Тунцевий сир, що це таке і властивості



The сир тунця являє собою кустарний солод, отриманий з концентрованого соку класу нопал: тунець дикої кардони (Opuntia streptacantha). Кактус є рідною для Америки, зокрема для її посушливих зон. Це мало важливу роль у доіспанську епоху.

Зокрема, nopal cardón виробляє червоний тунець. З цих фруктів виробляється колона (ферментований напій), зефір і сир тунця.

Ця остання спеціальність розробляється в основному в штатах Сан-Луїс-Потосі, Керетаро, Агуаскальєнтес і Сакатекас в Мексиці. Сир тунця має як харчові, так і лікувальні властивості.

Властивості сиру тунця

Для досягнення цього десерту тунець піддають кипіння на сильному вогні. Це виробляє зефір, який сильно замішується на великий, круглий і плоский камінь, який залишається зволоженим.

Тісто скидають багато разів, поки пасти не піднімаються, вона не прилипає до каменю. Цю пасту поміщають у форми і залишають стояти протягом 24 годин.

Після цього її видаляють з форм і залишають на відкритому повітрі ще 24 години. Іноді додаються ефіри анісу або ванілі, горіхів, арахісу, мигдалю або фундука..

Дикий тунець має багато властивостей. Сир тунця зберігає їх, але, оскільки вони більш концентровані, їх вплив є більш енергійним. Ці властивості описані нижче.

Висока харчова цінність

Крім хорошого смаку, сир тунця багатий вітамінами С і В. Він також є відмінним джерелом мінералів, необхідних для людського організму, таких як калій, кальцій, магній і мідь..

Анальгетичні ефекти

Клінічні дослідження показали, що плоди колючої груші мають аналгетичні ефекти, порівнянні з аспірином.

Зниження рівня ліпідів в крові

Доведено, що його споживання знижує рівень холестерину і тригліцеридів. Крім того, цей сир допомагає поліпшити пропорції холестерину у пацієнтів з ожирінням і діабетом.

Антиоксидантна сила

Колюча груша містить пігменти, такі як бета-каротин і флавоноїди, які мають високу антиоксидантну силу, що допомагає запобігти старінню тканин. Цей факт змушує його конкурувати в цьому напрямку з апельсинами і виноградом.

Ефект захисту серця

Високий вміст магнію та калію сприяє здоров'ю серця. Серед інших переваг він змушує серце підтримувати нормальний ритм. З іншого боку, вона допомагає регулювати кров'яний тиск.

Захист здоров'я очей і шкіри

Велика кількість вітаміну А або бета-каротину зустрічається в кардоні з тунця. Ця речовина захищає здоров'я очного яблука і тканин шкіри

Профілактика запорів і геморою

Плоди кардони тунця багаті клітковиною і водою. Це робить його великим союзником у профілактиці запорів і геморою.

Захист здоров'я кісток

Присутність кальцію в поєднанні з магнієм і калієм. Це сприяє хорошому стану кісткової структури і запобігає остеопорозу.

Антацидний ефект

Сир тунця знижує вироблення шлункової кислоти. Аналогічно, знімає дискомфорт, викликаний виразками.

Полегшення фізичної або інтелектуальної втоми

Плід картон тунця має велику кількість целюлози і глюкози (цукор, засвоюваний організмом). Це дає йому можливість знімати стан загальної втоми.

Список літератури

  1. Muñoz Zurita, R. (2012). Енциклопедичний словник мексиканської гастрономії. Мексика D. Ф .: Ларус.
  2. Кардона, Г. (2007). Вегетаріанські принади Мексики. Мексика, Д. Ф .: Редакція Pax México.
  3. Maitret, J. (2001). Вегетаріанські меню Мексика Д. Ф .: СЕЛЕКТОР.
  4. Cruces Carvajal, R. (2006). Що Мексика принесла світу Мексика Д. Ф .: Лекториум.
  5. Sáenz, C. і Berger, H. (2006). Агропромислове використання кактусів. Рим: Продовольча та сільське господарство Орг.
  6. Сьюард, М. (2016, грудень 01). 6 Доведені фруктові пільги з опунції. Отримано 8 січня 2018 р. З веб-сайту healthyfocus.org.
  7. Pizzorno, J.E. і Murray, M.T. (2013). Підручник з природничої медицини. Онтаріо: Медичні науки Elsevier.
  8. Арон (s / f). Плід Нопала, щоб збільшити оборону тіла. Отримано 8 січня 2018 року з alimentospararacurar.com.
  9. Тафур, Н. (2017, 22 грудня). Тунець та 8 користь для здоров'я. Отримано 8 січня 2018 р. З diariocorreo.pe.