15 Властивості тофу, які сприяють нашому здоров'ю

The властивості тофу Вони виділяються для боротьби з діабетом 2 типу, захищаючи вас від остеопорозу, регенеруючи клітини тіла або покращуючи якість волосся. Але ми можемо підрахувати до 15 переваг, які отримують з цієї їжі і які служать великим союзником для нашого здоров'я.

Тофу (японське слово, що означає "ферментований") - це їжа, що походить з Китаю. Його готують з насінням сої, водою і солідатором або коагулянтом.

Що стосується його приготування, то здійснюється коагуляція так званого «соєвого молока», який пресується для відділення рідини від твердого. Після цього препарат дорівнює препарату традиційного сиру.

Ця їжа має міцну, кремово-білу текстуру і часто приходить у вигляді кубиків. Це характерно для японської кухні, тому не дивно бачити його в суші-ресторанах, у західних країнах. Хоча вона також популярна в Китаї та Азії.

15 властивостей тофу, які сприяють нашому здоров'ю

1 - Боротьба з діабетом 2 типу

Люди з цукровим діабетом 2 типу часто відчувають дискомфорт в нирках, викликаючи в організмі надмірну кількість білка в сечі.

Згідно з даними дослідження, люди з цим хронічним захворюванням, які вживали тофу або тофу у своєму щоденному раціоні (якого стежили), усунули менше білка, з тих, хто тільки споживав тваринні білки..

"Результати показують, що споживання ізольованого соєвого білка покращує кілька маркерів, які можуть бути корисними для хворих на цукровий діабет 2-го типу з нефропатією (ураження нирок"), - підсумували автори дослідження..

2- Захищає від остеопорозу

Ізофлавони, що містяться в тофу, сприяють здоров'ю кісток, в тому сенсі, що вони є відомими хімічними засобами для боротьби з втратою кісткової тканини і збільшенням мінеральної щільності кісткової тканини під час менопаузи у жінок.

Крім того, згідно з дослідженням, переваги цієї їжі повідомляються у зниженні деяких інших симптомів менопаузи.

3- Запобігає пошкодженню печінки

За даними спеціалізованого сайту Medical News Today, деякі наукові дослідження встановили, що соєвий тофу можна використовувати для запобігання пошкодження печінки, викликаного вільними радикалами..

Ці радикали є атомами або групами атомів, які виробляються самим організмом і які знищують інших, які без адекватного антиоксидантного захисту можуть стати небезпечними для здоров'я. Ну а антиоксиданти, присутні в сої, борються з радикалами.

4- Запобігає хворобі Альцгеймера

Популяції, які споживають більшу кількість сої, мають, загалом, меншу частоту психічних розладів, таких як хвороба Альцгеймера, пов'язана зі старінням.

5. Піклуйтеся про серцево-судинне здоров'я

За показаннями, споживання тофу в якості альтернативи тваринного білку знижує рівні холестерину ЛПНЩ, тобто "поганого" холестерину. З іншого боку, це перешкоджає в свою чергу ризику виникнення атеросклерозу і підвищеного артеріального тиску.

6 - Запобігання раку молочної залози

Слід зазначити, що геністеїн, ізофлавон, що переважає в сої, має антиоксидантні властивості, які гальмують ріст ракових клітин.

Тому фахівці рекомендують вживати помірну кількість тофу (менше двох порцій на день), щоб не впливати на зростання злоякісної пухлини, яку має хтось, або ризик розвитку раку молочної залози у жінок. Хоча більше досліджень відсутнє, споживання сої, на регулярній основі, може зменшити виникнення раку молочної залози.

7- Боротьба з менопаузою

Тофу, що містить високі дози кальцію, є хорошим внеском у жінок, коли вони досягають періоду менопаузи.

Це тофу, допомагає зменшити припливи, крім того, щоб уникнути ризику втрати кісткової маси, пов'язаної з цим станом.

З іншого боку, він ефективний у профілактиці ревматоїдного артриту і є корисним під час попередньої менопаузичної стадії, коли існує дисбаланс в рівнях естрогену у жінок, зазначає спеціалізований сайт.

8- Знижує випадання волосся

Оскільки людські волосся складаються в основному з білка, що називається кератин, і оскільки сир з тофу містить його, його споживання значною мірою сприяє виробництву більшого кількості волосся, зберігаючи його довше і роблячи його більш здоровим..

З тієї ж причини, замість того, щоб витрачати гроші на дорогі процедури, додавання тофу до вашого щоденного раціону, щоб уникнути випадіння волосся, є гарною альтернативою, схваленою експертами..

9- Допоможіть контролювати вагу

Соєвий білок корисний у боротьбі з гіперглікемією і втратою ваги. Оскільки цукровий діабет є серйозним захворюванням, включення зерна або тофу в раціон може не тільки контролювати ожиріння, але й допомагати збалансувати рівні цукру в організмі. З цієї причини ця їжа ефективна для пацієнтів з діабетом.

10. Природний енергетик

Ще одна перевага сиру з тофу полягає в тому, щоб бути хорошим природним стимулюючим засобом. Тому рекомендується для тих, хто займається спортом або хоче зарядити свої батареї після напруженого робочого дня.

Соєві білки містять амінокислоти, що містяться в тофу і соєвому молоці. Ці компоненти ефективно використовуються організмом і стають енергією для тих, хто займається спортом або вимагає постійної рухливості м'язової маси.

11- Регенерує клітини тіла

Як сир тофу, так і соєва олія, є багатим джерелом вітамінів, з невеликою молекулярною структурою, які можуть проникати в епідерміс.

Соя, згідно стилю Craze, може гніздитися всередині стільникової структури. Таким чином він сприяє стимуляції синтезу колагену і еластину. Властивості, які є істотними для росту клітин і перетворення аномальних клітинних процесів.

12- Знижує пігментацію шкіри

Продукти, пов'язані з соєю, такі як тофу, допомагають відповідати тонусу шкіри людини, і навіть можуть зменшити пігментацію, що виникає внаслідок гормональних змін і впливу сонця..

Вище, оскільки соя має хорошу кількість вітаміну Е, жирних кислот і лектину, ідеальні компоненти для шкіри, навіть якщо їх застосовують місцево. Також, що допомагає лікувати і регенерувати клітини шкіри, завдяки її антиоксидантним характеристикам.

13- Повільне старіння

Якщо регулярно вживати тофу, виграш від уповільнення процесу старіння нашого організму також набувається..

Це пояснюється Сайтом здоров'я. За даними порталу, тофу допомагає підвищити еластичність шкіри і тонізує мімічні м'язи, що запобігає старінню. Тому вони рекомендують приготувати тофу-пасту і нанести її на обличчя, оскільки це хороший спосіб живити шкіру обличчя.

14- Запобігає захворюванням легенів

За даними сторінки Whfoods, деякі дослідження показують, що соя бореться з хронічною обструктивною хворобою (ХОЗЛ), пародонтальними і нейродегенеративними захворюваннями.

Хоча немає переконливих досліджень щодо негайного впливу тофу на ці захворювання, в майбутньому вчені сподіваються дізнатися більше про переваги тофу в цих областях організму..

15 - Це заступник м'яса

Як згадувалося вище, соєвий білок діє як хороший замінник білка, отриманого від споживання м'яса.

За даними Управління з харчових продуктів і медикаментів Сполучених Штатів: "Соєві білкові продукти можуть бути хорошими замінниками продуктів тваринного походження, тому що, на відміну від деяких інших зернових, соя пропонує повний білковий профіль".

Тому фахівці рекомендують тофу, але в помірних кількостях, тому що аналогічно містить насичені жири, шкідливі для організму.

Рекомендується споживати не більше 8 таблиць тофу в день. Це еквівалентно 200 г розщепленого продукту, який супроводжується соусами або іншими формами їжі, згідно смаку споживача.

Харчування більше, ніж рекомендована добова добавка (CDR), може завдати шкоди нашому здоров'ю і викликати деякі захворювання, про які ми згадуємо пізніше.

Харчова цінність

Харчові значення для тофу (на 100 г):

[Джерело: База даних поживних речовин USDA для стандартних посилань]

Рекомендовані поживні речовини

Як харчовий профіль, тофу має широкий спектр унікальних білків, пептидів і фітонутрієнтів, що містяться в цьому соєвому харчуванні..

Сайт WhFoods описує їх: флавоноїди та ізофлавоноїди (дайдзеін, генистеин, малонилгенистин і малонилдаидин); фенольні кислоти (кавова, кумарова, феруловая, галлова і синапна); фітоалексини (гліцеолін I, II і глицеоллин глицелин III); фітостероли (бета-ситостерол, бета-стигмастерол, кампестрол); білки і унікальні пептиди (дефензини, гліцин, конглицинин і лунацин); і сапоніни (соясапоніни групи А і групи В і сапогеноли сої).

Крім того, тофу є джерелом кальцію і дуже хорошим джерелом марганцю, міді, селену, білків і фосфору. З іншого боку, тофу є гарним джерелом омега-3 жирних кислот, заліза, магнію, цинку і вітаміну В1.

Як насолоджуватися тофу

Деякі ідеї щодо підготовки згадуються в Wh Foods:

• Змішайте тофу з оливковою олією, часником і лимонним соком, щоб зробити занурення в тофу.
• Смажений тофу змішують з улюбленими овочами, додають куркуму, щоб надати йому жовтий "яйцевидний" колір. Ця страва може бути подана так, як вона є, або її можна використовувати як основу, яку потрібно загорнути в омлет (фахитас або бурітос) і подавати з чорною квасолею та сальсою.
• Здоровий тофу обсмажують з овочами та їх улюбленими приправами.
• Змішайте м'який тофу з улюбленими фруктами (і медом або іншими натуральними підсолоджувачами за смаком) у блендері або кухонному комбайні, який подається на сніданок або десерт.
• Додайте кубики тофу до супу місо або спаржі.

Рекомендації

• Тофу і всі соєві продукти містять велику кількість оксалату.
• Особи з історією ниркових оксалатних каменів повинні уникати надмірного споживання соєвих продуктів.
• Жінки, які мають або мали пухлини молочної залози, чутливі до естрогену, повинні обмежувати їх прийом сої до не більше чотирьох порцій на тиждень.

Побічні ефекти тофу

Серед проблем зі здоров'ям, пов'язаних з дієтою з високим вмістом сої, згідно з Cure Joy, виділяються такі:

• Проблеми щитовидної залози, включаючи збільшення ваги, млявість, нездужання, втому, випадання волосся і втрату лібідо.

• Може викликати рак через надмірне споживання.

• Це може пошкодити головний мозок, якщо ви їсте відрядну роботу.

• Розлади репродуктивної системи.

• Може викликати алергію на шкіру, що виникає внаслідок невибіркового споживання сої.

Список літератури

1. "Дослідження характеристик і якості тофу" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS та CHEN. Журнал Food Science, Південна Кароліна (1981), США.
2. "Наука про сою: що ми дійсно знаємо?" (2006). Юлія Р. Барретт. Перспектива навколишнього здоров'я. США.
3. "Ізольоване споживання соєвого білка знижує екскрецію альбуміну з сечею і покращує сироватковий ліпідний профіль у чоловіків з цукровим діабетом 2-го типу та нефропатією" (2004). Сандра Р., Тейшейра, Келлі А. Таппенден, Леа Анн Карсон, Річард Джонс і Джон Ердман молодший відділ наук про харчування, Університет Іллінойсу в Урбані-Шампейн (UIUC), США.
4. "Огляд останніх 10 років досліджень безпеки генетично модифікованих культур" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Кафедра прикладної біології, Факультет сільського господарства, Університет Перуджі, Перуджа, Італія.