Поділитися:
10 Чудові властивості козячого молока для здоров'я
The властивості молока козла для здоров'я кілька: вона багата вітамінами і мінералами, забезпечує здорові жирні кислоти, може запобігти алергії і раку, покращує сексуальне здоров'я та інші, які ми пояснимо далі.
Всупереч тому, що більшість з нас може подумати, козяче молоко є одним з найбільш споживаних у всьому світі, але становить лише 2% від всього молока, що продається на планеті..
Кажуть, що в усьому світі споживання в основному в природному вигляді (рідке молоко), без застосування будь-якого типу процесу (кулінарія, пастеризація або інше), як ми звикли до коров'ячого молока.
Світова організація продовольства і сільського господарства (ФАО) проектує, що світовий попит або споживання цього понад 250 мільйонів тонн, виробництво якого надходить переважно з країн, що розвиваються, з поганими санітарними заходами, технологічною підтримкою та місцем, де він живе 95% світового козового населення.
Хто є основними виробниками? Історично Індія була найбільшим виробником в загальному обсязі, з землею, придатною для випасу великої кількості кіз, і з переважно внутрішнім споживанням, виробництво якого становить приблизно 20% від загального обсягу по всьому світу. Інші великі виробники - Бангладеш, Іран, Судан, Пакистан і Греція.
Більшість з цих країн вважаються бідними або розвиваються, тому вони намагалися націлювати козлів та їхні молокозаводи як стратегію боротьби з голодом і недоїданням, що продовжує впливати на мільйони людей, особливо вагітних жінок і дітей.
Навіть уникаючи економічних і доцільних причин, це молоко має дуже цікаві поживні якості, які роблять його придатним для споживання у дітей, дорослих, вагітних жінок, вологих медсестер і літніх людей, серед яких виділяється його здатність знижувати алергічні реакції..
Треба враховувати, що склад козячого молока відрізняється за генетичними характеристиками кожної раси. Ці варіанти мають значне втручання в перетравлення цього молока, на додаток до часу, коли доїння робиться, дієта тварини, її здоров'я та загальне фізіологічне стан безпосередньо впливають на всі макро- та мікроелементи молока..
Ви коли-небудь замислювалися, які відмінності існують між коров'ячим молоком і козячим молоком? Хіба у вас багато фону? У наступних параграфах ми розглянемо деякі з основних відмітних характеристик цього продукту.
10 Власність козячого молока
1 - Багатий вітамінами
Грудне молоко є «золотим стандартом» при оцінці якості іншого молока для споживання людиною. У цьому сенсі козяче молоко отримує видатний рейтинг, оскільки містить практично однакову кількість фолієвої кислоти і лише трохи менше вітамінів комплексу В. Крім того, хоча вітамін Е зазвичай вважається низьким, його часто доповнюють. достатньо.
З іншого боку, ми виявляємо погані результати щодо вмісту аскорбінової кислоти (вітаміну С) і вітаміну В12, навіть коров'яче молоко містить у п'ять разів більше вітаміну В12, ніж козяче молоко..
Тим не менш, козяче молоко забезпечує приблизно вдвічі більше вітаміну А, як коров'ячого молока (2 074 міжнародних одиниці на літр проти 1560), і ми можемо додати той факт, що козяче молоко дуже багате рибофлавіном, важливим фактором росту..
Тому додавання і віднімання забезпечує цікавий профіль вітамінів.
2- Альтернатива для непереносимості лактози
Лактоза - це природний цукор молока. Це не погано, але в певних умовах і у деяких сприйнятливих осіб це може викликати дискомфорт шлунка. Що стосується козячого молока, його вміст лактози низький порівняно з молоком інших видів тварин (приблизно на 1% -13% менше, ніж коров'яче молоко і до 41% менше, ніж людське молоко).
З цієї причини козяче молоко може стати доцільною альтернативою, якщо ви страждаєте від непереносимості лактози.
3- Мінеральний вміст
Ми знаємо, що молоко вважається основним джерелом кальцію через дієту для людини, незалежно від походження цього молока (коза, корова та інші). Тепер, на користь козячого молока ми виявляємо, що він сприяє від 15 до 15% більше кальцію, ніж коров'яче молоко.
Однак козяче молоко є обмеженим джерелом інших мінералів, таких як залізо, мідь, кобальт і магній. Ось чому це іноді було пов'язано з розвитком анемії у дітей, але абсолютно зрозуміло, що з різноманітною, достатньою і збалансованою дієтою не можна дістатися до такої картини..
Практичним фактом є те, що при використанні всього 2 склянки козячого молока в день ви можете покрити щоденні потреби кальцію в групах з високою чутливістю, таких як вагітні жінки та вологі медсестри або підлітки, а для досягнення цього з молоком корову потрібно випити 3 склянки.
4 - Це сприяє дружнім жирних кислот до нашого організму
Жир цієї їжі має високу енергетичну концентрацію, її тригліцериди складають майже 95% загальних ліпідів і 10% холестерину. Якість цих жирів відрізняється від якості коров'ячого молока, наприклад, розмір жирових глобул нижче, що пов'язано з кращою засвоюваністю. Козяче молоко не повинно викликати відторгнення у споживача через деякий аромат, який зазвичай приписують жирним кислотам середнього ланцюга, що є помилковим..
Його профіль жирних кислот досліджений як альтернативне лікування при серцево-судинних захворюваннях. Багато разів ви чули, що холестерин поганий, але насправді все залежить від кількості та якості продукту, де козяче молоко не є винятком.
5 - Білки та амінокислоти гарної якості
По-перше, слід враховувати, що в цілому білки рослинного походження кращі, ніж білки рослинного походження (їх вважають більшою біологічною цінністю), тому козяче молоко вже є частиною цієї важливої переваги..
Що стосується якості їх білків, то в порівнянні з коров'ячим молоком в даний час зазначається, що склад різних фракцій козячого молока може значно відрізнятися від нього.
Останні дослідження свідчать, що білок кози може мати більш високу біологічну цінність, ніж вакцина. У цьому сенсі, і щоб дати конкретні значення, більша очевидна біологічна цінність була отримана для козячого молока (90,9%) по відношенню до коров'ячого молока (90,4%).
6- Можна запобігти алергії
Багато алергічні діти (близько 40% з них) мають алергію на казеїни α-s-1 і деякий тип β-казеїну, тому вони отримують користь від вживання козячого молока, оскільки білковий профіль козяче молоко нагадує більш людське, ніж типове коров'яче молоко. Так само було показано, що β-лактоглобулін козла набагато більш засвоюється, ніж корова..
Повідомлялося, що близько 40% всіх пацієнтів, чутливих до білків коров'ячого молока, здатні переносити білки козячого молока, тому було б доцільно їх споживати, щоб не втратити внесок інших важливих поживних речовин, таких як кальцію, не забуваючи про те, що фундаментальна річ повинна бути надана спеціалістом у цій місцевості.
7- Простіше перетравлювати, ніж інші молоки
Час сиру козячого молока значно нижчий в порівнянні з казеїновою вакциною (величина напруженості 36 у кози проти 52-78 у корів). Це пов'язано з тим, що досягається краща засвоюваність козячого молока, оскільки вона є найтоншою, найміцнішою, розсмоктується сиркою, а при переживанні - більш коротким транзитним часом на рівні шлунка, що відбувається переважно у людей з проблемами запору..
Як допомагає нам нижній кишковий транзит? Переважно в тому, що залишає менше неперетравлених відходів, які можуть бути жертвою небажаних бродінь на рівні товстої кишки і приносити нам проблеми. Ця консистенція сиру не тільки характеризується високою гладкістю, але й утворення її відбувається за менший час і в менших розмірах, уникаючи утворення пакетів, які часто важко перетравлюються..
8- Це не пов'язано з екзогенними гормонами
Багато хто відмовляється від споживання коров'ячого молока через побоювання забруднення гормонів або препаратів, що вводяться в корів, тому що, хоча я не поділяю, я поважаю його. У цьому сенсі козяче молоко є гарною альтернативою, якщо ви один з цих людей, оскільки це не пов'язано з спірним гострим гормоном росту.
В даний час існують різні позиції щодо впливу цього гормону на корів, які вводяться з метою поліпшення виходу молока. Деякі джерела заперечують цей зв'язок, в той час як інші стверджують, що стійке збільшення IGF-1 викликається в молоці оброблених корів, і що ці аномально високі рівні можуть бути пов'язані з частотою виникнення декількох видів раку у людини, що слідує. вивчається і без остаточної відповіді.
9 - Протиракові властивості
Що це стосується раку? Головним чином тому, що козине молоко приписують протиракові властивості з його вмісту коензиму Q і кон'югованої ліноленової кислоти.
Молочний жир є важливим у цьому відношенні головним чином тому, що він частково гальмує проліферацію культур пухлинних клітин, ситуація, яка була б дуже корисною в лікуванні та профілактиці цього захворювання настільки різноманітним, страшним і викликає так багато мільйонів смертей у всьому світі..
10. Покращує сексуальне здоров'я
Традиційно козяче молоко навіть вважається корисним для боротьби з сексуальними проблемами, такими як передчасна еякуляція, імпотенція та відсутність сексуального бажання.
Наукова основа для підтримки цієї ситуації незрозуміла, і я не знайшов занадто багато, але багато думок щодо його використання та ефективності, які можна безпосередньо віднести до цього молочного або плацебо-ефекту, але ті, хто його спробував і досяг успіху вони задоволені результатом, яким би не було справжнє походження цього.
Ви можете заморозити його і використовувати його знову
Під час зберігання в холодній або морозильній камері можна окислювати молоко таким чином, щоб вміст вільних жирних кислот (а отже і кислотності молока) збільшувався. З іншого боку, їх білки залишаються стабільними під час впливу холоду.
Хоча молоко залишається замороженим, його фізичні та хімічні властивості не змінюються, за винятком незначної зміни кислотності, як ми вже відзначали, хоча ви не повинні довіряти їй, тому що поступово її сенсорні характеристики (смак, аромат) можуть бути послаблені. зберігання.
Остаточні міркування
Козяче молоко є дуже доброзичливим і здоровим продуктом, якщо ми зосереджуємося на збалансованому збалансованому харчуванні.
Одним з найбільш актуальних моментів на його користь є наявність композиції, ближчої до грудного молока. Однак не слід забувати, що грудне молоко є тим, що потрібно дітям.
Підсумовуючи, його споживання може принести різноманітні переваги (наприклад, 10, які ми розглянули в цій статті), тому, якщо ви хочете включити його в свій раціон, і це вам подобається; Ідіть вперед і насолоджуйтеся цим!
Які інші переваги козячого молока ви знаєте??
Список літератури
- ВІДХОДИ, М.; GARCIA, G.W. Статус і характеристики кози (Capra hircus) і його потенційна роль як значного виробника молока в тропіках, огляд. Малі дослідження Rumiant 26 (3): 203-215)
- Е.Л. ШИБІНИ, С. 1978. Хімічний склад і властивості козячого молока, I молочних білків. Єгипетський журнал молочної науки 6 (1): 77-80.
- RICHARDSON, C.W. Давайте дізнаємося про молочні кози та козяче молоко. Кооперативна дорадча служба Оклахоми. Університет штату Оклахома. Бюлетень № 424.
- Мануела Хуарес Іглесіас, Мігель Анхель де ла Фуенте Лайос і Хав'єр Фонтеча Алонсо, Поживні речовини молока на серцево-судинне здоров'я, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): 26-32
- Infante Pina та ін., ВИКОРИСТАННЯ МОЛОКА КОЗИ У ХВОРИХ З АЛЕРГІЄЮ МОЛОЧНОГО МОЗКУ, Педіатр (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
- Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Перборн H, Businco L. Алергенність козячого молока у дітей з алергією на коров'яче молоко. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.