10 найбільш поширених їстівних коренів, що використовуються на кухні



The їстівні коріння це ті, що виробляють потовщення їх коренів, які подовжують або обходять багато чого для того, щоб закінчитися довгою і вузькою ниткою, пропонуючи цій частині більшу поживну навантаження і накопичені елементи.

Рослинний світ надає людині багато продуктів, які він споживає щодня. З рослин можна не тільки їсти фрукти або насіння; є велика різноманітність рослин, з яких корінь можна з'їсти.

Серед характеристик, якими володіє їстівне коріння, ми виявляємо, що вони є рослинами, які надсилають поживні речовини до своїх коренів протягом першого року, а з кореня рослина встигає живити квіти та фрукти.

Є 3 сорти рослин з їстівними коріннями: бульби, кореневища і коренеплоди.

Ви можете бути зацікавлені в 10 їстівних стеблах, що використовуються на кухні.

Дуже популярні їстівні коріння

1- Імбир (Zingiber officinale)

Імбир є рослиною, що походить з району Індомалая. Її вирощування сходить до античності, в регіонах, таких як Китай і деякі європейські території.

Імбир формується з підземного кореневища, з якого виростає стебло з рештою рослини. Він може досягати одного метра у висоту.

Рекомендується в відварах, настій та фармакологічних препаратах, таких як порошок, олеорезини, сироп, настоянка і капсули. Він також використовується на кухні за його пряний і приємний смак; Використовується як приправа та доповнення в настоях або соках.

У медицині використовується для лікування органів травлення. Свіжий кореневище можна застосовувати проти блювоти, кашлю, здуття живота і пірексії.

Властивості імбиру були визнані для захворювань горла та інфекцій через його антибіотичний та протигрибковий ефект.

2- Куркума (Куркума Лонга)

Корінь, що походить з Азії, де він використовувався як медицина, сутність і чорнило. Підраховано, що він має властивості, подібні до імбиру.

Він використовується для відновлення балансу тіла. При зовнішньому застосуванні настоянка куркуми, приготованої з алкоголем, в тертях, заспокоює ревматичні болі.

Він служить діуретиком, застосовується при лікуванні захворювань печінки, регулює менструацію і послаблює болю в роботі.

Рекомендовано як промивання очей, засіб від грипу, спазмолітичний, травний і пом'якшувальний засіб, а також як верміфуге, як для людей, так і для слонів.

3- Морква (Daucus carota)

Розглянута як рідна для Азії, її вирощування поширилося по всьому світу. З дворічного розвитку, довгий корінь, оранжевого кольору, з дрібним стеблом, з якого листя зморшкуваті і зелені листя.

Морква є багатим джерелом каратеноїдів, подібних до вітаміну А, який допомагає відновити пошкоджену шкіру. Він допомагає запобігти раку і хворобам серця і використовується на кухні в сирому вигляді в салатах і варених.

4 - юкка (Manihot esculenta)

Вона є рідною для тропіків Латинської Америки, де вона виробила велику частину свого генетичного різноманіття. Вона налічує близько 150 видів, серед яких ми знаходимо дерева до 15 метрів.

Маніока в основному використовується як їжа, її треба готувати до м'якості. У Індонезії маніока вирощується каучуком і нафтовою пальмою, вона використовується як тінь при створенні нових плантацій какао і з неї можна витягувати крохмаль..

5- Папа (Solanum tuberosum)

Картопля є рідною для гірських хребтів Анд, у високогір'ї Анд і може бути знайдена до 4300 метрів над рівнем моря..

Він належить до сімейства Solanaceae, є їстівним бульбою, з якого виходить стебло з овальними і рясними листям. Змінні розміри за видами.

Картопля є четвертою за величиною культурою в усьому світі, вирощеною в більш ніж 100 країнах світу. Він містить високоякісний білок і має всі незамінні амінокислоти і вітамін С.

У Європі на промисловому рівні він використовується у виробництві горілки, віскі, крохмалю та інших галузей промисловості, і вони використовують його як фаст-фуди (картоплю-фрі) і чіпси (пластівці)..

6- Буряк (Beta vulgaris crassa)

Буряк родом з Індії. Це рослина з м'ясистим і великим коренем, їстівною частиною. Корінь сферичний і кулястий, колір його змінюється від рожевого до фіолетового, але м'якоть темно-червона, а смак солодкий. Стебла і зелені листя ростуть з кореня.

Використовується на кухні в сирому вигляді в салатах або приготовлений для різних страв. Його аромат солодкий.

Корінь використовувався для боротьби з зубним болем. Буряк надає багате джерело вітаміну С і фолієвої кислоти, крім того, що має високий вміст калію.

7 - Солодка (Glycyrrhiza glabra)

Солодки є рідною для Європи та Африки, використовуючи протягом 3000 років. Вона має головний корінь, який може досягати довжини, від якої інші тягнуться, що простягаються під землею до 1 або 2 метрів, з приблизною товщиною пальця. З його головного стебла народжуються підземні гілки або горизонтальні кореневища.

Вона в основному використовується як лікарський засіб і підсолоджувач при лікуванні виразок у шлунку, також застосовується проти астми і сухого кашлю. Він протизапальний і також розслабляє слизові оболонки.

8- Редька (Raphanus sativus)

Редиска є рідною для Азії. Корисною частиною є потовщений, соковитий корінь червонуватого, рожевого, білого або комбінованого зовнішнього кольору.

Він використовується як інгредієнт у свіжому салаті, він здоровий, тому що він має дуже низький вміст калорій, високий вміст вітаміну С і його клітковина сприяє благотворному введенню кишечника.

9- Чірівія (Brassica rapa)

Він був диким рослиною протягом багатьох років в помірних зонах Європи. Це овоч, тісно пов'язаний з морквою і петрушкою.

Це дворічна рослина, її довгий бульбоподібний корінь має кремову шкіру і м'якоть, її листя непарноперисті, зубчасті краї і черешки..

Використовується на кухні і використовувався як підсолоджувач до приходу цукрового очерету.

10 женьшень (Panax ginseng)

Етимологічно означає засіб проти всіх зла або хвороб. Вона є рідною для гірських районів Азії, особливо в Кореї, Японії та Східній Росії.

Застосовується як ліки для боротьби з виснаженням і слабкістю, для зниження рівня холестерину в крові, для травлення і стимулює імунну систему.

Він також використовується як афродизіак, для зміцнення сексуальної активності, енергії і концентрації, проти старіння, безсоння, нервової напруги і стресу..

11 - Валеріана (Valeriana officialis)

Вона є рідною для Європи та Азії, де вона зазвичай росте на вологих місцях, багатих димом. Її неприємний запах приваблює кішок і щурів.

Це трав'яниста виноградна лоза з білих квітів з дуже легким кремом. Корінь валеріани або рослина кішки показані при тимчасових ситуаціях легкої нервової напруги і труднощі засинання.

У компресах може полегшити м'язові спазми, має багато властивостей, але він відомий як транквілізатор. Він може лікувати епілепсію, тривогу, втома, інтелектуальне виснаження, безсоння і мігрень.

Список літератури

  1. Ara, A. (1997) 100 відібраних лікарських рослин. Ред. Мадрид.
  2. Berry, S. (2002). Кухня 0 км. Ред. Іспанія.
  3. Ciarlotti, F (2016). Аюрведична медицина. Том II. Ред. Буенос-Айрес, Аргентина.
  4. Дюк, Дж. (1997). Природна аптека. Ed. США.
  5. Leon J. (1987). Ботаніка тропічних культур. Збірник книг та навчальних матеріалів / IICA. Коста-Ріка.
  6. Mañeru, M. (2014). Сад будинку. Ред. Іспанія.
  7. Монтальдо, А. (1972) Вирощування тропічних коренів і бульб. Ред. IICA, Перу.
  8. Salazar, M. Peralta, R. та Pastor, J. (2009). Договір психофармакології. 2-е изд., Ред. Panamericana Medica. Мадрид, Іспанія.
  9. Sánchez, M. (2013) Базар видів. Ред. США.
  10. Segura, S. і Torres, J. (2009) Історія рослин в античному світі. Університет Дуєсто. Мадрид, Іспанія.
  11. Yeager, S. (2001) Медичний довідник з харчових засобів. Ed. США.