Вітамін B1 переваги, властивості та рекомендації

The вітамін В1 або тіамін Працює як фундаментальний компонент різних метаболічних процесів організму. Він продуктивно допомагає у процесі синтезу вуглеводів, роблячи його одним з найважливіших енергетичних трансформаторів. Він також сприяє кращому функціонуванню нервової системи і хорошому підтримці шкіри.

У наступній статті ми детально розберемо численні деталі її композиції та її різноманітні ефекти, як корисні, так і негативні, а також деякі практичні поради, коли йдеться про її вживання..

Характеристика вітаміну В1

Що таке вітамін В1? По-перше, слід зазначити, що його також частіше називають. Вона визначається як незамінний водорозчинний вітамін, а мікроелемент, що належить до B-комплексу.

У менш вступних термінах це вітамін, який складається з 2 різних циклічних структур, пов'язаних між собою у формі кільця малим мостиком метилену: один з них піримідин з аміногрупою і сульфуризованим тіазольним кільцем..

Його склад зумовлює перетворення його розчинної композиції у воду і нерозчинний в спирті в тонкому кишечнику, будучи одним з найбільш нестабільних існуючих вітамінів..

Історія

Історія його відкриття практично недавня. Перший контакт відбувся в період між 1879 і 1910 рр., Коли кілька вчених прийшли використовувати дієту з ізольованими і поєднаними поживними речовинами, щоб виявити причину відмови організму від захворювання авітамінозу, де вони виявили, що існують невідомі поживні речовини і що залізо і фосфор не були основною причиною цього.

Наприкінці 20-го століття голландець К. Ейкман, військовий лікар, провів дослідження з птахами. Його висновок з двома іншими колегами, Grijins і Vordermann, призвів до того, що наземний рис викликав поліневрит у тварин, а авітаміноз у людей.

Наука зіткнулася з відповіддю, де полірований рис виробляв нервову отруту, що створила хворобу, а з іншого боку, в цілому рисі народилася речовина, яка нейтралізувала отруту. Незважаючи на це, дослідження цього вітаміну мали довгий шлях.

Десять років по тому, в 1910 році, японський Уметаро Сузукі вирішив відновити розслідування, спираючись на знання того, як рисові висівки зцілювали хворих на авітаміноз..

Після важкого процесу, вчений прийшов до висновку, що це було завдяки типу кислоти? Я б назвав це abérico. Тим не менш, він не зміг розшифрувати хімічний склад, що містився.

Через 16 років, в 1926 році, Янсен і Донат вирішили продовжити дослідження, розпочате Umetaro Suzuki. Таким чином, вони прийшли, щоб кристалізувати абрикосовую кислоту висівок рису. Саме з цієї нагоди вони вирішили змінити своє ім'я, назвавши його аневрином, оскільки було ідентифіковано як антиневротичний вітамін..

Через кілька років нарешті прийняли назву тіаміну і виявили присутність сірки і аміногрупи в складній молекулі.

Властивості вітаміну В1

Як згадувалося раніше, це один з найбільш нестабільних вітамінів, які існують, здатні витримувати температуру вище 100 º C, хоча при довгому нагріванні він може зникнути (наприклад, при смаженні на сковороді або якщо він приготований).

Між його біохімічними властивостями і фізіологічними ефектами ми знаходимо процес розпаду і окислення вуглеводів.

5 переваг тіаміну або вітаміну В1

Його переваги багаторазові:

Це допомагає нам зміцнити здоров'я наших тканин тіла, сприяючи епідермісу. Ось чому, наприклад, наше тіло зміцнюється проти укусів комарів. Крім того, як цікавість, в даний час проводяться різні дослідження, щоб довести, що тіамін працює як відлякувач від комарів. Це тому, що воно усувається через піт, а це означає, що комари не люблять запах.
Підтримує ріст нашого тіла і, перш за все, покращує функціонування різних життєво важливих органів, таких як серце, м'язи, мозок і нервова і травна система.
Поточний прийом їжі з високими дозами вітаміну В1 допомагає запобігти таким захворюванням, як цукровий діабет 1-го і 2-го типу, а також захищає клітини від високого рівня глюкози в крові..
Цей вітамін, пов'язаний з омега-3 і омега-6 кислотами, гарантує експоненціальне поліпшення здоров'я наших очей і, таким чином, запобігання катаракти.
Він підтримує наші тканини в напрямку кращого розвитку мієлінових оболонок, покриття, яке захищає наші нерви. Споживаючи тіамін, він буде посилений, і, звичайно, це допоможе поліпшити функціонування наших мозкових нервів.

Джерела вітаміну В1

Якщо вітамін B1 характеризується чимось, то це пояснюється різноманітністю продуктів, через які він поширюється, проходячи через тваринного походження, поки він не досягне овочів..

Незважаючи на це, де його величина переважає найбільше, в різних видах зернових і насіння. Таке значення в цьому типі їжі пояснюється тим, що тіамін знаходиться в зародку і в зовнішніх шарах (ми повинні бути обережні з цим, оскільки, якщо ми вирішимо подрібнити його, важливий відсоток може зникнути).

Цей компонент є надзвичайно потужним з точки зору часу у зернових культурах і насінні, оскільки вони можуть виживати протягом року або більше при правильному зберіганні. Якщо на нього нападає комаха або грибок, його властивість поступово зменшується.

Якщо говорити про крайності, то дріжджі також позиціонуються як важливий джерело, приймаючи його проти культивованих коренів. Завдяки цьому бери-бери були поширені в найбільш нерозвинених районах Африки, Азії та Латинської Америки, оскільки основною їжею була маніока.

Також доцільно сказати, що тіамін є вітаміном, який зазвичай втрачається в продуктах, які часто миються в надлишку або які готуються (крім не витримують тривалих періодів часу при високих температурах). Тому рекомендується, щоб люди, які звичайно їдять їжу з рисом, готували його з мінімальною кількістю води, щоб не втратити властивості цього.

Основними продуктами, багатими В1, є пивні дріжджі, насіння соняшнику, злаки, збагачений хліб, бобові, горох, рис, соєве молоко, квасоля, зародки пшениці, жовток, яйце, риба, шинка і свиняча відбивна. свинина

Суми, необхідні для людей

Синтезований у чистому вигляді цей вітамін в даний час вимірюється в міліграмах. Тим не менш, їхня кількість варіюється від однієї людини до іншої.

Загалом, у активних користувачів споживання тіаміну має становити 1,2 мг для чоловіків, тоді як жінки повинні приймати в цілому 1,1 мг..

Якщо говорити про вагітних жінок, то бажано, щоб вони вживали більшу кількість, коли інституційні джерела, такі як Продовольча і сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй і Всесвітня організація охорони здоров'я, рекомендували споживання 0,4 мг на 1000 ккал всередину.

Посилаючись на найменші від 6 до 11 років, доцільно приймати 0,6 мг на добу.

Нижче ми покажемо вам перший список кількостей тіаміну в міліграмах, які обробляють їжу в залежності від наданої кількості, а після цього інший відноситься до необхідних кількостей на людину. Обидва вони надаються відділом харчування Харківського інституту медицини та Міністерством сільського господарства США..

Суми в їжі

М'ясо свинини: 85 г / 0,96
Вівсянка: 1 чашка / 1.19
Вівсяні висівки, приготовані: 1 чашка / 0,35
- Вівсяні висівки, сирі: 1 чашка / 1.10
Соснові горіхи: 30 гр / 0,10
Фісташки: 1/2 склянки / 0,23
Кукурудзяні пластівці (готові до вживання): 1,3 чашки / 1,50
Горох заморожений, відварений: 1 стакан / 0,45
Лосось, приготовлений: 155 гр / 0,3
Рис білий, звичайний, приготовлений: 1 чашка / 0,25
Апельсиновий сік: 1 чашка / 0,22
Оранжевий: 1 / 0,11
Картопля, запечена: 1 (150гр) / 0.16
Спаржа, заморожена, кип'ячена: 1 чашка / 0.11
Цільне молоко: 1 чашка / 0.10
Курячі грудки, варені: 150 г / 0,16

Методи поглинання

Найбільш поширеним методом, за яким абсорбується тіамін, є пасивна система (згадується у великих дозах) та інша активна (згадувана в низьких дозах), де вона фосфорильована.

Після поглинання вона починає циркулювати з альбуміном і еритроцитами, щоб відкласти у вигляді пірофосфату тіаміну. Місця, де головним чином сидить, - це кілька м'язів. Серце, печінка, нирки і мозок - великі бенефіціари цього процесу.

Оскільки тілесний осад, який можна досягти, поміщається в 30 мг, тобто його біологічний період напіввиведення від 9 до приблизно 18 днів.

Проблеми та недоліки

Нестача тіаміну зумовлює блокування використання нервової системи (оскільки потребує вуглеводів, які відбуваються у вітаміні), що призводить до дефіциту енергії та уражень різних типів в нервовій і мозковій тканинах. Це також змушує нас створювати постійне відчуття втрати апетиту, запорів і в деяких випадках депресії.

Люди, які вживають надлишкову їжу, багату вуглеводами, а потім значно зменшують кількість, можуть викликати дефіцит вітаміну В1. Саме з цієї причини цей вітамін тісно пов'язаний з вуглеводами.

Крім того, відсутність цього вітаміну призводить до знаменитої хвороби авітамінозу, яка в найбільш загострених формах може призвести до паралічу нижніх кінцівок після першого відчуття оніміння в ногах. З іншого боку, у споживачів важких спиртів синдром Верніке-Корсакова може розвинутися через відсутність тіаміну..

Існує кілька симптомів у вигляді захворювання авітамінозу, які призводять до різних проблем:

Сухий авітаміноз: Contraerla може привернути нас до змін в нервовій системі і в м'язі з відчуттям свербіння в пальцях стопи, печіння (особливо вночі), судоми ніг і м'язової атрофії..
Вологий авітаміноз: Один з найсерйозніших і найнебезпечніших. Коли ми говоримо про вологий авітаміноз, ми звертаємося до надмірної активності серця, змушуючи його битися швидше, ніж зазвичай. Буде також затримка рідини в ногах, набряк легенів і гіпотензія, що досягає в деяких випадках більш трансцендентальну проблему смерті.
Дитячий авітамінозЦе захворювання зустрічається особливо у дітей, народжених жінками, які вже мають значний дефіцит вітаміну В1. Як правило, це скорочується через молоко, що потрапляє в організм дітей грудьми матері. Його наслідками є втрата рефлексів, серцева недостатність і афонія.