Поділитися:
Бобові та продукти тваринного походження та їх переваги
The бобові і продукти тваринного походження є основними для правильного харчування. Бобові культури або рослинні рослини - це вид рослин сім'ї leguminosae, порядку фабал.
Їх дуже легко розпізнати через характерну форму їх плодів, яку зазвичай називають бобовими (від латинського бобового), так що бобові, як правило, називають "бобовими" популярним способом..
Завдяки своїм поживним властивостям і відносно легкому вирощуванню, вони є головними відповідальними - разом із зерновими - для росту і розвитку популяцій протягом всієї історії..
Соціологічно, бобові культури відомі як "м'ясо бідних", оскільки вони мають високий вміст білка за значно меншою ціною, ніж яловичина чи інші тварини (основний джерело білка), який зазвичай доступний лише для найбагатших економічних класів. Бобові також є важливим джерелом клітковини, вітаміну B і мінералів, таких як кальцій і залізо.
Продукти тваринного походження також забезпечують високоякісні білки, необхідні для здорового розвитку кісток і м'язів.
Вони також забезпечують значну кількість заліза, цинку і вітамінів групи В і D. Вони повинні споживатися в меншій пропорції, ніж овочі через їх високий вміст нездорових жирів та їх високий калорійний індекс..
Бобові культури проти харчових продуктів тваринного походження
Спільним для обох видів їжі є, в основному, їх високий вміст білка. Проте білок рослинного походження міститься в зернових і бобових культурах у субоптимальних концентраціях, тому для того, щоб прирівняти його переваги, споживання бобових культур повинно бути набагато вище, ніж у м'яса..
Вегетаріанська дієта, доповнена молочними продуктами та яйцями, покращить синтез більш збалансованих білків.
Крім того, перетравлення білків тваринного походження зазвичай перевершує білки рослинного походження. На закінчення: збалансоване споживання всіх груп продуктів харчування є те, що гарантує здоровий спосіб життя.
Бобові культури
Характерною особливістю імпульсів є те, що їх плоди мають форму стручків, у внутрішньому їдальному насінні, розташованому у вигляді ряду, ростуть. Як рослина дозріває, стручки висушуються, і насіння, що зберігають їжу, народжуються, щоб проростати іншу рослину.
Крім важливості та переваг для людського організму, бобові культури мають велике значення для грунтів, де вони вирощуються, тому що через вузлики в їх коріннях вони здатні фіксувати азот атмосфери, завдяки симбіоз з бактеріями Rhizobium.
2016 рік був оголошений Міжнародним роком імпульсів Організацією Об'єднаних Націй з харчових продуктів та сільського господарства (ФАО), щоб підкреслити харчову важливість цих продуктів і стимулювати їх споживання.
Існує багато видів бобових культур, але їх дуже мало, які використовуються для харчування людини та / або тварин, а також для застосування у фармацевтичній, косметичній, текстильній та ін..
Бобові культури мають різне походження, залежно від виду: від Месопотамії, через Східну Азію, до доколумбової Америки. Вважається, що разом із зерновими культурами були перші рослини, вирощені древніми сільськогосподарськими цивілізаціями.
Найбільш відомими є бобові культури зерна, такі як квасоля, сочевиця, горох, нут або соя, але є також "фуражні" бобові культури, з яких споживається частина рослини, крім насіння, Вони можуть бути листям або стеблом. До них відносяться люцерна і ріжкова.
Деякі бобові культури, що звичайно споживаються сьогодні, це: квасоля, соя, горох, сочевиця, арахіс, нут, тамаринд, ріжковий ріст і люцерна..
Переваги
1 - Вони мають низький глікемічний індекс, тому в меню діабетиків або людей з проблемами інсуліну добре вживати їжу..
2 - Вони мають низький вміст жиру і високий вміст клітковини, що підвищує відчуття повноти, ідеально підходить для людей у раціоні харчування.
3 - Знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, внаслідок позитивного впливу клітковини на холестерин LDL.
4- Деякі з його вітамінів, таких як фолат, запобігають вродженим вадам розвитку плода.
5- Її високий вміст заліза запобігає анемії, яка посилюється в поєднанні з споживанням продуктів, що містять вітамін С, який допомагає вбирати залізо.
6- Бобові не містять глютену. Ідеально підходить для coeliacs.
7- Багаті антиоксидантами та фітоестрогенами, які сприяють здоров'ю кісток під час старіння.
Продукти харчування тваринного походження
Основний раціон кожної людини складається з порції харчових продуктів рослинного походження (фрукти, овочі, бобові та зернові) та інше тваринного походження.
Серед них молоко та його похідні, яйця та м'ясо різних видів тварин, найпоширенішими з яких є велика рогата худоба, свинячий, овечий та козий, а також риба та інші морепродукти..
Збалансована дієта повинна збалансовано включати продукти всіх цих груп, хоча в сучасному суспільстві це баланс, як правило, впливає на появу захворювань і порушень харчування..
Переваги
1-Генеруйте природні захисні сили і створюйте антитіла, доповнюючи незамінні амінокислоти для організму, такі як лізин.
2 - Швидка абсорбція білків: до 90% легше асимілюватися, ніж у бобових і овочевих.
3 - важливі джерела незамінних жирних кислот, таких як омега-6 і омега-3 (останні присутні у високих концентраціях у рибі), дуже важливі для профілактики серцево-судинних захворювань.
4 - Це сприяє абсорбції кальцію.
5- Вони мають високий вміст вітаміну В12 (рибофлавін), особливо в яйцях, і вітамін А як ретинол, присутній тільки в продуктах тваринного походження..
6 - Сприяє генерації м'язової маси, важливої для людей, які виконують фізичну підготовку, або пацієнтів з хронічними дегенеративними захворюваннями.
7- Покращує кровообіг, оксигенирует кров і підвищує або підтримує кількість червоних кров'яних клітин.
8 - Споживана у вигляді бульйонів, вони підвищують природний захист тіла і вивільняють мінерали, такі як кальцій і фосфор, які сприяють розвитку кісткової та травної системи.
9- Хрящовий і сухожильний сік має високий вміст хондроїтину та глюкозаміну, особливо показаний при артриті та захворюваннях суглобів.
Список літератури
- Фернандо Бас (2014). Переваги продуктів харчування тваринного походження. Журнал лісового та лісового господарства N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Відновлено з agronomía.uc.cl.
- Харчові переваги імпульсів (2016). Отримано з fao.org.
- 8 переваг білків тварин. Відновлено з salud180.com.
- Здорове харчування: продукти тваринного походження. Відновлено з onmeda.es.
- Бобові культури: Класифікація та поживні властивості. Відновлюється від метаболічного балансу.
- Бобові культури та їх користь для здоров'я. Отримано з habladenutricion.com.
- Гербарій Університету Наварри. Відновлено з unavarra.es.
- 20 прикладів бобових. Відновлюється з прикладів.
- Словник-словник Lombricultura y Ag. Відновлюється від manualdelombricultura.com.