Поділитися:
10 найпопулярніших типових страв Арекіпи
The типові страви Арекіпи, в Перу вони характеризуються їх підготовкою, пряними перев'язками та різноманітністю інтегрованих смаків. Вони об'єднують як Андські елементи з Перу, так і європейські елементи, введені в колонії.
Кухня цього відділу є однією з найрізноманітніших в Перу. Це пов'язано значною мірою з тим, що цей відділ складається з берегів і пил.
Цікавий факт, що багато страв, які в даний час традиційні в цій області, створені для задоволення іспанців, які приїхали оселитися в Перу.
Основними інгредієнтами є м'ясо (яловичина і свинина), морепродукти, молоко, сир, кукурудза, картопля, цибуля, помідори, кінза, петрушка і, перш за все, мелений чилі..
Є кілька страв, серед яких є квитки, бульйони, обіди, гарячі напої, холодні напої та алкогольні напої.
Страви Арекіпи також пропонують різноманітні традиційні солодощі. До них відносяться оладки, виготовлені з пшеничного борошна.
10 типових страв Арекіпи
1- Окопа
Основним інгредієнтом ocopa є варена і нарізана картопля.
Картопля розкладають соусом на основі жовтого гострого перцю, цибулі, часнику, гуакатаю (типова місцева трава), підсмаженого арахісу, горіхів, сиру та хлібних крихт..
Як доповнення можна додати варені яйця, цілі оливки та листя салату.
2 - Арекіпено Адобо
Адобо - блюдо, яке готується з сирого м'яса, маринованого в оцті і спеціях.
У Арекіпі маринад готується зі шматочками свинини, кмину, часнику, червоного цибулі, кінзи та чилі..
Його подають у супроводі солодкої картоплі або білого рису. Традиційно м'ясо приправляється в глиняному горщику, що дозволяє зберегти аромат спецій.
3- Chairo
Chairo є одним з найвідоміших супів у Арекіпі. Його готують з яловичини, язика і яловичого рубежу, нарізаного на дрібні шматочки.
Це варене з гарячим перцем, цибулею, картоплею, морквою, перцем, сіллю, орегано, м'ятою і олією.
Можна також додати такі зерна, як горох, боби, боби і кукурудзу. У деяких регіонах Арекіпи до кайро додають блюдо зі свинини та кукурудзяного рагу.
Можна також додати чалона (сухе м'ясо). Все це супроводжується підсмаженим кукурудзою.
У деяких ресторанах Арекіпи кожен день подають інший суп. Чайро - це суп з вівторків.
4 - смоктати креветки
Область Арекіпа складається з пагорбів і узбереж. Чупе - типове блюдо узбережжя, яке включає свіжі морські інгредієнти.
Смоктати креветки - це бульйон з голів і хвостів креветок. Приправити гарячим червоним чилі, цибулею і часником.
До супу додають жовту картоплю, кукурудзу, варені яйця, рис, сир і молоко. Ця страва характерна для всього прибережного району Перу; Однак його походження - Арекіпа.
5 - фарширований рокотос
Рокотос - великий червоний перець. Для того, щоб ця страва розрізала вершину рокото і очистила внутрішню частину плоду.
Rocoto фарширований соусом з м'яса, арахісом, горіхами, вареними яйцями, оливками, вершковим сиром, молоком, маслом, часником і цибулею.
Він знову покритий верхньою частиною, яка була нарізана на початку, її посипають олією і її відправляють в духовку на 15 хвилин або до тих пір, поки шкіра рокото не підрум'яниться. Її супроводжують відвареною картоплею або рисом.
6- Ají de lacayote
Для приготування цієї страви молочний бульйон виготовляється з перцем, олією, часником і гострим перцем.
Лакайот - вид кабачка - нарізають тонкими скибочками і додають до бульйону. Також додано велику кількість сиру.
Коли сир розплавиться, додають порізаний картопля.
7- Cuy chactado
Морська свинка є традиційним блюдом з південного Перу. Його готують з морськими свинками, типовими для цього району гризунами і овочами, головним чином картоплею.
По-перше, гризуни скинуті і нутрощі видалені. Потім обсмажте у великій кількості масла, поки м'ясо не стане хрустким.
У деяких районах до смаження додають соус морської свинки з перцю чилі, перцю і часнику. Для остаточного представлення блюда картопля варять і подають з м'ясом морської свинки..
8- Чича де гуінапо
Chicha - традиційний перуанський напій і десерт. Тим не менш, guiñapo є типовим для Арекіпа, тому що вона зроблена з виду кукурудзи виключно в цій області.
Цей десерт готують з кукурудзи, яку залишають на пару днів. Це дає певний ступінь алкоголю (від 2 до 3%).
Трохи солодкий смак чіха де гуінапо робить його ідеальним компаньйоном для будь-якої трапези в цьому районі.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra є типовий десерт Peru, являючи собою airampo типовий для Arequipa. Ця страва має вигляд желе.
Виготовляється з насінням кактуса airampo, свіжих фруктів і горіхів. До цієї суміші додають кукурудзяний крохмаль, що надає йому міцність.
Традиція в Арекіпі полягає у використанні фіолетової кукурудзи. Каша airampo подається гарячою з порошком кориці.
10- Buñuelos
Buñuelos - типовий десерт Арекіпа. Це свого роду булочка з пшеничного борошна, яєць і молока.
Додатково готують суміш коричневого цукру і води, яку нагрівають до утворення меляси. Після того, як булочка приготована, купайтеся в цій суміші, щоб надати йому солодкий смак.
Список літератури
- 10 речей, які потрібно їсти в Арекіпі. Отримано 25 жовтня 2017 року, з expat-chronicles.com
- Андійська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року, з peru.travel
- Кухня Арекіпа. Отримано 25 жовтня 2017 року, з peru.travel
- Кухня Арекіпа. Отримано 25 жовтня 2017 року з сайту go2peru.com
- Кухня арекіпану. Отримано 25 жовтня 2017 року з сайту wikipedia.org
- Кухня в Арекіпі. Отримано 25 жовтня 2017 року, з сайту peruhop.com
- Перуанська кухня Отримано 25 жовтня 2017 року з сайту wikipedia.org