Як класифікуються вуглеводи?

The вуглеводи можна класифікувати у чотирьох основних класах: моносахариди, дисахариди, олігосахариди і полісахариди.

Вуглеводи - це біологічні молекули, що складаються з атомів вуглецю, водню та кисню. У біохімії вуглеводи є синонімами сахаридів, групи, що включає цукру, крохмаль і целюлозу.

Вуглеводи виконують численні функції в живих організмах. Полісахариди використовуються для зберігання енергії (наприклад, крохмалю і глікогену) і як структурних компонентів (целюлоза в рослинах).

П'ять моносахаридів вуглецю рибози є важливим компонентом багатьох ферментів і є основою генетичної молекули, відомої як РНК.

Сахариди та їх похідні містять багато важливих біомолекул, які відіграють важливу роль у імунній системі, запліднення, у виробництві патогенезу, в згортанні крові та у розвитку.

У харчовій науці термін "вуглевод" зазвичай означає будь-яку їжу, багату крохмалями складних вуглеводів, таких як, наприклад, злаки, макаронні вироби і хліб; або прості вуглеводи, такі як цукор, що знаходяться в солодощах.

Вуглеводи знаходяться в найрізноманітніших харчових продуктах. Крохмаль і цукор є важливими вуглеводами в нашому раціоні. Крохмаль багатий картоплею, кукурудзою, рисом та іншими злаками.

Класифікація вуглеводів

Моносахариди

Вони називаються простими цукрами; Вони є найосновнішою одиницею вуглеводів. Вони є фундаментальними одиницями вуглеводів і не можуть бути гідролізовані в простіші сполуки.

Вони є найпростішою формою цукру і зазвичай не мають кольору, розчинні у воді і є кристалічними твердими речовинами; деякі мають солодкий смак. Приклади деяких загальних моносахаридів включають фруктозу, глюкозу і галактозу.

Моносахариди є основою, на якій будуються дисахариди і полісахариди. Деякі джерела цього типу вуглеводів включають фрукти, горіхи, овочі та солодощі.

- Глюкоза

Це простий цукор, який циркулює в крові тварин як глюкоза крові. Вона створюється під час фотосинтезу води і вуглекислого газу, використовуючи енергію від сонячного світла. Це найважливіше джерело енергії для клітинного дихання.

Він міститься в цукрі винограду і декстрозі

- Галактоза

Це моносахарид цукру, який є менш солодким, ніж фруктоза. Його можна знайти як компонент лактози в молоці.

- Фруктоза

Також називається левулоза, це простий моносахарид, знайдений у багатьох рослинах, де його часто зв'язують з глюкозою з утворенням дисахарида сахарози..

Всмоктується безпосередньо в кров під час травлення. Чиста і суха фруктоза досить солодка, біла, кристалічна і без запаху. Це найбільш розчинний з усіх цукрів.

Фруктоза зустрічається в меді, в квітах, у більшості бульб і в ягодах.

Дисахариди

Цей тип вуглеводів утворюється, коли два моносахариди пов'язані глікозидним зв'язком. Подібно до моносахаридів, вони також розчинні у воді.

Об'єднання простих молекул цукру відбувається в реакції конденсації, що передбачає видалення молекули води з функціональних груп. Поряд з іншими реакціями, вони життєво важливі для метаболізму

Загальними прикладами є сахароза, лактоза і мальтоза. Найбільш поширені приклади мають 12 атомів вуглецю. Різниця в цих дисахаридах полягає в атомному положенні в молекулі.

- Сахароза

Це природний і загальний вуглевод, що міститься в багатьох рослинах і частинах рослин. Сахароза часто видобувається і рафінується з цукрового очерету і цукрових буряків для споживання людиною.

Процес переробки сучасного промислового цукру часто передбачає кристалізацію цієї сполуки, яка часто називають столовим цукром або просто цукром.

Ця сполука відіграє центральну роль як добавка у виробництві продуктів харчування та споживання людиною в усьому світі.

- Лактоза

Це дисахарид, що складається з галактози і глюкози, що містяться в молоці. Лактоза становить близько 2-8% молока, хоча з неї можна витягти.

Олігосахариди

Це сахаридний полімер, який містить невелику кількість простих цукрів. Олігосахариди можуть мати багато функцій, включаючи розпізнавання клітин і їх з'єднання. Наприклад, гликолипиди мають важливу роль в імунній відповіді.

- Гліколіпіди

Вони являють собою ліпіди з глікозидно-зв'язаним вуглеводом. Її головна роль полягає в підтримці стабільності мембрани і полегшення розпізнавання клітин.

Вуглеводи знаходяться на поверхні всієї мембрани еукаріотичної клітини.

Полісахариди

Вони є молекулами полімерних вуглеводів, що складаються з великих ланцюгів моносахаридних ланок, пов'язаних глюкозидними зв'язками.

Вони мають великий структурний спектр, від лінійного до високо розширеного. Приклади включають зберігання полісахаридів, таких як глікоген і крохмаль, або структурні полісахариди, такі як целюлоза.

Полісахариди можна знайти в бульбах, зернових, м'ясних, рибних, зернових і овочевих листях.

- Глікоген

Це багатоцепочечний полісахарид глюкози, який служить формою накопичення енергії у людей, тварин, грибів і бактерій.

Структура полісахариду являє собою найбільшу форму зберігання глюкози в організмі. У людини глікоген розробляється і зберігається в основному в клітинах печінки і м'язів, гідратований 3-4 частинами води.

Глікоген функціонує як вторинне зберігання енергії в довгостроковій перспективі, зберігаючи основні джерела енергії в жировій тканині.

М'язовий глікоген перетворюється в глюкозу м'язовими клітинами, а глікоген з печінки перетворюється на глюкозу таким чином, що він може використовуватися по всьому тілу, включаючи центральну нервову систему.

- Целюлоза

Це органічна сполука, що складається з лінійної ланцюга з декількох сотень або тисяч з'єднаних глюкозних одиниць. Целюлоза є важливим структурним компонентом первинної клітинної стінки зелених рослин, як і багато форм водоростей.

Деякі види бактерій виділяють його для утворення біоплівки. Целюлоза є найпоширенішим органічним полімером на планеті Земля.

В основному він використовується для виготовлення паперу. Менші кількості перетворюються на ряд побічних продуктів, таких як целофан і район.

Список літератури

1. Вуглеводи. Відновлено з tuscany-diet.net.
2. Лактоза. Отримано з wikipedia.org.
3. Dissacharide. Отримано з wikipedia.org.
4. Моносахариди. Отримано з wikipedia.org.
5. Вуглеводи. Отримано з chemistry.elmhurst.edu.
6. Глюкоза Отримано з wikipedia.org.
7. Фруктоза Отримано з wikipedia.org.
8. Галактоза. Отримано з wikipedia.org.
9. Гліколіпід. Отримано з wikipedia.org.
10. Вуглеводи (2012). Відновлено з infonutricion.com.
11. Вуглеводи. Отримано з wikipedia.org.
12. Полісахариди. Отримано з wikipedia.org.
13. Целюлоза. Отримано з wikipedia.org.
14. Глікоген Отримано з wikipedia.org.