Як проходила дієта Zapotec?



Сапотеки харчувалися продуктами, характерними для мезоамериканської області, наприклад, кукурудзи, бобів і кабачків.

Сапотеки - це доколумбові культури, що належать до штату Оксака в Мексиці, і на південь від держави Пуебла. Вони були однією з найважливіших доколумбових цивілізацій Мезоамерики.

Назва походить від Nahuatl і означає людей з хмар. Вони думали, що вони прийшли прямо з хмар, як божественні посланці богів.

Найбільшим його поселенням був Монте-Альбан, архітектурний комплекс, утворений ступінчастими пірамідами. Ці піраміди вигравірувані на камені з зображеннями танцюристів і ігор з м'ячем.

Сапотеки розробили два календарі для вимірювання часу, перший - Іза, мав 365 днів і був згрупований за 18 місяців. Ця організація календаря використовувалася для контролю над посівами. Інший календар, який вони розробили, Piye, мав 260 днів, організованих за 13 місяців, і використовувався для позначення новонароджених.

Продукти харчування Zapotec

Сільське господарство

Рослинний і тваринний різновид зони Месоамерики забезпечив її мешканцям великі джерела їжі. Крім того, сапотеки розвивали вирощування кукурудзи, створюючи великі посіви культур.

Сільськогосподарські системи, які найбільш часто використовувалися, були системою тераси. У долинах вони будували греблі та зрошувальні канали.

Її розвиток сільського господарства був одним з найбільш тривалих часів і надав підтримку численним селам. Цей бум у сільському господарстві також сприяв розвитку економіки з іншими містами.

Основним інструментом, яким вони користувалися для посіву, була сівалка. Ця культура сівби дозволила їм розвинути кукурудзу, боби і кабачки, які були основними продуктами їх харчування.

Крім того, інші культури, які виробляли, хоча і меншою мірою, були банани, нут, горох (горох), солодкий картопля, часник і цибуля.

Іншими видами, якими також користувалися Сапотеки у своїй кухні, були помідори, чілакіоти (вид гарбуза), чайоти (в інших культурах відомі як Чучу), квеліти (дикі їстівні трави), гарбузові квіти і гриби. Гриби споживали їх будь-яким способом, будь то їстівні або галюциногенні.

Деякі сорти бульб, які доповнювали їх дієту, були шинчайот (корінь чайотера), солодкий картопля (солодкий картопля), гуакамоте (юка) і джикама (бульби, як лук)..

До всіх цих продуктів, які вони виробляли своїми культурами, ми повинні додати кількість фруктів, які вони зібрали з дерев, таких як папайя, слива, пітая, черімоя, дикий виноград, тамаринд, гуава, авокадо і арахіс..

Ще однією з речей, які багато в їхній дієті, як у центральній і південній частині Америки, було використання какао..

З какао вони приготували шоколадні напої, хоча вони не виглядали як ті, які ми маємо сьогодні, але вони були гіркі. Вони використовували насіння чіа також для приготування напоїв і олії.

Полювання

Сапотеки були не тільки вегетаріанцями, але й мисливцями, доповнюючи свій раціон тваринами, характерними для регіону.

Білки доповнювали велику кількість овочів, які вони отримували з землі. Тварин, які мали найбільше в цьому районі, були дрібні дикі тварини, такі як ласки, топозські борсуки, єноти ...

Птахів також було багато, як качки. І включали в свій раціон тварин, які сьогодні здаються немислимими, як мавпи, броненосці, ігуани і змії.

Оброблені страви

З усіма цими продуктами сапотеки розробили смачні страви, які служили засобом для життя всього племені. Серед типових страв - закуски або закуски.

Ці різноманітні страви мають соковитих рецептів, таких як тамале, загорнуті в бананові листи, тортильї, tlayudas з сидінням і кукурудзяними чіпсами..

Тамали є типовими стравами, які збереглися до наших днів. Вони складаються з м'яса, разом з овочами, загорнутими в банановий лист і приготовані в парі або в вогні.

Коржики, запотеки, використовували їх як хліб, щоб супроводжувати більшість своїх страв. Вони виготовляються з кукурудзяного борошна, однієї з основних культур, яку виробляли сапотеки.

Тлайдус - це ще один тип кукурудзяних коржів, але з більшим діаметром, ніж звичайні, і які використовуються тільки в районах Оксаки, звідки взявся Сапотек..

Місцем, згаданим у рецепті, є свинячий жир, який використовується як масло для приготування цього рецепту. Топотос кукурудзи - це начос, який ми знаємо сьогодні.

У особливих випадках у сапотеків були спеціальні страви, які вони приготували. Серед них - чорна, червона або жовта моль, ривка, кіт-бульйон, ентоматадо, кесаділла елотів і гарнаш.

Моль - це соус з чилі. Залежно від того, який чилі ми використовуємо, це може бути моль або інше.

Тріска - це шматок м'яса, як правило, корова, що коптять, подібно до іспанського віджимання.

Котячий суп - це суп з овочів, нуту і чилі. Відомо за цією назвою, тому що іноді до нього додавали невелику тварину, яку було легко ловити.

Ентоматадо складалося з приготування соусу з помідорів і чилі до якогось типу м'яса, який міг би полювати.

У quesadilla de elotes використовували кукурудзяні коржі та набивали їх кукурудзою та сиром. А гарнахи - це також кукурудзяні коржі, але товстіші і супроводжуються м'ясом, приготовленим у сальсі та чилі..

Zapotecs також використовували солодкі страви на їхній кухні, такі як млинці, яєчні омлети та нут у панелі.

Список літератури

  1. CASE, Альфонсо.Культури Mixtec і Zapotec. Видання encuadernables el Nacional, 1942.
  2. CASE, Альфонсо.Календар і написання стародавніх культур Монте-Альбан. Cooperativa Talleres Gráf. Нації, 1947.
  3. МАРКУС, Джойс; FLANNERY, Кент В.; САНТАНА, Хорхе Феррейро.Цивілізація Сапотека: як розвивалося міське суспільство в Долині Оахаки. Фондо-культура Económica, 2001.
  4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ана Марія Гусман.Oaxacan гастрономічні традиції. видавець не ідентифікований, 1982.
  5. ВІД ЛА-МОРИ, Дульсе Марія Еспіноса. Корінні гастрономічні зразки. 2011.
  6. DEL NORTE, Америка; Південний, Америка. Оахака, місто хмар.