10 Загальні солоні продукти, які здивують вас

The звичайні солоні продукти Найбільш споживаними є соєвий соус, консервовані морепродукти, гірчичний соус, кулінарні продукти, фрукти, такі як оливки і каперси, сири, картопляні чіпси, білий хліб і багаті волокнами злаки.

Також солоними є анчоуси, збережені в рослинній олії, консервовані куколі, солоні оселедці, шинка, в'ялене м'ясо, салямі, іберійська шинка, копчений лосось і копчений бекон, серед іншого..

Більша частина солі, що надходить через ці продукти, додається. Сіль є незамінною їжею для життя, яку організм не виробляє і повинен постачатися їжею. Це стародавня приправа, традиційний консервант природного походження і зазвичай використовується як інгредієнт для підвищення смакових якостей.

Сіль, що зазвичай використовується для ароматизації, є хлорид натрію, хімічна формула якого є NaCl. Для підтримки водного балансу в організмі необхідні як натрій, так і хлорид.

Ви можете втратити сіль за рахунок надмірного потовиділення, шлунка (блювота або діарея) або проблеми з нирками. Втрата солі внаслідок зневоднення тіла може мати фатальні наслідки.

Надлишок хлориду натрію в раціоні пов'язаний з гіпертензією, одним з основних факторів серцево-судинного ризику.

10 найпоширеніших солоних продуктів і їх харчові характеристики

У західній дієті кількість солі, що потрапляє в організм, зазвичай перевищує необхідну для нормального функціонування організму. 

Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує прийом не більше 5 г (5000 мг) солі на день, що еквівалентно одній столовій ложці кави. Ці 5 грамів солі дорівнює 2000 мг натрію.

1- Соєвий соус

Це емблематична приправа східної кухні, яка спочатку походить від бродіння насіння сої.

Недорогі комерційні презентації є продуктом хімічного гідролізу знежиреного соєвого борошна і містять забарвлення карамелі, кукурудзяний сироп та інші підсолоджувачі. Соєвий соус - найвищий вміст солі (14,5 г / 100 г).

2 - Консервовані морські продукти

Риба в природному стані малосолена, але для її збереження її солять і її склад збільшується в натрію.

Анчоуси в маслі мають високий вміст солі: 9,3 г / 100 г продукту. Консервовані куколі мають 8,9 г / 100 г продукту, оселедець має 6,62 г / 100 г, а копчений лосось - 4,7 г / 100 г.

3 - Гірчиця

Це соус, який служить приправи і виготовляється з насіння рослин жанру Synapse.

Гірчиця мала калорій і не містить холестерину. Вміст солі становить 5,7 г / 100 г продукту.

4 - Оливки, каперси і корнішони в оцті

Ці три овочі виробляються за допомогою молочної ферментації і представлені цукатами в оцті і розсолі.

З цих трьох харчових продуктів каперс має найвищий вміст солі: 7,52 г / 100 г. Оливки слідують з 5,3 г / 100 г; і корнішони, 3 г / 100 г

5- Делікатеси

Вони не містять практично жодного глюциду, за винятком випадків, коли в його приготуванні використовувався амилозний інгредієнт. Вони мають варіабельний склад у воді від 16 до 60 г на 100 г їжі. Крім того, вони мають від 13 до 20% білків і від 17 до 45% жирів.

Всі продукти кулінарних виробів містять велику кількість солі. Прийом 100 г шинки або віджимання за один день перевищує рекомендоване споживання хлориду натрію, оскільки вони містять 5,4 і 5,3 г солі / 100 г. 

Іберійська шинка з жолудя містить 4,9 г солі / 100 г, а копчена бекон містить 4,4 г NaCl / 100 г.

Хоча ці продукти не входять до переліку найпоширеніших солоних продуктів, їхній внесок у харчування є важливим.

6- Сири

Найбільший поживний інтерес сиру - його внесок у кальцій, у білки високої біологічної якості і, в деяких випадках, вітамінів групи В.

Чим менше зрілий сир, тим більше вологи він буде мати і процентний вміст кальцію, білка і жиру буде нижче.

Не всі сири мають сильний вміст солі. Ті, що мають більш високий вміст солі - рокфор (4,5 г хлориду натрію / 100 г) і блакитний сир (3,5).

Інші дозрілі сири, такі як сир Брі і кабраль, містять 2,9 і 2,7% солі відповідно.

7 - закуски на основі пшениці та кукурудзи

Корки, конуси та колеса є частиною широкого асортименту смажених продуктів з пшениці або кукурудзи, які містять жири і сіль і мають різні аромати: м'ясо, бекон, цибулю і т.д..

Вміст солі високий: 3,1 г / 100 г в закусках на основі пшениці і 2,5 г / 100 г кукурудзяних чіпсів.

8- Чіпси картоплі

Його склад становить приблизно 6% білка, 43% жиру і 51% вуглеводів. Вміст натрію становить 885 мг, що еквівалентно 2,2 г солі на 100 г тріски.

9 - Багаті волокном сніданки

Вони багаті вуглеводами (70%) і більше половини цієї величини відповідає харчовим волокнам. Крім того, вони мають 9% жиру і 21% білка. Його вміст натрію становить 800 мг, що еквівалентно 2 г солі на 100 г злаків.

10- Білий хліб прутка

Він містить 650 мг натрію; тобто 1,65 г солі на 100 г хліба. Крім того, він містить 80% вуглеводів, 14% білка і 65% жиру.

Список літератури

1. Bedca.net. (2018). BEDCA [онлайн] Взяті з: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Посібник з харчування. [Мадрид]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. and Besançon, P. (1986). Вступ до біохімії та технології технологій. 1-е изд. Париж: Техніка і документація - Лавуазьє.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. і Berthier, A. (1992). Харчування і харчування гумани. 1-е изд. Париж: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Наука про їжу. Оксфорд, англ .: Pergamon.