Поділитися:
10 найпопулярніших перуанських узбереж
Деякі з них типові страви перуанського узбережжя це севіче, рибний піт, смоктати креветки, рис з креветками або тигровим молоком.
Тихоокеанське узбережжя забезпечує багато видів риб і молюсків; їхні моря мають деякі з найбільш багатих запасів свіжої риби.
З цієї причини більшість класичних страв базуються на морських продуктах; від ceviche до parihuela, проходячи через рибу поту. Напевно, найпопулярнішою типовою їжею узбережжя є риба севіче і всі його варіації.
Tiradito є також дуже традиційне блюдо цього регіону; їжа в цьому районі має чіткий японський вплив.
Як і багато інших культур, перуанські страви є багатим поєднанням різних впливів, включаючи іспанську та азіатську, з традиційними інгредієнтами, що походять з Перу..
Традиційно перуанські страви включають рис і картоплю в поєднанні з різними білками, такими як риба, баранина, курка або свинина. Залежно від регіону, страви включають місцево вирощений перець, такий як жовтий перець або червоний гострий перець.
Вас також може зацікавити цей список страв з перуанських гір.
10 найпопулярніших типових страв перуанського узбережжя
1- Севіче
Цевіче - це дуже просте блюдо, зазвичай виготовлене з свіжої місцевої сирої риби, або будь-якої форми морепродуктів, який маринується з використанням цитрусових соків з лайма або лимона. Це дуже освіжаюча їжа, оскільки її подають холодно.
Напевно, найпопулярніша перуанська страва. Шматки сирої риби (звичайно з білої риби) нарізають кубиками і маринують у цитрусовому соусі, потім нарізають червоний лук, сіль, часник і гострий перець. Подається з гарніром з кукурудзяних зерен, картоплі, юки та / або солодкої картоплі.
Сіль і цитрусовий елемент змушують рибу злегка готувати, залишаючи її ніжною і м'якою на смак. Найпопулярніші варіації севіче включають: корвіну, морський окунь, гребінці, кальмари, креветки, змішані і т.д..
Хоча цю їжу можна знайти на всій території Перу, вона природно зустрічається в прибережних містах. Ceviche продається вздовж узбережжя, з малого продовольства візки на пляжі до кращих ресторанів у Lima.
Цевіче так чи інакше існувало в цій країні протягом декількох століть. Наприклад, інки з'їли рибу, мариноване в чінчі (ферментований кукурудзяне пиво).
2 - Tiradito
Тирадіто можна вважати двоюрідним братом севіче. Її роблять з рибою, приготовленою у вапні або лимонному соку, такому як севіче, але рибу нарізають тонкими смужками (севіче нарізають кубиками) і не використовують цибулю..
Тірадіто містить тонкі і довгі скибочки свіжої риби, мариновані в лимонному або лимонному соку, жовтий гострий перець і спеції. Зазвичай вона прикрашена кукурудзою. Ця їжа має великий японський вплив.
Сучасні варіації цієї страви подаються з різноманітними соусами, які зазвичай містять гострий перець або перець чилі..
3- Курячий Чилі
Ají de gallina - найвідоміша куряча страва на перуанському узбережжі; Це - комфортне харчування, яке досконало. Містить подрібнену курку в вершках жовтого перцю, сиру та гострого перцю.
Подрібнене куряче м'ясо готується в багатому соусі з вершків, сирів, фундуків і паприки. Її подають разом з великою порцією рису, крутого яйця і оливкою. Іноді можна покласти відварену картоплю.
Курячий чилі також можна використовувати для заповнення емпанади.
4- Seco de Cabrito
Це дуже типове блюдо з північного заходу Перу; в основному це тушковане м'ясо або тушковане м'ясо дитини. Зазвичай готують на дровах і супроводжують порцією бобів, рису і ніжною юккою.
Це дуже поширене блюдо в цьому регіоні, оскільки більшість людей розмножують кіз. Дитяче сухе зазвичай готується на перуанських вечірках або в особливих випадках, таких як весілля або дні народження.
5- Судадо де Пескадо
Це блюдо - тушковане або відварене на пару рибний бульйон. Ця їжа є прекрасним прикладом "креольської кухні", що означає, що це поєднання іспанських інгредієнтів та інгредієнтів, що є рідними для Перу..
Цей простий тушковане приправляється помідорами, часником, лимонним соком, цибулею і перцем чилі. Зазвичай риба маринується кількома видами, а потім готується в соусі з білим вином.
Коли він готовий, його подають з приготовленим на пару білим рисовим супроводом, зеленим салатом і вареною картоплею або юккою.
6 - тигрове молоко
Ця страва є продуктом, що походить від приготування севіче. Тигрове молоко виготовляється з залишився соком севіче; Ця рідина може бути подана у вигляді напою або як закуска.
Якщо його вживають у вигляді напою, відбирають тільки сік; з іншого боку, якщо його прийняти як закуску, то подається більш товста версія з рибою. Останнє схоже на версію севіче, яка більше схожа на суп.
Варіація молока тигра додає смажені кальмари до рідини севіче.
7- креветки Чупе
Смоктати креветки є своєрідним кремом для креветок. Ця традиційна їжа складається з бульйону з краба, змішаного з картоплею, перцем чилі та незбираним молоком.
Чупе має чіткий азіатський вплив і є сильним основним курсом.
8 Рис з креветками / рисом з куркою
Рис з куркою або креветками є одним з найпопулярніших традиційних страв Перу. Інгредієнти, які використовуються, і способи приготування їжі дуже схожі на іспанську паелью; деякі вважають, що це копія паельї з азіатськими впливами.
Проте, ця їжа, яка змішує багатий смак рису в поєднанні з шматочками курки або креветок, є прекрасним прикладом того, як інгредієнти перуанської кухні зливаються з іншими кулінарними впливами.
9 - Кінг-Конг
Король Конг - традиційний десерт з північного Перу, зокрема з Ламбайке.
Ця солодка складається з великого печива alfajor, наповненого джемом ананаса, арахісовим маслом і манджарбланко (dulce de leche).
10. Я зітхаю до Лаймена
El Sighiro Limeño - традиційний перуанський десерт, характерний для Ліми. Цей рецепт має повільний процес приготування, в результаті якого м'яка золотиста основа схожа на заварний крем (dulce de leche), який потім увінчаний м'яким і вершковим меренгом.
Походження цього солодкого можна знайти в середині 19 століття в Лімі; Ампаро Аярза, дружина перуанського поета Хосе Гальвеса, створила рецепт.
Його особлива назва походить від того самого Гальвеса, який вважав, що десерт настільки ж солодкий і легкий, як «зітхання жінки».
Список літератури
- Кузин північного узбережжя. Отримано з peru.travel
- Суха дитина Відновлено з micocinaperuana.com
- Тушкована рибна риба (2014). Відновлено з vivaperu.co.uk
- Судадо де пескадо criollo (2016). Відновлено з piscotrail.com
- 8 традиційних страв перу. Отримано з raisingmiro.com
- Типові перуанські основні страви. Відновлено з limaeasy.com
- Смачні моменти перуанської кухні (2013). Відновлено з huffingtonpost.com
- Перу продовольчого узбережжя. Відновлено з Відкрий-peru.org
- Топ-10 перуанських страв (2016). Отримано з rainforestcruises.com
- Перу: зітхає Ліма. Відновлено з 196flavors.com