших препаратів колумбійської Амазонки, вона супроводжується маніокою, овочами, бананом і їжею з сильними ароматами джунглів..
Загалом, традиційна гастрономія Амазонки апетитна, екзотична, родова і з високою привабливістю для туристів, оскільки вона походить від культурної спадщини різних корінних груп регіону і від природних багатств, які можна знайти в цьому районі..
Топ-15 типових продуктів амазонського регіону Колумбії
1 - Піраруку
Дієта Амазонки в основному складається з риби. Найбільш емблематичною рибою в регіоні є Піраруку, відома своїми великими розмірами (що досягає трьох метрів у довжину) та її масштабами..
Цей продукт є одним з найбільш затребуваних туристами і людьми, які відвідують Амазонки в Колумбії.
Pirarucú можна з'їсти, приготованим різними способами. Один з найпоширеніших - це шкварки. Саме так рибу нарізають на шматки, панірують і підсмажують.
Це зазвичай супроводжується лимоном, вінегретом, юккою, бананом і овочами (Procolombia, Колумбія, 2014).
2. Засмажте в грилі
Багато з типових продуктів колумбійської Амазонки смажуються на грилі. Саме так рибу і м'ясо з сіллю начиняють овочами (кінзи, паприкою і цибулею), загорнуті в листя біжао або банани і поміщають на гриль.
Як і більшість традиційних амазонських страв, гриль також супроводжується юкою, вологим маноко і гострим перцем. Гриль-барбекю, приготований з рибою, виготовляється з піраньї, тарпону або бокачіко.
3- Moqueado
Мокадо - це їжа, яка походить від місцевих традицій регіону. Щоб приготувати цю страву, візьміть рибу і оберніть її в бананові листи.
Пізніше воно розміщується на вершині вогнища протягом двох годин, таким чином риба готується або зливається з димом, який виходить з вугілля.
Той, хто готує, повинен час від часу розпалювати вогонь, щоб запобігти гасінню вугілля та соків, що виходять з риби..
Зазвичай для цього препарату використовують сома або пінтаділло. М'ясо інших тварин також використовується, але рідше (SAVAGE, 2013).
4- Загорнутий у лист
Обгортана фольга - це метод приготування, який використовується в різних стравах. Лист біджіо постійно використовується для обгортання їжі.
Це родовий метод корінних традицій, що широко поширився в колумбійських джунглях Амазонки.
Загорнуті листя використовують для приготування тамалесів маніоки з рибою і патараскою, рибне блюдо, приправлене філе всередині листа біяо (Сн. 2012 р.).
5- Пуртумуте
Пурмутут - тушкована чорна і біла квасоля, приправлена мотиком і коріандром. Іноді це тушковане м'ясо може включати кукурудзу і кедрові горіхи (FoodColombian, 2012).
6- прокат
Прокатка виглядає як витягнутий пиріг, наповнений яловичиною, свининою та куркою. Вона також має варені яйця і родзинки всередині.
7- Mojojoy
Mojojoy є одним з найбільш знакових типових продуктів колумбійської Amazon, оскільки він складається з гриль білої личинки, яка може бути фарширована м'ясом або куркою..
Ця личинка є частиною раціону багатьох амазонських племен завдяки високому вмісту в їжі. Її також можна з'їсти сирими, обсмаженими або смаженими (Procolombia, 2017).
8- Tacacho з Cecina
Такачо - традиційне блюдо колумбійської амазонки, приготованої з подрібненого смаженого подорожника і сала. Тріска висушена і копчена свинина, що. Майже завжди використовувалися для супроводу такачо.
9 - Хумітас
Гуміти - це маси з кукурудзи, фаршировані сиром, м'ясом на шматки і приправами. Ця їжа завжди загорнута в кукурудзяні листи, на пару або в мармур.
10- Juanes de Yuca
Юани маніоки - це маси, приготовані з основи маніоки, курячого м'яса, рису та рисового сусла. Суміш всіх цих інгредієнтів обгортається в листі срібла, що називається ахіра, а потім на пару.
11 - Inchicapi
Inchicapi це курячий суп з юккою, кукурудзою, арахісом, кінзою, сіллю та іншими приправами, такими як кмин. Як і більшість страв, що подаються в колумбійській Амазонці, вона супроводжується бананом або рисом.
12 - Гамітада
Гамітада - це вид амазонської риби, яка може важити до 30 кілограмів. Її готують на грилі, мокадо або обертають у листі, подають з борошном банану та маніоки.
13- Касабе
Касабе - це арфа або коржик з маніоки. Використовується для супроводження більшості страв, які несуть рибу або м'ясо.
14- Fariña
Фарина - це борошно з маніоки, виготовлене з стиглої юки і смугастої юки. Це борошно просівають і розливають у ємність, де його готують і перемішують, поки зневоднюється маніока.
15 - Сік Copoazú
Copoazú - амазонський фрукт з ароматом, схожим на аромат маракуйї. У колумбійській Amazon використовується для приготування напоїв і соків.
Список літератури
- Колумбія, США (2017). Розкрийте Колумбію. Отримано з Амазонки, "Легкі світу": uncovercolombia.com.
- (20 лютого 2012 р.) Харчування колумбійське. Отримано з AMAZON REGION (AMAZON) - КОЛУМБІЯ ТИПОВИЙ ПРОДУКТ: foodcolombian.wordpress.com.
- Саннез, Л. Л. (6 грудня 2012 р.). ТИПОВІ ШВЕЙЦІ КОЛУМБІЇ. Отримано з РЕГУЛЯРНОЇ АМАЗОНІ РЕГУЛЯРНОЇ ПРОДУКТІВ: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 грудня 2014 року). Колумбія Отримані з типових колумбійських продуктів, які Ви повинні однозначно спробувати, відвідуючи Колумбію: colombia.co.
- (2017). Колумбія Отримано з того, що їсти в Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22 липня 2013 р.). Обхід Отримано з племінної кухні: вивчення їжі тропічних лісів Амазонки: detourdestinations.com.