Поділитися:
5 найважливіших типових страв Trujillo
Серед Типові страви Trujillo вони підкреслюють шамбар, бобові трюфелі та богословський суп. Гастрономія цього міста дуже різноманітна і має вплив, який сприяють місцеві жителі, які населяли цей район, і іспанці, які прибули після завоювання.
Крім того, африканці, прийняті за рабів, сприяли збагаченню кухні Трухільо.
Трухільо є столицею Ла-Лібертада, одного з відділів, що складають Республіку Перу. Вона має трохи більше одного мільйона жителів і була заснована в 1535 році.
Він розташований на березі Тихого океану, межує з річкою Моче. Це місце та його географія роблять свою кухню вигодою від різних видів інгредієнтів.
Вас також можуть зацікавити типові страви перуанського узбережжя.
5 типових страв Трухільо
1- Шамбар
Хоча відомо, що страва старіша, перша письмова згадка відома з середини ХХ століття, коли вона з'являється в анонімній книзі рецептів креольської кухні. У цій книзі зазначено, що шамбар був приготований зі свининою.
Найбільш прийнята теорія про її походження свідчить про те, що вона виникла серед селян Сієрри, які готували її в звичайному котлі після повернення додому в понеділок з залишками того, що вони не продавали в столиці.
Сьогодні це звичка готувати її по понеділках, і вона стала одним з найбільш типових рецептів Трухільо.
Це суп, який включає боби, боби, нут і поле, тип підсмаженого кукурудзи.
Вона вимагає приготування інгредієнтів напередодні і додають шкіру свинини та копченої шинки. Оскільки вона настільки поживна, вона повинна забезпечувати енергію на весь тиждень.
2 - Богословський суп
Походження цього супу в іспанському середньовічному рецепті і було перенесено ними після завоювання.
Згідно з легендою, його назва походить від домініканських теологів, які ввели цей рецепт в Перу.
Вже в Америці рецепт змішується з рідними кулінарними традиціями. Прикладом цього є включення турецької місцевості до регіону.
Сьогодні це одне з найбільш традиційних страв всього відділу, особливо в холодні ночі.
Основу цієї їжі складають індичка або куряче м'ясо, яке супроводжується просоченим хлібом, жовтим гострим перцем, картоплею і гуакатай. Він також зазвичай несе молочні продукти, такі як молоко або сир.
3- Риба труяйлана
Завдяки прибережному розташуванню, Трухільо також має серію страв з риби та морепродуктів.
Серед найбільш традиційних риб - труяйлана, яка характеризується способом приготування їжі та супу, що її супроводжує.
Страву можна приготувати з кількох видів риби, але те, що не змінюється, полягає в тому, що воно повинно бути пропареним, так що він зберігає весь свій смак.
Що стосується соусу, то це робиться з цибулею і яйцем, що надає їй типовий жовтуватий колір.
4- Квасоля труяляна
Однією з поширених інгредієнтів перуанської гастрономії - і в інших латиноамериканських країнах - є квасоля або квасоля.
Це бобові, з яких готують багато рецептів, головним чином для супроводження основних страв. У Трухільо особливо відомі боби Трухільо.
Для приготування цієї їжі використовуються чорні боби, приправлені кунжутом і чилі-мірасолом. Ці боби супроводжують такі страви, як суха дитина або інші вироби з риби.
5- Alfajores
Серед типових солодощів Trujillo - alfajores, особливо три смаки. Цей рецепт, з арабського походження, був доставлений до міста іспанцями під час колоніальної ери.
Один з перших письмових посилань з'являється в Новий перуанський кулінарний посібник, написана в 1895 році, в якій розповідається про те, як приготувати alfajores в Трухільо.
Хоча він може мати кілька ароматів, той, який наповнений джемом айви, ананасовою цукеркою і білим манджаром, став найбільш представницьким регіоном.
Список літератури
- Маршрут Моче Гастрономія Трухільо. Отримано з rutamoche.net
- Історія Трухільо. Шамбар. Отримано з історії-trujillo-peru.jimdo.com
- Перу дослідник. Гастрономія в Трухільо. Отримано з peru-explorer.com
- Університет Вашингтона. Продукти світу: Перу. Отримано з washington.edu
- Поїздка на Джанкшн. Трухільо Отримано з countryjunction.com