Поділитися:
Хлорогенні кислотні властивості, харчові продукти, побічні ефекти та протипоказання
The хлорогенова кислота (CGA) - це фітохімічна сполука, яка міститься в харчових продуктах, таких як кавові зерна, кавові напої, мате і чай. Хоча термін зазвичай використовується для опису однієї сполуки, існує десяток ізомерів цієї речовини, кожен з різними сенсорними характеристиками.
Його назва викликає хлор, але це не пов'язано. Вона виникає з перших спостережень за її характеристикою: там хлорид заліза додавали до зелених екстрактів кави. Хлорогенні кислоти кави є поліфенольними сполуками, що утворюються шляхом етерифікації коричних кислот, подібних до кофеїнової, ферулової і п-кумарової кислот, з хіновою кислотою..
Наявність CGA пов'язано з гірким і металевим смаком у деяких сортах кави. Дані, отримані з експериментів in vivo e in vitro показують, що CGA представляє переважно антиоксидантну і протиракову діяльність. Оцінював його протизапальний, болезаспокійливий та жарознижувальний потенціал.
Індекс
- 1 Асоційовані дослідження
- 2 Властивості хлорогенової кислоти
- 3 Продукти, що містять хлорогенову кислоту
- 3.1 Зелена кава
- 3.2 Чай
- 3.3 Ямайський квітка
- 4 Побічні ефекти
- 5 Протипоказання
- 6 Посилання
Пов'язані дослідження
Поліфенольні сполуки численні і рясні в царстві рослин і зазвичай присутні в харчових продуктах, що сприяють здоров'ю. Епідеміологічні дослідження повідомляють, що споживання продуктів, багатих поліфенолами, знижує частоту розвитку раку, коронарних захворювань і запалення.
Незважаючи на те, що вчені виявили CGA в 1930-х роках, дослідження є відносно недавнім. Про це свідчить той факт, що в багатьох аспектах досі немає чіткої та наукової відповіді про метаболічну активність цих речовин.
CGA є одним з найбільш поширених поліфенольних сполук у раціоні людини. Його виробництво в рослинах реагує на кілька факторів, включаючи зміни в умовах навколишнього середовища, таких як стрес і наявність шкідників.
Ймовірно, це пояснює, чому концентрація CGA майже вдвічі більша за міцну каву, яка зростає в більш складних умовах, по відношенню до вмісту CGA в каві арабіки..
Властивості хлорогенової кислоти
З споживанням CGA в останні роки було пов'язано низку переваг для здоров'я. Серед них виділяються такі:
- Модуляція метаболізму глюкози у людини; Таким чином, CGA матиме антидіабетичну дію при цукровому діабеті 2-го типу, і, як було показано, вони мають позитивні ефекти у щурів, такі як поліпшення дії інсуліну, але дози в їжі недостатні для гарантування їх впливу. у догляді та профілактиці діабету.
- Профілактика розвитку катаракти як наслідок її потенційного антидіабетичного ефекту. Цей аспект показали результати досліджень на лабораторних тваринах.
- Роль боротьби з ожирінням обумовлена його здатністю інгібувати накопичення жиру і маси тіла. Це ще не було науково доведено.
- Зниження відносного ризику серцево-судинних захворювань і поліпшення вазореактивності людини.
- Антигіпертензивна дія у щурів і людини.
- Зниження ризику отримання жовчних каменів.
- Зниження частоти хвороби Альцгеймера.
- Потенційна антибактеріальна активність.
У лабораторних дослідженнях хлорогенові кислоти виявили потенційні антиоксидантні ефекти, запобігаючи пошкодженню клітин. Проте наукові докази профілактичних ефектів проти хронічних неінфекційних захворювань залишаються слабкими, оскільки CGA дуже швидко розкладаються в організмі..
Загалом, за рахунок збільшення прийому CGA повідомлялося про легке або помірне поліпшення метаболізму глюкози, контролю ваги, здоров'я серця і психічного здоров'я..
Продукти, які мають хлорогенову кислоту
Зелений кава
Незважаючи на велике розповсюдження деяких CGA в рослинному королівстві, зелене кава залишається основним джерелом, визнаним досі. Її вміст узгоджується, а іноді і перевищується зеленим листям (Illex paraguayensis).
Зелені кавові зерна зазвичай містять від 6 до 7% CGA, а в смажених кавових зернах це значення знижується, оскільки обсмажування перетворює хлорогенну кислоту в інші молекули.
Останній може пояснити, чому пиття чашки кави не дає тих же результатів втрати ваги, як прийом зелених добавок кави.
Чай
Чай (Camellia sinensis) це ще один важливий джерело CGA; однак кількість зеленого чаю, яку слід вживати для користі для здоров'я, становить приблизно 10 чашок на день.
Квітка Ямайки
Хлорогенова кислота також була знайдена в листі Гібіскус sabdariffa (рослина широко відома як ямайська квітка), а також в м'якоті баклажанів, персиків і слив.
Деякі ізомери CGA були знайдені в картоплі. Яблука містять різноманітні поліфеноли, які включають CGA.
Побічні ефекти
Повідомлялося, що EGC може мати послаблюючу дію, і навіть може викликати біль у шлунку, нудоту, блювоту та діарею. Деякі чутливі люди мають алергічні реакції на зелені кавові зерна.
CGA поділяють деякі реакції, подібні до кофеїну, але з меншою потенцією. До них відносяться стимуляторні ефекти, тривожність, нервозність, прискорення серцевого ритму, дихання і головний біль. Якщо людина чутливий до кофеїну, він повинен з обережністю взяти екстракт зеленого кавового зерна.
CGA може сприяти зниженню поглинання вуглеводів, що надходять через їжу.
Протипоказання
CGA взаємодіють з медикаментами, що модулюють настрій, і антидепресантами. Тому необхідно проконсультуватися з лікарем, якщо ви приймаєте ліки від тривоги і депресії, або якщо відчуваєте головний біль, дратівливість, безсоння, нудоту і блювоту..
Щоб уникнути погіршення якості сну, рекомендується не вживати їжу або добавки, що містять CGA вдень або ввечері. Деякі з речовин, які взаємодіють з EGC, - це алкоголь, аденозин, антикоагулянти, алендронат та антибіотики на основі хінолонів.
Він також реагує на клозапін, дипіридамол, дисульфірам, стимулятори, ефедрин, естроген, флювоксамін, літій, астму, пентобарбітал, фенілпропаноламін, рілузол, теофілін і верапаміл..
Список літератури
- "Хлорогенова кислота" в: Coffeechemistry.com. Отримано в: 11 березня 2018 року
- Хлорогенна кислота: користь для здоров'я, можливі побічні ефекти та ризик. Отримано: 10 березня 2018 р. Від consumerhealthdigest.com
- Хлорогенні кислоти. Отримано 9 березня 2018 року з: examination.com
- dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. і de Souza, G. (2006). Оцінка протизапальної, анальгетичної та жарознижувальної активності природного хлорогенової кислоти поліфенолу. Біологічний і фармацевтичний бюлетень, 29 (11), с.2236-2240.
- Farah, A., Donangelo C. M .; Фенольні сполуки в каві. Braz. J. Plant Physiol. 2006, т.18, п.1. Отримано 11 березня 2018 р., С.23-36. Доступно за адресою: scielo.br
- Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C.M., Lafay S .; Хлорогенні кислоти з екстракту зеленої кави є дуже біодоступними для людей, Журнал харчування, Том 138, випуск 12, 1 грудня 2008 р., Стор. 2309-2315
- Джон, Д. (2018). Хлорогенні кислоти в каві. У Livestrong.com. Доступно за адресою: livestrong.com. Отримано 10 березня 2018 року