Оливкова олія та живильні властивості лимона і для чого вона використовується?

The оливкова олія та лимон вони споживаються в поєднанні з їх корисним ефектом у сприянні благополуччю і полегшенню деяких порушень здоров'я. Інтерес до змішування обох харчових продуктів обумовлений зв'язком між ними.

Фітохімічні речовини є органічними речовинами, що відповідають за цілющу силу харчових продуктів рослинного походження. Термін "фіто" походить від грецького і означає рослина.

Оливкова олія - ​​масляниста рідина, що видобувається з холодного пресування оливок, які є стиглими плодами оливкового дерева, Європейська хвиля. Вона багата мононенасиченими жирними кислотами, олеїнової кислотою. Його склад в інших жирних кислотах залежить від сорту оливи, регіону виробництва та року врожаю.

Крім того, він містить незначні сполуки, такі як провітамін А, у вигляді β-каротинів; речовини з активністю вітаміну Е, такі як α-токоферол; та інші фенольні сполуки з антиоксидантною дією.

Зі свого боку, лимони багаті вітаміном С і забезпечують калій, вітамін В (тіамін, ніацин і вітамін В6), білок, кальцій, фосфор, залізо, цинк і мідь. Лимони також містять флавоноїди, які володіють антиоксидантними властивостями.

Індекс

• 1 Харчові та фітохімічні властивості оливкової олії та лимона
  • 1.1 Лимон
  • 1.2 Оливкова олія
• 2 Для чого це? Переваги
  • 2.1 Детоксикація організму 
  • 2.2 Контроль холестерину
  • 2.3 Заспокоює болі в суглобах 
  • 2.4 Контроль абдомінального жиру 
  • 2.5 Зніміть запори 
• 3 Посилання

Харчові та фітохімічні властивості оливкової олії та лимона

Лимон

Лимон - це великий внесок вітаміну С. Крім того, сьогодні ми визнаємо, що фітохімічні сполуки, такі як флавоноїди, присутні у лимоні, сприяють зміцненню здоров'я. Флавоноїди являють собою фенольні сполуки, які складають неенергетичну частину раціону.

Лимон виділяється серед харчових джерел, багатих фенольними сполуками. Флавоноїди не мають характеристик вітамінів. Однак його захисна дія і нездатність організму виробляти їх роблять їх частиною категорії істотних речовин для оптимального функціонування людського організму..

Флавоноїди є важливою антиоксидантною функцією і пригнічують вільні радикали. У багатьох дослідженнях вони пов'язані зі зниженням ризику деяких хронічних захворювань, профілактики деяких серцево-судинних розладів і деяких видів ракових процесів..

Крім того, флавоноїди проявляють противірусну, антимікробну, противиразкову, протиалергічну та протизапальну активність. Вони також мають сприятливий вплив на крихкість капілярів і здатність інгібувати агрегацію тромбоцитів людини.

Можливо, що присутні в лимонах флавоноїди захищають від окислення до вітаміну Е в оливковій олії. Це показує синергетичний ефект суміші обох речовин. У випадку лімоноїдів досліджується широкий спектр терапевтичних ефектів.

Вітамін С, присутній у лимонному соку, втручається в механізм виробництва колагену, покращує загоєння і функцію імунної системи.

Оливкова олія

Склад оливкової олії коливається від досить широких меж, які відображені в міжнародних стандартах. Вона складається в основному з жирних кислот, змінність яких є відносно важливою.

У середньому, оливкова олія першого віджиму складається з 72% мононенасичених жирних кислот (MUFA), 14% поліненасичених жирних кислот (PUFA) і 14% насичених жирних кислот (SFA). Олеїнова кислота, основна мононенасичена кислота, що міститься в оливковій олії, становить від 55 до 83% від загальної кількості жирних кислот.

Оливкова олія містить в різних пропорціях дві незамінні жирні кислоти для споживання людиною. Ці дві жирні кислоти є поліненасиченими і називаються так, тому що вони не можуть бути синтезовані людиною.

Одна з них, лінолева кислота, часто відома як омега 6, за положенням подвійного зв'язку в молекулі, може варіюватися від 3,5% до 21% від загальної кількості жирних кислот в оливковій олії. Ліноленова кислота (омега-3) становить менше 1,5%.

Інші складові, присутні в меншій пропорції - наприклад, фенольні, прості і складні - відіграють дуже важливу роль з точки зору профілактики у сфері охорони здоров'я. Фенольні сполуки підвищують стабільність масла, надають їй антиоксидантні властивості і змінюють його аромат.

Для чого це? Переваги

Фітохімічні речовини, що містяться в оливковій олії та лимоні, не є поживними речовинами, тому що відсутність захворювань не зумовлена ​​їх нестачею. Але вони підвищують дію інших поживних речовин.

Вони знаходяться в дуже малих кількостях (мікро і міліграмах) і не забезпечують калорій. Її дія в організмі є профілактичною і лікувальною, сприяючи в цілому імунної відповіді.

Серед основних ефектів:

Детоксикація організму 

Асоціація оливкової олії та лимона створює захисний бар'єр проти вільних радикалів, ефективний проти ліквідації токсинів і сприяє функціонуванню печінки і жовчного міхура..

Це два необхідних органу для гарного перетравлення жирів і стимуляції обміну речовин.

Контроль холестерину

Жирні кислоти, одержувані оливковою олією, діють в регуляції ліпідів крові і допомагають запобігти утворенню бляшок в артеріях.

Часте і регулярне його вживання дозволяє краще контролювати ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ), що підвищить ризик серцево-судинних захворювань. З іншого боку, вони підвищують рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), які є захисним ефектом проти серцево-судинних захворювань..

Це також допомагає нормалізувати вміст тригліцеридів в крові. Оливкова олія має антикоагулянтні властивості, які сприяють кровообігу і запобігають утворенню варикозних вен.

У довгостроковій перспективі вони мають захисний ефект проти серцево-судинних захворювань.

Заспокоює болі в суглобах 

Це чудове доповнення до захворювань суглобів при порожньому шлунку. Оливкова олія може сприяти зниженню запальної активності, що спостерігається в деяких хронічних захворюваннях, що характеризуються імунними порушеннями, що призводить до полегшення ревматичних і суглобових болів.

Його склад в антиоксидантах затримує окисний стрес і усуває токсини.

Контроль абдомінального жиру 

Оливкова олія дуже калорійна і сприяє відчуттю повноти. Ложка оливкової олії містить приблизно 15 г, що еквівалентно від 14 до 16 мл олії, що становить 135 ккал..

Висока якість його складу в жирних кислотах полегшує розкладання жирів, що зберігаються в животі. Однак, якщо більше калорій потрапляє в організм, ніж потребує організм, результатом буде збільшення маси тіла..

Зняти запори 

Оливкова олія натщесерце і лимон можуть полегшити проблеми з шлунком, такі як здуття живота або печія. Оливкова олія діє як природний проносний засіб, тоді як лимон діє як протизапальна і сприяє дефекації.

 Список літератури

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges і raffinées, а також l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (редакція 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. та Caristi, C. (2007). Флавоноїдний склад цитрусових соків. Molecules, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. і García-Viguera, C. (2009). Новий напій, багатий на здорові біоактиви, що поєднують соки лимона і граната. Food Chemistry, 115 (4), pp.1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. і Brighenti, F. (2003). Загальна антиоксидантна здатність харчових продуктів, напоїв та олій, що споживаються в Італії, оцінена трьома різними аналізами in vitro. Journal of Nutrition, 133 (9), pp.2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. та Pérez Jiménez, F. (2006). Оливкова олія і серцево-судинна профілактика: більше, ніж жир. Клініка та дослідження при артеріосклерозі, 18 (5), с.195-205.
6. Puertollano, М.А. Puertollano, E; Alvárez de Cienfuegos, G. і Пабло, М. A. de. Оливкова олія, імунна система та інфекція. Nutr. Hosp. 2010, том 25, n.1, с.1-8. Доступно за адресою: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. і Giammanco, M. (2007). Цитрусові флавоноїди: молекулярна структура, біологічна активність і поживні властивості: огляд. Food Chemistry, 104 (2), с.466-479.
8. Veillet, S. (2010). Збагачення харчування між традиціями та інноваціями. Теза Доктор. Університет Авіньйон.

9. Замора Ардой, М. А.; Banez Sánchez, F; Banez Sánchez, C. і Alaminos García, P. Оливкова олія: вплив і переваги на деякі патології. Med. Internal (Мадрид). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54. Доступно за адресою: scielo.isciii.es