Продуктивні схеми цукру від врожаю до сушіння

The продуктивний контур цукру це відноситься до процесу, через який цукор потрапляє до його розподілу. Для того, щоб дістатися до продукту, який ми використовуємо на кухні, цукор повинен пройти низку заходів, які вдалося оптимізувати.

Цукор є природним підсолоджувачем, що отримується в основному з рослин, фруктів і овочів. Використовується для надання солодкості їжі та напоїв, а також для підтримки функціонування людського організму; як і у випадку з глюкозою.

Існує кілька типів природних підсолоджувачів, таких як галактоза, фруктоза, глюкоза і сахароза; останній є найбільш комерціалізованим і використовується в повсякденному житті.

Сахароза видобувається з декількох джерел, основними з яких є цукровий очерет і цукровий буряк.

Видобутий з очерету вважається солодшим, ніж з буряка і завдяки своїй силі підсолоджувати, є найбільш продаваним і найбільш виробляним, але також найбільш шкідливим..

Надмірне споживання сахарози може призвести до таких проблем, як ожиріння, втрата зубів і діабет.

Процедури виробничого контуру цукру

1- Збирання врожаю

Цукровий очерет збирають у тропічному та субтропічному кліматі, оскільки для його зростання потрібні багато сонячного світла та води.

Є більше 3 видів цукрового очерету і різних гібридів. Час збору врожаю до 12 місяців, однак з його інтер'єру можна витягти багато сахарози.

Хоча в давнину можна було витягти невелику кількість цукру, з досягненнями було виявлено, що весь цукор знаходиться в інтер'єрі і що 10% очерету очевидно є цукром.

Блако, це цукор, повністю очищений і оброблений, що надає йому колір; З іншого боку, коричневий не повністю очищений і має залишки меляси, тому його характерний колір дещо коричневий.

2- Підготовка тростини

Коли очерет буде готовий, його переносять на фабрики з подрібнювачами. У цьому місці відходи землі або гірських порід будуть видалені, і воно буде підготовлено до його очищення.

Для цього є два варіанти: помістити очерет у контейнери, які будуть заповнені теплою водою для видалення забруднень.

Якщо у вас є багато відходів, то очерет розміщується на конвеєрних стрічках, які йдуть під сильними струменями води для видалення великої кількості порід і листя. Саме в цей час, коли очерет готовий бути прийнятий на подрібнювачі.

3 - Видобуток тростинного соку

Для того, щоб витягти гру з цукрової тростини, вона повинна пройти через дробарки, які розіб'ють тростини, щоб змусити сік вийти.

При подрібненні механічні валики віджимають тростину, щоб відокремити волокно від очерету, зване басасом і соком. Під час роздавлювання додають гарячу воду і необроблений сік, щоб розбавити сік з тростини і витягти сахарозу, що міститься в шматочку..

Видобутий сік містить 95% сахарози, присутньої в очереті. Після цього цукор повністю відділяється від очерету, розчиняючи його в гарячій воді або гарячому соку.

Процес, який включає воду, називається мацерацією, а той, що включає сік, називається всмоктуванням.

4- Прояснення і випаровування

Сік, витягнутий з подрібнювачів, дуже каламутний, для того, щоб видалити всі домішки і залишки, які не могли бути усунені під час приготування тростини, цей процес називається освітленням. Відходи освітлюються парою.

Освітлений сік містить приблизно 85% води і має той же склад, що і сік перед очищенням, за винятком того, що цей сік більше не має домішок.

Для концентрування освітленого соку очерету використовується система вакуумного випаровування, яка контролює високі температури і пошкоджує склад цукру і випаровує надлишок води.

З цього процесу отримують густий сироп, який складається з приблизно 65% твердих речовин і 35% води. Після збирання її охолоджують і центрифугують.

5- Кристалізація

Коли ви досягнете точки насичення, додайте цукрову пудру або дрібні цукрові зерна, які допоможуть виробити кристали. У момент утворення цих кристалів додають сироп, щоб збільшити їх розмір.

Зростання кристалів триває доти, поки не буде більше простору. Коли концентрація сахарози досягає необхідного рівня, суміш кристалів і сиропу осідає в кристалізаторах.

Після кристалізації чекають, поки суміш охолоне, щоб досягти центрифуги.

6- Центрифугування

Суміш доводиться до центрифуги, швидкість центрифуг змушує суміш відокремлюватися, поки не призведе до отримання цукру-сирцю і меляси.

Цукор-сирець зберігають у центрифузі, і мелясу фільтрують, поки вона не досягне резервуарів для зберігання.

Тут можна дати два варіанти: коричневий цукор без центрифуги, який можна упакувати і продати, або інший варіант - довести отриманий цукор до очищення, в результаті чого утворюється білий цукор.

7- Уточнення

Цукор-сирець, ще покритий мелясою, повертається в центрифугу, де він змішується з сиропом і при центрифугуванні залишок меляси відділяється.

Залишився цукор промивають водою, щоб можна було його прояснити, беручи цей процес в нафтопереробний завод, в якому кристали знебарвлюються. У результаті виходить безбарвний сироп, що складається з цукру і води.

8- Сушіння

Остаточний сироп сушать, обробляючи парою в грануляторі. Звідти вже є цукор-пісок, який буде вимитий і висушений в резервуарі, щоб досягти останнього кроку, упакувати цукор.

Цукор проходить процес відбору та класифікації за розмірами, що є останнім кроком, який необхідно упакувати та розповсюдити.

Статті, що представляють інтерес

Єрба мат продуктивну схему.

Продуктивна схема вина.

Продуктивна схема бавовни.

Продуктивна схема молока.

Схема виробництва сої.

Список літератури

1. Канадський інститут цукру. Переробка цукрової тростини. Витяг із цукру.
2. Асоціація цукру. Переробка та переробка цукру PDF. Витяг з sugar.org.
3. Тонгаат Хулетт Цукор. Процес виробництва цукру. Витяг з huletts.co.za.
4. Sugar Knowledge International Як Цукровий Очерет зроблений - Основна історія. Витяг з sucrose.com.
5. Як виробляються продукти. Витяг з madehow.com.
6. Hugot, E. (1986) Handbook of Cane Sugar Engineering. 3-е изд. Elsevier Science Publishing Co., Inc..
7. Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. від цукрового очерету до кристалів цукру. Процес приготування цукру. Витяг з bajajhindusthan.com.