Поділитися:
Виробництво, суміші та попередження з карамелі
The цукерки горілки Це ароматизований спирт (також називається наповненим лікером), який подається дуже холодно. Це кремовий і його смак дуже солодкий.
Цей ароматизований лікер базується на горілці та карамельному смаку. Зазвичай його вміст спирту становить від 5 до 10% нижче, ніж горілка без аромату. Його можна змішувати з фруктовими або апельсиновими смаковими напоями, ківі, яблуком, серед інших.
Звичайно її змішують з іншими лікерами, такими як джин і віскі, або з колою і газованими напоями. Є також гарячі препарати з горілкою, такі як чашка цукеркової горілки з шоколадом.
Що таке горілка?
Горілка - це дистильований напій, що складається в основному з води і етанолу, іноді зі слідами домішок і ароматів. Традиційно горілку виробляють шляхом перегонки зброджених зернових або картоплі, хоча деякі сучасні марки використовують інші речовини, такі як фрукти, цукор, або в цьому випадку карамель..
Назва «горілка» є зменшувальною формою слов'янського слова вода (вода). Вперше він був зафіксований в 1405 році в Акта Гродзке, згідно з судовими документами Пфальц у Сандомері в Польщі..
У той час слово «горілка» (wódka) позначало ліки та косметичні засоби, а напій - горзалка (від старого польського gorzeć, що означає «горіти»), що також є джерелом української горілки (горілка)..
Що таке цукеркова горілка?
Колір забарвлення карамелі або карамелі є одним з найдавніших харчових барвників і широко застосовується в харчових продуктах і вібраціях, включаючи алкогольні напої, такі як горілка.
Виробляється термічною обробкою вуглеводів, зазвичай в присутності кислот, лугів або солей, в процесі, званому карамелізацією.
Його колір змінюється від блідо-жовтого до янтарного і темно-коричневого. Вона більш окислена, ніж звичайна цукерка і має запах горілого цукру і трохи гіркого смаку.
Колір карамелі отримують з комерційно доступних харчових підсолоджувачів, що складаються з фруктози, інвертного цукру, глюкози, солодового сиропу, сахарози, меляси, гідролізатів крохмалю та їх фракцій..
Молекули кольору карамелі несуть позитивний або негативний заряд залежно від реагентів, що використовуються при їх виготовленні.
Виробництво
Горілку можна переганяти з будь-якого рослинного матеріалу, багатого крохмалем або цукром, більшість горілки сьогодні виробляється з таких зерен, як сорго, кукурудза, жито або пшениця.
Зернові горілки, житні горілки та пшениця, як правило, вважаються вищими. Деякі горілки виготовляються з картоплі, патоки, сої, винограду, рису, цукрових буряків, а іноді навіть побічних продуктів переробки нафти або обробки деревної пульпи.
Дистиляція і фільтрація з карамеллю
Загальною властивістю горілок є широке використання фільтрації перед будь-якою додатковою обробкою, включаючи додавання ароматизаторів, в цьому випадку карамель.
Фільтрування іноді проводиться під час дистиляції, а також пізніше, коли дистильована горілка фільтрується через активоване вугілля та інші засоби для поглинання слідів речовин, які змінюють або додають ароматизатори горілці.
За допомогою численних раундів перегонки, або використання фракціонування, смак змінюється, а чіткість збільшується.
Повторна перегонка горілки зробить ваш рівень етанолу набагато вищим, ніж це прийнятно для більшості споживачів. Фільтрова та дистильована кінцева горілка може мати до 95-96% етанолу, тому розбавляють водою перед пляшкою.
Незважаючи на те, що більшість горілок без запаху (без аромату), все частіше можна знайти ароматизовані презентації та домашні рецепти, щоб покращити їх смак,
Ця традиція аромату також поширена в північних країнах, де горілка, в якій сезонні ароматизовані горілчані вечірки стають традиційними.
Зовсім недавно вона експериментувала з виробництвом більш незвичайних ароматів, таких як гаряча горілка, приправлена чилі і навіть беконну горілку..
Попередження
У деяких країнах високо цінується горілка на чорному ринку (орендодавець), щоб уникнути мінімального віку для придбання. Однак важкі отруєння, сліпота або навіть смерть можуть виникнути внаслідок промислових замінників етанолу..
Чорний ринок виробників горілки шукають варіанти з високим рівнем етанолу за низькими цінами. Одного разу в Росії вони використовували промисловий дезінфікуючий засіб (Extrasept), який містив високотоксичний хімікат, який спричинив загибель як мінімум 120 осіб і більше 1000 отруєнь..
Напої з карамельною горілкою
Поганий роман
Інгредієнти
- 1-1 / 2 унції Карамельна горілка (Cherry Coke)
- Вишня Coca-Cola
Показання
- Заповніть високий стакан великими кубиками льоду.
- Додайте карамельну горілку і перемішайте її з карамельною горілкою.
- Гарніруйте вишнею.
Міс карамель
Інгредієнти
- 1 унція Карамельна горілка
- 1 столову ложку яєчного білка
- 1 столову ложку лимонного соку
- 1 столову ложку імбирного сиропу
Показання
- Струсити всі інгредієнти в шейкері з льодом.
- Процідіть в охолоджене скло для коктейлю.
Горілка цукерки з гарячим шоколадом
Інгредієнти
- 400 мл молока
- 80 г темного шоколаду (розділеного на дрібні шматочки)
- 25 мілілітрів карамельної горілки
- 1 столову ложку збитих вершків
Показання
Добре струшуйте молоко і горілку, додайте темний шоколад і тепло. Порожній в чашку кави і, нарешті, додати збиті вершки.
Солона карамельна сода
Інгредієнти
- 1-1 / 2 унції Карамельна горілка
- 1 сода
- Сіль за смаком
Показання
- Заповніть високий стакан льодом.
- Додати карамельну горілку, заповнити клубну соду і додати щіпку солі.
Млинцевий постріл
Інгредієнти
- 1 унція Карамельна горілка
- Ірландський віскі 1/4 унції
- 1/4 унції вершкового масла та цукру
- Апельсиновий сік бризки
Показання
- Струшують карамельну горілку, віскі та інший напій у шейкері з льодом.
- Подавати в холодній скляній чашці.
- Накрийте сплеском апельсинового соку.
Список літератури
- Джин (2008). Виробництво горілки на машині Wayback. Асоціація Джина та Горілка. Отримано з: ginvodka.org.
- Енциклопедичний персонал (2016). Карамель Енциклопедія. Отримано з: encyclopedia.com.
- Команда змішувачів напоїв (2016). Коктейльні рецепти. Міксери для напоїв Отримано з: drinksmixer.com.
- Повна команда коктейлів (20143). Коктейльні рецепти з картинками. Отримано з: completecocktails.com.