Прешипанічні продукти з Мексики Aridoamerica і Mesoamerica



The доіспанські страви Мексики Вони були схожими для більшості корінних жителів регіону і, у багатьох випадках, використовувалися для релігійного культу. Проте їжа була тісно пов'язана з наявністю ресурсів, які кожна цивілізація мала в районі, де вона жила.

Мезоамериканські цивілізації мали доступ до кращих страв завдяки різноманітності зразків, знайдених у джунглях, озерах і річках. Засушливо-американські цивілізації, кочівники за своєю природою, використовували ресурси, що їх забезпечували пустельні та посушливі райони, де вони жили.

Деякі види їжі були поширені на всьому американському континенті через їх достаток, і всі цивілізації споживали їх, але інші зростали в деяких регіонах зокрема; це означало, що вони були включені до меню кількох цивілізацій.

Індекс

  • 1 У Aridoamérica
    • 1.1 Аксесуари
  • 2 У Мезоамериці
    • 2.1 Зернові культури
    • 2.2 Фрукти та овочі
    • 2.3 М'ясо та риба
  • 3 Посилання

У Aridoamérica

Арид-американські племена базували свою їжу на сільському господарстві та полюванні. Їхні варіанти були трохи обмеженішими, ніж у племен, які мали доступ до джунглів або водних полювань; однак вони мали досить складну дієту.

Як і мезоамериканські племена, їх головною їжею була кукурудза. Легкість, з якою вона вирощується, і велика кількість її на всій території Мексики зробили її незамінною їжею для племен, які населяли цей регіон..

Кілька племен, які не були кочовиками, повинні були зрошувати свої культури досить часто, оскільки арид-американська зона мала невелику кількість опадів протягом року. Без зрошення людини було б неможливо вирощувати їжу.

Племена цього регіону мали доступ до інших видів тварин, враховуючи їх географічне розташування: вони полювали на ведмедів і оленів. У сусідніх річках і озерах ці племена покладалися на риболову, щоб прогодувати себе: споживання риби, а також полювання на качок, було фундаментальною частиною раціону для північно-американських племен..

Аксесуари

Те, що вони їли, супроводжувалося різними природними добавками, щоб збагатити раціон тубільців. Жолуді, трави і коріння рослин з поживними властивостями створили ідеальний живильний баланс для племен аридного клімату.

Крім того, тубільці використовували для подрібнення жолудів для виробництва жолудного борошна. Виходячи з цього вони могли готувати хліб, з яким вони супроводжували їжу.

Жінки племені були відповідальні за збір диких фруктів і рослин, таких як кактус. Вони також збирали дрібні насіння з високою поживною цінністю, які вони використовували в їжі, щоб доповнити свої дієти..

Однією з головних причин, чому аборигени регіону збирали кактус, були його плоди. Сагуаро широко споживався в цьому регіоні, враховуючи високу доступність кактусів, що зростали в Aridoamérica.

У Мезоамериці

Харчування племен месоамерики було набагато багатшим і більш широким, ніж у його аридних американських колег. Джунглі не тільки забезпечували велику різноманітність тварин для полювання, а й багато інших фруктів, коріння та рослини з поживною цінністю, що збагачувало дієту тубільців.

Перші іспанські дослідники, які приїхали в цей регіон, могли помітити велику різноманітність страв, приготованих для імператорів, особливо великої імперії ацтеків. Страви також мали унікальний колір протягом часу, який був досягнутий природним шляхом з використанням барвників, таких як оното.

Важливо відзначити, що хоча страви, які вони готували, мали певний рівень складності, дієта тубільців була обмежена ресурсами, наявними в регіоні. Не було складного обміну товарами: така практика почалася після колоніального періоду.

Злаки

Більшість культур у всьому світі використовували основну їжу у всіх своїх стравах. Для мезоамериканських аборигенів ця їжа була зернами, зокрема зерновими злаками, такими як кукурудза. Насправді, кукурудза мала такий важливий рівень, що використовувалася як данина богам.

Кукурудзу готували кількома способами, але головним чином перетворювали на тісто, а потім готували інші види їжі, що супроводжувалися кількома інгредієнтами. Крім того, вони працювали на кукурудзу в процесі, який полегшив подрібнення, а також зробив їм набагато більш поживну їжу.

Вони вживали його як твердий (у вигляді хліба) або навіть рідкий, як напій. Кукурудза була головною їжею мезоамериканських цивілізацій і була присутня майже у всіх їжах.

Фрукти та овочі

Овочі та фрукти доповнювали дієту на основі кукурудзи, яку мали аборигени. Споживання гарбуза було дуже поширеним явищем, як і споживання рослинних трав для зменшення проблем зі шлунком.

Аборигени використовувалися для приготування рагу і супроводжували їх зернами. Комбінації харчових продуктів залежали від часу року, оскільки наявність культур змінювалася за календарем.

Використання овочів було досить великим у мезоамериканських культурах. Їх дієта також включала помідори, овочі, солодку картоплю і jicamas, серед багатьох інших продуктів.

М'ясо та риба

Споживання червоного м'яса не було великим в Мезоамериці; це пояснювалося головним чином відсутністю великих тварин у регіоні. Однак ці цивілізації їли домашніх тварин, таких як індичка, качка і собака.

Зазвичай вони споживали цих тварин тільки на спеціальних банкетах, коли вони їх відгодовували, поки вони не змогли, а потім вбили їх і з'їли. Зокрема, в культурі майя індичка вважалася твариною для бенкету.

Тропічні риби, омари, ламантини та інші типи оболонок вважалися важливим джерелом поживних речовин. Його споживання було звичайним у імперіях майя і ацтеків.

Список літератури

  1. Мексика і Центральна Америка; Енциклопедія продовольства і культури, 2003. Взяті з енциклопедії
  2. Доколумбова мексиканська кухня: 300 прийомів їжі на день для вибору, травень, 8 жовтня 2013 року.
  3. Харчові звички деяких доколумбових мексиканських індіанців, E.O. Callen, 1965. Взяті з jstor.org
  4. Доколумбова кухня, Wikipedia en Español, 6 лютого 2018 р. Взяті з wikipedia.org
  5. Pima Tribe, індійське плем'я індіанців, (n.d.). Взяті з warpaths2peacepipes.com