10 Найбільш популярних Ancash Plates

The Типові страви Ancash в основному вони готуються з морської свинки, птиці (качок і курей), свинини і в деяких випадках риби. Вони також використовують широкий спектр сільськогосподарської продукції з регіону.

Серед найбільш характерних страв Ancash - гострий морський свинець huaracino стиль, головний бульйон, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, рибні солі, takapi, серед інших.

Зі свого боку, пряна морська свинка (типова страва Перу, яка має різний препарат у кожному регіоні) складається з смаженої морської свинки, яку подають з картоплею і чилі. Ця типова страва готується в Хуаразі.

Рагу складається з рагу на основі капусти або капусти з яловичиною або свининою, яка зазвичай використовує тільки голову.

Список 10 найпопулярніших типових страв Ancash

1 - Рибне травлення

Інгредієнти

-Рибне філе

-Яйця

-Цибуля

-Оливки

-Салат

-Олія та оцет

-Чилі, сіль, перець і кмин

-Пшеничне або кукурудзяне борошно

Підготовка

Рибне філе приправляють сіллю і перцем і пропускають через пшеничне або кукурудзяне борошно для смаження.

У той же час яйця кип'ятять, цибулю і чилі обсмажують з сіллю і перцем у великій кількості олії, а коли цибуля приймає напівпрозорий колір, додають оцет..

Салат використовують для прикраси блюда, де потрібно розмістити смажену рибу, а на рибу додають смажену цибулю і поміщають пропарені яйця.

2 - Гострі свинки

Для її приготування вам знадобиться морська свинка, перець чилі, часникова сіль і перець. Морська свинка приправлена ​​чилі, часником, сіллю, перцем, а потім смажена. Її можна супроводжувати картоплею на пару.

3- Llunca cashqui

Інгредієнти

-Курка

-Llunca (пшениця)

-Морква

-Орегано, часник, чилі

-Оливкова олія

-Картопля

-Сіль

-Селера Іспанія

-Цибуля

Підготовка

У глиняний горщик додати воду і курячу нарізати на дрібні шматочки з солоною і селерової гілкою Іспанії. Між тим lunca або пшениця занурена, і приблизно через годину вона додається до бульйону разом з нарізаною кубиками морквою..

В іншому горщику готують пов'язку з цибулею, орегано, часником, чилі і олією. Згодом в бульйон, де курка, додають пов'язку і дають їй варити кілька хвилин.

4- Кучі Канка або Кучі Канка

Кука канка - це смажена свинина, яку подають із салатом із салату і картопляними чіпсами, а також варені зерна кукурудзи.

Інгредієнти

-П'ятачок

-Оцет

-Кмин, сіль, перець

-Часник

-Кукурудзяні зерна

Підготовка

Приправити свинину оцтом, кмином, перцем, сіллю і часником і залишити на цілий день або цілу ніч.

На наступний день порося поміщають у сковорідку і залишають там, поки вона не стане золотого кольору або до готовності.

Тим часом картопля обсмажують, а кукурудзу лущиться. Наприкінці порося подають разом з картоплею фрі, кукурудзою, а в деяких випадках і салатом з салату..

5- Тамале

Це маса кукурудзи, фарширована м'ясом, загорнутим у бананові листи, і вони розпарюються. Зазвичай готують з деревного вогню.

6- Головний бульйон або бульйон з пекану

Цей бульйон готують так: варити баранину разом з черевом, часником, цибулею, перцем чилі, кмину, коріандру, м'яти перцевої, а в деяких випадках лущиться кукурудза..

Як і у всіх бульйонах, також готують окрему пов'язку і додають, коли голова ягняти майже готова.

Дайте їй кип'ятити протягом декількох хвилин, щоб весь бульйон прийняв аромат.

7 - Патаска

Інгредієнти

-М'ясо баранини

-Panza

-Pata de ram

-Кукурудза

-Часник, гострий перець, м'ята

-Цибуля

-Сіль

-Олія

Підготовка

У горщику кладуть м'ясо баранини, живота і баранини. Після їх приготування вони розрізаються на дрібні шматочки.

Зробіть пов'язку з часником, чилі, цибулею та олією. Пізніше, в тому, що в одязі всі шматки м'яса, живота і ноги підсмажені, а потім їх кладуть назад в той же бульйон, де їх кип'ятили..

Додайте кукурудзу і м'яту і дайте їй кип'ятити, поки все не приготується. Piesca є традиційним перуанським супом, а в інших регіонах вони використовують свинину замість баранини.

8- Ніжка копченої шинки або серрано-шинки

Приготування копченої шинки є трохи складним і вимагає декількох днів.

Візьміть свинячу ногу і маринуйте сіллю і висушіть. На наступний день він поширює перець чилі і курить протягом трьох днів.

9- Aca chasqui або бульйон морської свинки

Ця страва ніколи не виходить з ладу у святкуванні Віргена де лас Мерседеса і є типовою для провінції Кархуаз. Бульон приготований з морської свинки, картоплі, цибулі, гарбуза, моркви, часнику, солі та локшини..

10- Пучеро

Це вид супу або туш на основі капусти або капусти, яка містить яловичину або свинину і приправлена ​​кмином, орегано, перцем і сіллю..

Інші типові страви Ancash

-Шаркі: сушене і солоне м'ясо лами.

-La pachamanca: їжа, приготована в грунті. Ця типова страва дуже поширена в різних районах Перу.

-Смажена форель.

 -Такапі: свинячий вушний бульйон.

-Шкіра свиняча (свинина) \ t.

-Гумітас: тісто солодкої кукурудзи, начинене корицею і родзинками, загорнуте в кукурудзяні листя і на пару.

-Tarvi ceviche: беріть tarwi та готуйте з помідорами, кінзою, перцем, кмином, сіллю, оцтом і лимоном.

Список літератури

1. Гастрономія в Ancash. Отримано 25 жовтня 2017 року, з perutravelling, com
2. Перуанська типова їжа по регіонах-Ancash. Отримано 25 жовтня 2017 року, з сайту arecetas.com
3. Ancash: 5 Типові страви для гастрономічного туру. Отримано 25 жовтня 2017 року, від livinginperu.com
4. Перу Гастрономія. Отримано 25 жовтня 2017 р. З southernperuexplorers.com
5. Перуанська гастрономія Отримано 25 жовтня 2017 року від viaja-peru.com
6. Top 10: Речі, щоб поїсти в Перу. Отримано 25 жовтня 2017 року, з nationalgeographic.com
7. Перуанська кухня Отримано 25 жовтня 2017 року з сайту wikipedia.org
8. Андійська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року, з peru.travel