12 Корисні переваги кукурудзи для здоров'я



The Переваги та властивості кукурудзи широкі: може запобігти раку товстої кишки, інфарктів, інсультів, хвороби Альцгеймера і навіть боротися з щоденним стресом.

Більшість з нас знає кукурудзу за його жовтий колір, але вона також може бути рожевою, червоною, синьою і чорною. 9 тис. Років тому майя і ацтеки почали обробляти його в Мезоамериці. Ці злаки отримали б популярність у світі гастрономії протягом століть.

Саме тому сьогодні вона є однією з трьох найбільш врожайних зернових культур у світі разом з рисом і пшеницею. Кукурудза є важливою їжею для вашої дієти, оскільки вона багата вітамінами B і C. У ній є фолієва кислота, пантотенова кислота, фосфор, магній і клітковина. Його високий рівень вуглеводів і білків робить його важливим елементом для забезпечення енергії та користі для нашого здоров'я.

Тут я представляю дванадцять пільг, які подає кукурудза на ваше здоров'я:

1. Може запобігання раку товстої кишки завдяки їй міститься велика кількість фолієвої кислоти.

  1. Це здорово для вагітності. Кукурудза має високий рівень вітаміну В, що знижує ризик народження немовлят з дефектами головного і спинного мозку. З цієї причини вона ідеально підходить для вагітних. Насправді, з 1996 року Управління з продовольства та медикаментів Сполучених Штатів попросило, щоб деякі зернові культури, такі як кукурудза, були збагачені фолієвою кислотою, яка знаходиться в «сім'ї» вітаміну В-.
  1. Знижує ризик серцевого нападу. Як ми вже говорили, вітамін В1, що міститься в кукурудзі, знижує гомоцистеїн і, отже, також знижує ризик страждання серцево-судинним нападом. Але важливо відзначити, що антиоксиданти, дуже помітні в кукурудзи, запобігають окислення жирів. Саме це окислення шкідливо для кровоносних судин і антиоксиданти запобігають його.
  2. Знизити ризик інсульту. З тієї ж причини, яку ми пояснили в пункті 3: вітамін В1 знижує рівень гомоцистеїну.
  1. Ви можете захистити себе від хвороби Альцгеймера оскільки кукурудза представляє більше антиоксидантів, ніж будь-яка інша злак. Антиоксиданти захищають наш організм від вільних радикалів і з цієї причини можуть запобігти цьому дегенеративному захворюванню. Ця каша також має високий вміст вітаміну В.
  2. Це здорово підтримувати свої пізнавальні здібності наскільки багата вона в антиоксидантах.
  3. Боріться зі стресом оскільки пантотенова кислота сприяє функції надниркових залоз.
  4. Вона має мало калорій. Половина склянки кукурудзи (приблизно 60 грамів) містить близько 86 калорій. Краще їсти цю кашу без масла, кетчупу або спецій.

Традиційна китайська медицина вважає, що кукурудза має ці властивості для здоров'я:

  1. Це може допомогти зупинити кровотечу. Традиційна китайська медицина використовувала його для цього.
  2. Це може збільшити секрецію сечі. Кукурудзяний шовк використовується в Китаї як засіб для лікування сечових проблем. Зазвичай приймають у вигляді чаю або порошку. Кукурудза володіє сечогінними властивостями.
  3. Він може детоксикувати організм. Завдяки своїм сечогінним властивостям, кукурудза може допомогти вам боротися з інфекціями сечовивідних шляхів і детоксикувати ваш організм.
  4. Це може допомогти в деяких медичних процедурах, таких як гепатит. Це те, що розглядає традиційна китайська медицина.

Кілька досліджень стверджують, що кукурудза має більше антиоксидантів, ніж будь-який інший зерновий і овочевий. Ось чому це важливо в здоровій дієті і, як ви тільки що прочитали, є багато, щоб запропонувати ваше здоров'я. З цієї причини у розвинених країнах більшість населення споживає кукурудзу для отримання необхідних їм калорій і білків. Хоча Індія користується привілейованим становищем у сільському господарстві та зернових, вона є незамінною та цінною їжею для найбільш неблагополучних соціальних класів.

З іншого боку, кожен може по-різному насолоджуватися кукурудзою, додаючи його до різних страв. Пам'ятайте, що ви можете зберігати його в холодильнику з оболонкою або без неї протягом п'яти або семи днів. Ви можете приготувати кашу з кукурудзи з поленти - це дуже творчий і здоровий спосіб включити цю їжу в свій раціон.

Крім того, ви можете додати цю кашу до ваших салатів і макаронних виробів, щоб дати їм більш апетитний дотик. До свіжої кукурудзи можна зняти шкірку і приготувати її в горщику, щоб кип'ятити, в духовці або навіть на грилі. Зерно кукурудзи можна вживати в блюді гуакамоле, салаті з помідорів і цибулі або будь-яких інших подібних дегустацій. Це дозволяє вам насолоджуватися ним таким чином, що є найбільш зручним і багатим, щоб не виключити його з вашого раціону.

А як щодо попкорну?

Що стосується попкорна, то вони походять з рослини, що має риси, які трохи відрізняють її від звичайної кукурудзи: вона довговата і її гілки падають.

Попкорн є ідеальною їжею, оскільки в ньому багато вуглеводів і багато клітковини. У цьому сенсі існують два типи клітковини: розчинний і нерозчинний. Перший регулює рівень голоду, холестерину і цукру в крові. Друге дуже важливо для функцій шлунково-кишкового тракту.

Не забувайте, що попкорн без підсолоджувачів або приправ з низьким вмістом калорій. Одна чашка цього типу зернових (приблизно 120 грамів) приносить близько 30 калорій. З іншого боку, якщо до цієї кількості додати деяку приправу, наприклад, вершкове масло або маргарин, кількість калорій збільшиться до 130.

"Кукурудза" і кукурудза в мексиканській кухні

Ще один спосіб насолодитися цим зерновим - це так звана "кукурудза". Це кукурудза, що виходить з першого врожаю, коли вона ще не повністю дозріла, а запліднення зернових навіть не відбулося. Перевагою цієї «дитячої кукурудзи» є те, що вона вільна від впливу пестицидів і її зерна дуже добре захищені лушпинкою, оскільки це перший урожай..

Дитячі мозолі також можна розрізати на шматки п'яти сантиметрів, висушити і потім зберігати до трьох місяців. За цей час всі ваші вітаміни і білки залишаться неушкодженими. Ви також можете заморозити їх до тих пір, поки ви зберігаєте холодний ланцюг.

Однак при їх заморожуванні не слід залишати їх довгий час, оскільки вони втратять аскорбінову кислоту - з антиоксидантними властивостями. У перші 30 днів заморожування вона втрачає близько 7% цієї кислоти, через 60 днів, 9% і через 90 днів, 11%.

Кукурудза в світі гастрономії

Що стосується своєї репутації у світі гастрономії, то кукурудза є відмінною рисою мексиканської кухні. У землях Мексики культивувався вперше 9000 років тому і з тих пір був частиною мексиканської дієти.

Насправді, ЮНЕСКО визнала кукурудзу в 2010 році однією з основ традиційної мексиканської кухні, яка була включена до списку нематеріальної культурної спадщини того ж року: "Основними елементами системи є: кукурудза, боби і Чилі ".

Ця міжнародна організація дала цю заслугу мексиканській гастрономії, оскільки вона включає в себе ритуальні практики і звичаї і "це можливо завдяки колективній участі, яка йде від посадки і збирання в кухні і їжі".

Слідуючи цьому шляху, ЮНЕСКО визнає, що мексиканська гастрономія використовує "процедури кулінарного приготування, такі як нікстамалізація (відшарування кукурудзи з вапном для збільшення її харчової цінності)".

Таким чином, він підкреслює роль, яку кукурудза відіграє в раціоні Мексики, де близько 9 тисяч років тому культура майя і ацтеків почала її культивувати. І саме ця країна продовжує зберігати кукурудзу як ознаку своєї кухні, а також свою культурну ідентичність.

Крім того, знаменита мексиканська тортилья зроблена з кукурудзи і є однією з найбільш інтернаціональних страв цієї кухні. Це одна з пропозицій на День мертвих.

Генетично модифікована кукурудза

Незважаючи на всі переваги та успіхи кукурудзи, вона не була вільна від суперечок. Розвиток біотехнології викликало суперечки щодо генетично модифікованої кукурудзи. Було обговорено, чи може він підвищити ризик страждання від деяких видів раку, токсичності або потенційних змін харчування.

Згідно з науковими дослідженнями, немає жодних доказів, які можуть пов'язувати прийом генетично модифікованої кукурудзи з проблемами здоров'я, токсичністю або раком. Генетично модифіковані продукти будуть настільки ж здоровими, як природні.

Так чи інакше, генетична модифікація їжі є відносно молодою наукою, і тому не відомо з упевненістю, що її можливі вигоди або збитки в довгостроковій перспективі.

Хосе Антоніо Лопес Герреро, професор кафедри мікробіології автономного університету в Мадриді та директор відділу наукової культури Центру молекулярної біології Северо-Очоа, стверджує, що з точки зору молекулярної біології "трансгенні продукти не становлять більшої небезпеки для здоров'я, ніж той самий нетрансгенний продукт ".

Він додає, що "у випадку з кукурудзою, немає ніякого зв'язку - серйозного та / або наукового - що стосується його раку - набагато менше для людини". У зв'язку з дослідженням, проведеним французькими вченими в 2012 році і в якому вказано, що пухлини у гризунів можуть бути пов'язані з вживанням генетично модифікованої кукурудзи, Лопес Герреро каже, що "він був видалений через сумнівну методологію"..

Дослідження, проведене Brookes і Barfoot, директорами PG Economics, показує, що за перші 15 років, в які було використано генетично модифіковані зернові культури, використання пестицидів скоротилося майже на 450 мільйонів кілограмів. Іншими словами, на 9% менше пестицидів, ніж 15 років тому.

Біотехнологія та використання генетично модифікованих зернових культур збільшили продуктивність на фермах. Вони також зменшили викиди парникових газів, які виробляються за рахунок надлишкового обробітку ґрунту та оранки. Вони дозволили зменшити ерозію підлоги та споживання палива.

Слідуючи цьому шляху, кукурудза не тільки дає користь для нашого здоров'я, але й для навколишнього середовища. Виробники кукурудзи використовують насіння цієї зернової культури для виробництва етанолу, який є альтернативним біопаливом до нафти. Звідси й велике значення, яке має кукурудза в міжнародній торгівлі.

Як ви можете бачити, він не тільки служить для того, щоб годувати мільйони сімей, але й генерувати альтернативний джерело енергії, що зменшує залежність від нафти.

Етанол, замінник нафти, видобувається не тільки з рослини кукурудзи, а й із цукрової тростини. У Бразилії це біопаливо видобувається саме з цукрового очерету і дало можливість більш ніж половині транспортних засобів використовувати це джерело енергії замість нафти..

Варто згадати, з іншого боку, про виробництво кукурудзи у світі. Найбільшим виробником у світі є Сполучені Штати, які у 2014 році виробили понад 360 млн. Тонн. У тому ж році Іспанія виробила 4 млн. Тонн і Мексику, 23 млн. Тонн, за даними ФАО.

Згідно з цією міжнародною організацією, у 2014 році більше 50% світового виробництва кукурудзи було сконцентровано в Америці, по-друге, за Азією (29%), а третя - у Європі (11%).

Висновки

Коротше кажучи, кукурудза є необхідною зерновою культурою і багата у вашому раціоні для багатьох переваг, які вона надає вашому здоров'ю.

Ми виявили дванадцять причин з'їсти цю їжу. Крім того, кукурудза не тільки приносить користь нашому організму, але і навколишньому середовищу. Етанол витягується з рослини кукурудзи, яка є біопаливом, яке може зменшити нашу залежність від нафти. І, звичайно, кукурудза може бути легко вбудована у ваші страви (салати, гуакамоле, тортилья) і низькою калорійністю.

 А які інші переваги кукурудзи ви знаєте??

Бібліографія

  1. SHANTA RETELNY, Вікторія. Найважливіший посібник для здорових цілющих продуктів (Essential Guides). Редакційна альфа, 2011.
  2. БЛАК, Майкл. Кукурудза для богів: розкриття 9000-річної історії кукурудзи. Редакція Каліфорнійського університету, 2015.
  3. ОРГАНІЗАЦІЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОРГАНІЗАЦІЇ ОРГАНІЗАЦІЇ ООН ФАОСТАТ, ПРОДОВОЛЬСТВО ТА СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО.
  4. РОЗПОДІЛ СТАТИСТИКИ, на сайті: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [дата консультації 3/25/2016].
  5. SHINING NI, доктор Мао. Природний словник здоров'я: Ваш вичерпний A-Z керівництво для лікування з травами, харчування, добавки та секретні засоби. Редакція Запитайте доктора Мао, 2011.
  6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. МАЙЗИН: ХАРЧУВАННЯ ДИНАМІЧНИХ І НОВИХ ВИКОРИСТАНЬ. Редакція Springer, 2014.
  7. GILBERT, Nathasa. «Тематичні дослідження: важкий погляд на ГМ-культури» (01/05/2013), на сайті Nature.com в Інтернеті: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-культур-1.12907 [дата консультації 3/26/2016]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Зелене здоров'я: Посібник від А до Я. Редакційні SAGE PUBLICATIONS, 2011.
  9. VAN ALFEN, Ніл К. Енциклопедія сільського господарства та харчових систем. Редакційна академічна преса, 2014.
  10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. В Інтернеті: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [дата запиту: 28/28/2016]
  11. КАМІНЬ, Джоанн, Еддлман, Кейт, Дюенвальд, Мері. Вагітність для чайників. Редакційний CEAC, 2012.