Поділитися:
Змішуйте те, що це таке і як він підготовлений
The mixiote або мексиот - це типова страва смачної мексиканської гастрономії, назва якої обумовлена деякими аркушами, що виходять з м'якоті плюшек maguey (агаве salmiana), рослини, яка росте в декількох районах Мексики.
Ці шари обертаються навколо різних харчових продуктів, які формують блюдо, такі як енчилада з баранини, баранина, кролик, корова, курка або свинина, але є також версії з овочами для веганів або вегетаріанців, і навіть солодощі, наповнені фруктами..
За його чудовим запахом і вишуканим ароматом, mixiotes дуже здорові, тому що вони мають низький вміст жиру, тому що вони готуються в своїх власних соках (те, що ми побачимо пізніше).
Як і у випадку з будь-яким типовим блюдом, mixiotes мають різні способи самостійно готувати себе залежно від того, де вони готуються. Найбільш поширеним є використання баранини або овечого м'яса, що супроводжується соусом з перцю чилі і трав, таких як авокадо, лавровий лист, чебрець або орегано..
Її приготування може здатися простим, але він трудомісткий і повільний, ідеальний для супроводу пасти або рису. Крім того, це дуже гаряче і білкове блюдо, тому він ідеально підходить для смаку його взимку.
Індекс
- 1 Її історія
- 1.1 Де ви отримуєте mixiote?
- 2 Як приготувати суміш
- 2.1 Інгредієнти
- 2.2 Для складання міксиотів
- 2.3 Суп для супроводу
- 2.4 Інші форми підготовки
- 3 Посилання
Ваша історія
Походження mixiotes є догіспанський, тобто до приходу європейського чоловіка в Америку, що робить його символом мексиканської кухні. Його назва походить від нахуатльського метла "maguey", а ксиотль "плівка або мембрана пенка".
Використання кутикули maguey для приготування пари було добре відоме і переважали цивілізації ацтеків, майя та отомі, хоча розширення не відбувалося аж до приходу іспанських колонізаторів..
Вважається, що в 1678 році першими іспанцями, які спробували це традиційне блюдо, були герцогиня Каталіна де Арагон і Монтеальбан, а також її чоловік, Карлос Арсільяка і Альбарран..
Обидва провели день поля в Huasteca Ідальго (регіон поблизу центру Мексики), і господарі розважали їх рідкісними обгортаннями, з яких віддалися апетитні запахи, і після їх дегустації вони піддалися захопленню, яке було їм подаровано..
Де ви отримуєте mixiote?
Ми вже розповідаємо вам, що назва цієї страви походить від листа, який отримують з заводу maguey pulquero, який можна купити в різних магазинах. Це 100% мексиканський і він також виробляє алкогольний напій, який зазвичай супроводжує головного героя цієї статті.
Ця рослина має лише 136 видів в Мексиці, 26 підвидів, 29 сортів і 7 форм магей. Mixiotes є рідними для регіону, відомого як Altiplanicie Mexicana, який варіюється від долини Анауака до Хуастека Ідальго. Тобто, вона включає держави Керетаро, Ідальго, Мексика, Морелос, Тлескала і Пуебла.
Насправді, популярність цієї страви була настільки великою, що необхідно було обмежити використання мікстіоту, щоб обернути блюдо, враховуючи, що процес, за допомогою якого він отриманий, пошкоджує листя магаї і робить неможливим їх використання для отримання напою пізніше. спиртного цитується.
Ось чому зараз mixiote замінюється на пластикові мішки або алюмінієву фольгу, що явно йде врозріз з оригінальним ароматом.
Як приготувати суміш
Це типова страва Ідальго, тому ми залишаємо вам рецепт, щоб ви могли підготувати його оригінальним способом, але тоді ми розповімо вам, що інші звичаї відповідають різним регіонам..
Інгредієнти
- 100 гр. відварного гуахілло чилі.
- 100 гр. чихою анчора.
- 100 гр. з чилі пасіли.
- 25 гр. перцю Morita (менша кількість, тому що він жалить).
- 1 білий лук
- 3 зубчика часнику.
- 5 лаврових листків.
- 5 кориці в раї.
- 4 жирні перець.
- 1 гвоздика.
- 5 гр. орегано.
- 2 гр. кмину.
- Яловичий бульйон.
Для складання міксиотів
- 2 шматки паперу mixiote
-200 гр. кубичної м'якоті кубиками.
- 50 гр. поросят.
- 150 гр. Нопали вже варені.
Соус супроводжувати
У блендері місце 500 гр. зелених помідорів, 100 гр. білої цибулі, чира серрано, кінзи, авокадо, сіль за смаком і дві зубчики часнику. Нарешті, готуйте рис, щоб супроводжувати міксиоти.
Інші форми підготовки
У штаті Мексика знамениті міксиоти міст Тескоко і Чалко. Найбільш популярними є ті, що містять свинину, до якої додають помідори і зелені чилі, цибулю, нопали та епазоти.
У Тлакскале користуються великим попитом курка і кролик. М'ясо цілий день маринується з гуайілло чилі, анчо чилі, кмином, часником, гвоздикою, перцем, корицею, орегано, чебрецем, цибулею, листям авокадо, водою, оцтом і сіллю..
У долині Мескітул готують міксиоти ніжного нопалу, розрізають на дрібні квадрати і змішують з цибулею; До обгортання та приготування їжі додають обидва смажених на салі і чипот-чилі, лавр, чебрець і орегано.
Ahoa ви знаєте, що таке mixiote, мабуть, найбільш традиційні страви мексиканської культури, в порівнянні з іншими всесвітньо відомими, такими як тако, буріто або фахитас.
Список літератури
- Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes Отримано з: laroussecocina.mx
- Витоки суміші. (2019). Уряд Мексики Відновлено з: gob.mx
- Харчування та подорожі Мексика. (2019). Історія та походження міксиотів. Відновлено з: foodandtravel.mx
- Автономний університет Агуас Кальєнтес. (2016). Центр сільськогосподарських наук і кафедра харчових технологій. Відновлено з: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Автономний університет Керетаро. Відновлено з: uaq.mx