Поділитися:
5 типових страв Хуануко (Перу)
Деякі з них Найпопулярніші типові страви Хуануко вони є гострими з морської свинки, такачо з цециною, пачаманкою або локором.
Хуануко - перуанський регіон, розташований в центрі країни, столицею якого є однойменне місто Хуануко.
Велика частина її території відповідає Андському гірському хребту і має дуже легкий туристичний трафік, тому до цих пір зберігаються певні звичаї. Це також включає його гастрономію.
Залежно від регіону, типові страви мають варіанти, які пристосовуються до місцевості та її місцевих продуктів. Проте нові тенденції кухні Уануко також живляться мудрістю, що передається між батьками та дітьми.
Одна з старих традицій Перу, більш коріння в андських районах, таких як Хуануко, полягає в тому, щоб харчуватися морськими свинками або морськими свинками, як відомо в регіоні..
Ці тварини зберігаються поблизу сімейних поселень, де вони розмножуються. Вони привабливі в основному тому, що вимагають дуже мало обслуговування.
У Хуануко та іншій частині Перу морська свинка вважається делікатесом. Воно краще за м'ясо, відоме в світі як свиня або кролик.
Проте джерело білка перуанців значною мірою залежить від їх географічного положення. Наприклад, для людей, що живуть на узбережжі, найчастіше використовується риба як основне джерело.
Більш конкретно, кухня Huanúco популярна за такими стравами:
Picante de cuy
Ця гостра композиція складається з морської свинки (кількість для однієї людини), що супроводжується картоплею та рисом. Під час його приготування використовують мелений арахіс і панча чилі.
Juanes
Їжа, спочатку розроблена для мандрівників, завдяки своєму повільному процесу розкладання. Це блюдо з маніоки і фаршироване куркою.
Курячий Локро
Locro є не більш ніж курячий суп з картоплею, хоча суміш насіння, петрушка, цибуля, серед інших додається до цього бульйону..
Tacacho з cecina
El tacacho con cecina є типовим блюдом Huanúco, подібним до шматочків подорожника, у Венесуелі.
Однак, незважаючи на те, що це смажені або смажені банани, вони подаються у супроводі сушеного м'яса.
Pachamanca
Нарешті, pachamanca - перуанське блюдо, яке готується на всій території країни.
У Хуануко, однак, існує унікальний спосіб його приготування, і це більше про спосіб приготування їжі, ніж про інгредієнти, які використовуються, хоча, як і в будь-якому препараті, якість їх відіграє важливу роль у кінцевому продукті..
Пачаманка - це блюдо, яке готується під землею, в традиційній пічці, що складається з глибокої дірки в землі, де вона додається, загорнута в листи свинини з юккою і картоплею, приправлена ароматичними травами з цього району, все це покривається річкові камені.
Час приготування pachamanca буде залежати від кількості м'яса, який був поміщений в отвір, від 50 до 200 кг або більше. У Хуануко м'ясо переваги для цього препарату - свиня.
Список літератури
- Sari Edelstein, PhD, RD. Їжа, кухня та культурна компетентність для кулінарних фахівців, професіоналів гостинності та харчування. Jones і Barlett Publishers. Бостон, штат Массачусетс. (2011); 487. Отримано з: books.google.com
- Кен Альбала Харчові культури світу Encycopledia Том 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Отримано з: books.google.com
- Серхіо Сапата Аха. Словник традиційної перуанської гастрономії (1-е видання). Університет Сан-Мартін-де-Поррес. Ліма, Перу. (2006). Отримано з: deperu.com.
- La pachamanca, родовий посуд, що діє в перуанській гастрономії. Газета Америки. Отримано з: diariolasamericas.com.
- Huanúco de fiesta: чотири популярні страви цієї кухні. Торгівля Перу. Отримано з: archivo.elcomercio.pe.