16 найпоширеніших сортів оливок

Їх так багато сорти оливок, Як типи оливкової олії відомі. Проте останнє не є єдиним, що дається цій їжі. Оливки, також відомі як оливки, є плодом оливкового дерева.

Цю їжу можна споживати розмеленою, яка знаходиться у вигляді олії, або свіжою, яка є так званими столовими оливками. У цьому випадку процес мацерації необхідний для усунення гіркого смаку, який вони мають, як наслідок глікозиду, що називається олеуропеїном..

Залежно від географічного району, де вони вирощуються, можуть бути надані різні сорти оливок. З тих, що використовуються для таблиці, тобто як аперитив, або для додавання в якості інгредієнтів до певних продуктів, або тих, які використовуються для виробництва оливкової олії.

Але перед тим, як детально ознайомитися з тими оливками, які існують, важливо пояснити, що ця їжа також класифікується за типом забарвлення..

Класифікація оливок

Вони каталогізовані в трьох типах, які залежать від забарвлення, яке змінюється залежно від способу їх збирання, а також презентації.

Через його забарвлення

• Зелені оливки отримують з плодів нормального розміру, які підбирають за оптимальної стиглості.
• Оливки мінливого кольору, які були зібрані до повного дозрівання. Його колір у цьому випадку звичайно фіолетовий, рожевий або навіть коричневий.
• Чорні оливки, які є такими, що походять з плодів, які не дозріли. Цей сорт отримує характерний чорний колір завдяки спеціальній обробці.

Для його презентації

Столові маслини також мають іншу класифікацію, яка залежить від їх презентації. Вони можуть бути такими ж різноманітними, як і види маслин, які існують. Серед найбільш поширених у нас є ціле, які є тими, які зберігають свою початкову форму і кістку в центрі.

Але є також оливки без кісточок, які, як випливає з назви, це ті, у яких була вилучена центральна кістка. У межах цього сорту ми знаходимо фаршировані, які є оливками, які після видалення кістки, заповнені іншими інгредієнтами, такими як анчоуси, цибуля, перець, серед інших.

Попередні сорти завжди зберігають свою форму. Але є багато інших, які представлені іншими способами, нарізаними скибочками або кільцями.

Різноманітність оливок

Слід мати на увазі, що основні види вирощених оливок призначені для виробництва нафти. Однак, є багато інших, які призначені для споживання як аперитив або в рецептах у різних кольорах та презентаціях. Це найбільш відомі.

Гордаль

Це столова олива, яка має великі розміри і дуже хороший аромат. Культивується головним чином в Андалусії, Іспанія, це плід дерева з довгими і товстими гілками, а його листя дуже довгі і прямі. Її найкраща придатність для перев'язувальних матеріалів і його середня вага 12 грам.

Picual

Ця олива призначена для виробництва олії, яка набуває особливого запаху і аромату, як фруктовий олив і гіркота його. Цей сорт має великий, витягнутий розмір і з одним кінцем, який закінчується в точці. Урожай їхніх дерев регулярний і рясний.

Севільська ромашка

Як і оливка Picual, цей вид також виробляє оливки гарного розміру, хоча вони більш округлі. Цей тип використовується як для нафти, так і для збагачення і вирощується в основному в провінціях Севілья і Уельва, Іспанія.

Ромашка Касерес

Ця олива також використовується як для споживання за столом, так і для виробництва олії. Цей фрукт виробляє досить щільне масло, з кольором, який може бути жовтим або яскравим, а його аромат не є гірким, хоча може бути трохи гострим.

Це один з найпопулярніших сортів столу на міжнародному рівні завдяки якості його плодів. Крім того, оскільки кістка пульпи легко відокремлюється. Його культивація, як і попередні, відбувається в Андалусії, а також в Естремадурі, і в таких країнах, як Португалія, Аргентина, Ізраїль і Сполучені Штати..

Арбекіна

Від інших типів він відрізняється тим, що він маленький, округлий і досить симетричний. Це один з найбільш оцінених сортів для виробництва олії, який зазвичай фруктовий з солодким смаком і з ароматами яблука і мигдалю.

Cornicabra

Цей сорт виробляє оливки, які можна використовувати для столу або для олії. Її вирощування зосереджено в основному в долині Тахо, Іспанія і має різку і симетричну форму.

Масло, отримане з плодів, зазвичай має колір, який переходить від зеленувато-жовтого до золота. Він має свіжі аромати і особливий смак, який приваблює солодкий і гіркий з пряними нотами.

Hojiblanca

Цей вид також має подвійну схильність, оскільки він може служити стільки для столу, скільки для нафти. Він дуже культивується в провінціях Севільї, в основному, окрім Кордови, Малаги та Гранади.

Лист дерева витягнутий, трохи рифлений, а плоди, які він виробляє, великі і яйцеподібні. Масло інтенсивно зелене з ароматами стиглих фруктів, а його аромат солодкий з легкими дотиками гіркоти і сверблячки.

Empeltre

При цьому оливкові, м'які і солодкі ароматизовані масла з фруктовими ароматами виготовляються. Його колір може бути солом'яним жовтим або старим золотом. Його плоди витягнуті, асиметричні і культивовані в основному в громаді Арагон, Іспанія.

Алоренья

Це різновид головним чином регіону Алора, в провінції Малага (Іспанія). Це перший тип оливкового в країні, що має Захищене Позначення Походження. Плід хорошого розміру і дуже округлий. Зазвичай їдять з типовим сезонним соусом.

Blanqueta

Родом з Аліканте та Валенсії, воно зобов'язане своєю назвою чіткого кольору фруктів. Цей вид призначений для видобутку нафти. Як правило, це тон зеленого листя і має фруктовий аромат. Його аромат різноманітний, але світлий, при цьому всі гіркі і гострі, але й трохи солодкі.

Farga

Культивується в Кастельон, Леріда, Валенсія, Таррагона і Теруель, це сорт, який раніше використовувався в минулому, але через пізнє виробництво його плодів залишилося трохи занедбаним. Незважаючи на це, маслини середнього розміру, чорні і стійкі до зсувів. З цим фруктом ви отримуєте масло відмінної якості.

Лечин

Характерно для Севільї, Кордови і Кадісу, при цьому цей вид виробляє солодке масло зі свіжим ароматом трави. Вона має м'який смак яблука з гірким дотиком. Лист цього дерева є коротким і майже плоским, а його плід має еліпсоїдну форму і важить в середньому 3 грами..

Verdial

Цей сорт названий так тому, що після дозрівання зберігає зелений колір. Вона має кілька підтипів залежно від місцевості, де вирощується (головним чином, Андалусія та Естремадура).

Тим не менш, вона зазвичай виробляється з маслами з мигдалевими і зеленими оливковими ароматами. Це солодкі і великі плоди, зазвичай їдять як столова оливкова.

Обрегон

Це тип пурпурового оливкового, великого і з великою кісткою. Вони дуже м'ясні і мають гіркий смак. Це сорт, одягнений травами і спеціями, а також часник і перець у деяких випадках.

Довгоносик

Родом з Каррашчини де Кордоба, це різновид, який виробляє фруктове і делікатне масло перед окисленням. Його аромат свіжий з легкими дотиками і ароматами яблука і мигдалю.

Альфафаренка

Дуже поширений з Bajo Aragón, його форма еліптична з невеликим кінчиком і пропонує одне з найбільш стійких масел. Це обумовлено його високим вмістом олеїнової кислоти і поліфенолів. Це ароматичне масло з фруктово-зеленим і трохи гірким смаком.

Оливки, невід'ємний компонент середземноморської дієти

На сьогоднішній день оливки є однією з найпопулярніших продуктів харчування, особливо за своїми харчовими цінностями. Але смак до них не новий. Її споживання сходить до глибокої давнини, а з минулих часів були спожиті пов'язки.

Будь то чорний, зелений, без кісточок, цілий або фарширований, оливки є однією з харчових продуктів, яких не можна не помітити в середземноморській дієті. Крім того, вони є перевагою для більшості людей.

Нині Іспанія є основним виробником цих фруктів, за нею йдуть Греція, Туреччина, Сирія, Єгипет, США, Аргентина та Австралія. Важливо підкреслити, що кожна з цих країн має особливі сорти, що характеризують їх регіон.

Це фрукти, багаті на якісні жири і є однією з небагатьох продуктів, що містять всі незамінні амінокислоти: мінерали, вітамін С, каротини (провітамін А), тіамін і клітковина. Кожен 100 грамів вносить близько 150 калорій. Що пояснює, чому вони є таким популярним і споживаним продуктом.