Поділитися:
8 Великі переваги томата для здоров'я
The переваги і властивості томатів вони широкі: він є антиоксидантом, запобігає серцево-судинним захворюванням, запобігає раку, знижує симптоми астми ... Це один з найбільш культивованих і споживаних овочів у всьому світі, але з яких ми не в повній мірі знаємо ступінь його здорових властивостей.
Помідор, наукова назва якого Solanum lycopersicon, Це овоч (хоча багато хто сумнівається, що це фрукт або овоч), що належать до родини Solanaceae. Це рослина щорічної культури, і вона росте на рівні землі або навіть прямо.
З точки зору обсягу виробництва вважається основним фруктовим овочем у світі і широко споживається або як свіжий або перероблений продукт, макаронні вироби, сік, зневоднений і безліч інших комерційних презентацій.
Статистика стверджує, що Китай (настільки гігантський насправді), США, Туреччина, Італія та Індія. За оцінками, загальний річний обсяг виробництва становить близько 160 мільйонів тонн, а споживання на душу населення 18 кілограмів на рік для європейців та 8 кілограмів для жителів США.
Чилі займає 13 місце в цій галузі і вирощується на всій своїй території (дуже велика і з різним кліматом), з переважним виробництвом для споживання свіжих продуктів, в основному вітчизняних, близько 300 тис. Тонн на рік.
Що цікаво? Окрім вишуканого смаку
У ліній досліджень охорони здоров'я глибоко вивчені його особливості, зокрема, здорові властивості одного з її первинних компонентів; лікопен.
Це пояснюється тим, що часте споживання томатів пов'язане зі зниженням ризику розвитку хронічних дегенеративних захворювань (таких як хвороба Альцгеймера, діабет та інші). Це може бути пов'язано з великою кількістю різних типів антиоксидантних сполук, таких як каротиноїди і, зокрема, вищезгаданого лікопену.
Що таке лікопен?
Це не більше, аніж ліпофільний пігмент, який дає червоний колір, характерний для помідорів, а в меншій кількості - інші фрукти і овочі, такі як кавун, рожевий грейпфрут, папайя і дамаск. Цей пігмент дуже стабільний в томатах, але витягнутий і очищений має тенденцію бути досить нестабільною (наприклад, її подання в капсулах).
Свіжий помідор забезпечує 90% лікопіну, необхідного для організму, оскільки він є мікроелементом, який не синтезується організмом людини, після чого його потрібно отримувати з їжі..
Концентрація лікопіну в томатах
Взагалі, лікопен накопичується в плодах томата від незрілого стану, значно зростаючий при дозріванні. Вміст лікопіну також може відрізнятися в залежності від сорту, умов врожаю та факторів збирання.
Токсичність лікопіну?
Токсичність каротиноїдів (включаючи томатний лікопен), що спостерігається в деяких дослідженнях, в основному обумовлена дуже високими дозами, що використовуються експериментально. У свою чергу, ці неймовірно високі концентрації одного каротиноїду заважають доступності іншого, як це відбувається між бета-каротином і лікопіном.
11 Переваги для здоров'я помідорів
1 - Антиоксидантні властивості
Починаючи ми повинні знати Що таке антиоксидант? Простими словами це з'єднання, яке запобігає шкідливому впливу вільних радикалів в нашому тілі.
Томатний лікопен діє шляхом активації ферментів, важливих для усунення чужорідних речовин і в цілому шкідливих для здоров'я. Великий момент на користь споживання томатів.
2- Профілактика серцево-судинних захворювань
Серцево-судинні захворювання включають, наприклад; гіпертонія, цукровий діабет, атеросклероз або серцева недостатність. Томат, а особливо його регулярне вживання, відіграє дуже важливу роль у його профілактиці через свою антитромбоцитарную активність (запобігає утворенню тромбів), захист стінок кровоносних судин (запобігає надмірній товщині або жорсткості) і стійкість до окислення відомого "поганого холестерину" LDL.
3- Профілактика раку
Рак - це захворювання з високою частотою і поширеністю в усьому світі, яке характеризується непропорційною проліферацією деяких клітин нашого організму, які починають ділитися без зупинки і поширюються на інші тканини.
Томат і, зокрема, лікопен, можуть сприяти зниженню рівня проліферації клітин шляхом активації процесу, званого апоптозом, відповідальним за смерть або селективну елімінацію клітин, які повинні бути виключені через його небезпеку..
Серед багатьох видів раку, які були вивчені щодо споживання томатів як профілактики, найкращі результати були отримані при раку сечового міхура, простати та шлунка. Ви зрозумієте, що багато досліджень все ще робиться, через величезну непередбачуваність цього питання.
4- Зниження симптомів астми
Ви страждаєте від астми? Або хтось з вашої родини? Ця хвороба характеризується в своєму генезі хронічною складністю відскоку вдихуваного повітря, що часто викликає респіраторний криза, особливо взимку або пов'язаний з надзвичайними ситуаціями навколишнього середовища..
У цьому сенсі було показано, що лікопен з томатів знижує гостре запалення дихальних шляхів, через інтенсивне лікування цим продуктом, які до певної міри покращують функцію дихання
5 - Протигрибковий ефект
Які стосунки вони матимуть? Серед знайдених численних асоціацій він включає антигрибкові ефекти томата (особливо лікопен), які можуть сприяти лікуванню інфекцій через селективну деструкцію клітинної мембрани..
Таким чином, споживання томатів може вбивати різні види грибів, які зазвичай колонізують людей (наприклад, Candida albicans) і які зазвичай є досить стійкими до деяких традиційних методів лікування, відповідно до їх природи..
6- Приготовлений томат
Добре його вживати в салатах і закусках, але й приготований помідор дуже функціональний, оскільки лікопен має найвищу біодоступність (краще його використовує наш організм)..
Під впливом високих температур варіння вона надає свої найкращі ефекти для здоров'я, виконуючи свої антиоксидантні та антиканцерогенні властивості. Смажений томат - хороший варіант або ще краще риба, запечена з помідором.
7- Томатна шкіра
Хоча цей овоч, як правило, очищується, немає науково обґрунтованої причини, яка передбачає або сприяє уникненню споживання лушпиння, для чого це повинно бути лише за особистими критеріями (у смаках немає нічого написаного).
Фактично, оболонка має велику частину поживних властивостей пульпи і дуже важлива для деяких кулінарних препаратів, таких як томат, фарширований тунцем.
Якщо ви не збираєтеся використовувати оболонку, ви можете відсортувати її в кошик або використовувати її
8- Томатний порошок
Як і в багатьох харчових продуктах, томат не уникнув, щоб його перетворити у порошкову версію (зневоднений томат). Переваги порошкоподібного продукту полягають переважно в збереженні (тривають набагато довше, ніж природні), транспортуванні (це дешевше) і практичністю, щоб мати можливість використовувати його в будь-який час або обставини.
Термічна обробка томата може впливати на деякі з його поживних речовин, але не значною мірою. З моєї точки зору, якщо ви доповнюєте його споживанням натурального помідора, у його регулярному використанні немає жодної проблеми.
Більше помідорів і менше брухту
Споживання фруктів, овочів і, на жаль, зменшується і замінюється закусками або фаст-фудом, який називається "нездоровою їжею", що лише допомагає постійно хворіти нашим населенням.
Спробуйте навчити своїх дітей насолоджуватися перевагами помідорів та інших овочів. Його колір є привабливим, його аромат також може бути наданий для багатьох заходів з дійсно дидактичними стравами для дітей. Для цього ви можете знайти багато розважальних варіантів в Інтернеті.
З приказка до того, що зараз я представляю прості варіанти для вас включити помідори в свій раціон протягом дня:
- Сніданок: Помідор з омлетом, помідор з шинкою, помідор з сиром, помідор з часником.
- Салати: Помідор з цибулею, помідор з кінзою, помідор з гірчицею, помідор з чіа.
- Обід або вечеря: Смажені помідори, фаршировані помідори, томатний курка, томатний крем, запечена піппін з помідором.
Його численні форми споживання
Хоча помідори, як правило, споживаються свіжими (наприклад, у салатах), їх широкий асортимент продуктів і похідних може значно відрізнятися по своїй харчовій композиції..
Щоб показати вам це, я кажу вам, що протягом усього процесу збирання, зберігання та транспортування помідори втрачають високу частку аскорбінової кислоти. З іншого боку, термічна обробка (близько 130 градусів Цельсія) томатної пульпи покращує біодоступність лікопіну та інших біоактивних сполук.
Як щодо кетчупу або томатних соусів??
Очі з надмірним і надмірним споживанням їх, особливо в гіпертоніків, тому що вони, як правило, дуже високий вміст натрію. Її прекрасні характеристики відрізняються в основному залежно від країни виробництва, але в основному томатний соус містить олію та кетчуп.
Натомість кетчуп має більше доданого цукру, ніж томатний соус. Нарешті кетчуп зазвичай приносить більше "добавок" у свою рецептуру, ніж звичайні томатні соуси.
Сучасні проблеми при вирощуванні томатів
Поточні керівні принципи досліджень спрямовані, зокрема, на прагнення скористатися перевагами характеристик томатів з точки зору їхнього широкого глобального розповсюдження та великої прийнятності, тим самим керуючи своїм вмістом поживних речовин через їх укріплення з певними специфічними поживними речовинами з функціональними властивостями для здоров'я, отримуючи можливо, немислимі результати в середньо- і довгостроковій перспективі.
"Війна з помідорами"
Помідори використовуються в декількох країнах для здійснення смішної і чуйної для багатьох діяльності, але для інших це величезна нісенітниця і відходи (кожен зі своєю думкою).
У цих масових вечірках, сотні або тисячі людей цитуються, щоб буквально кидати помідори ліворуч і праворуч, у своєрідній битві, яка навіть має специфічні правила для їх розвитку, мають великий маркетинг і покриваються засобами масової інформації.
Безсумнівно, найвідомішим з них і відомим як "Томатина" є той, що проходить в районі Валенсії, Іспанія, кожен останній день середи місяця серпня. У Чилі існує також подібна діяльність у комуні Квілон у південному центрі країни. Під час останньої версії (шоста) говориться, що понад 100 тонн цього овоча вилетіли і вибухнули, що виправдалося організаторами, серед інших причин, використання якісних помідорів третього класу і як засіб підвищення туризм в області.
Безсумнівно, цей вид діяльності виграє від великої кількості помідорів у всьому світі (я не можу уявити його з іншими продуктами, дійсно дефіцитними).
Остаточні міркування
Особисто я люблю помідори, і я споживаю їх, особливо як салат (з трохи масла календули і солі). Я люблю обід з тарілкою з бобових культур, таких як боби або сочевиця, або з традиційними гумітами (на основі кукурудзи). У Чилі також дуже часто готують його з цибулею, яку називають "чилійським салатом". Пізніше я теж хочу помідори з яєчнями, це те, що ми називаємо "томатикан".
Я вважаю, що ви також споживаєте помідор, або регулярно, або іноді. Якщо ви маєте будь-який розгляд щодо цього, ви можете поділитися ним у коментарях.
А як щодо інших здорових властивостей томатів??
Список літератури
- Паломо, Іван та ін. Томат запобігає розвитку серцево-судинних подій і раку: епідеміологічні предмети і механізм дії, Idesia [онлайн]. 2010, vol.28, n.3
- Popkin, B.M. 2002 р. Огляд питань переходу до харчування та його наслідків для здоров'я: зустріч Белладжо. Громадське здоров'я Nutr, 5: 93-103.
- Ассунта Райола, Джан Карло Тенор, Амалія Бароне, Луїджі Фрусіанте та Марія Мануела Рігано, вміст вітаміну Е та композиція в томатних фруктах: корисні ролі та біо-фортифікація Ін. Sci., 2015, 16, 29250-29264.
- Raiola, A.; Rigano, M.M .; Calafiore, R. Frusciante, L.; Barone, A. Підвищення впливу фруктів томата на здоров'я, які сприяють здоров'ю. Mediat. Inflamm. 2014.
- Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Зміна каротиноїдів і антиоксидантних вітамінів в томатах як функція сортових і технологічних факторів. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
- Пін Чень, доктор медичних наук, доктор медичних наук Веньхао Чжан, Сяо Ван, доктор медичних наук, доктор медичних наук Кек Чжао, Девендра Сінгх Негі, доктор медичних наук, доктор медичних наук Лі Чжоо, доктор медичних наук Мао Цзі і ризик розвитку раку передміхурової залози, систематичний огляд, MD Журнал Том 94, № 33, серпень 2015.
- Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Проспективне дослідження споживання лікопену та томатного продукту та ризик розвитку раку передміхурової залози. Biomarkers Cancer Epidemiol Prev 2006: 15: 92-98.
- Ассунта Райола, Марія Мануела Рігано, Роберта Калафіоре Луїджі Фрушанте і Амалія Бароне, Підвищення впливу плодоовочевої продукції томата на біоформовані продукти, Видавнича корпорація Індаві, Посередники запалення Том 2014, ID статті 139873, 16 сторінок.