Якою була їжа «Ольмек»?



The Ольмекська їжа це було поєднання продуктів, які походять головним чином від таких видів діяльності, як сільське господарство, рибальство та полювання; останні в меншій мірі.

За час свого існування ольмецька цивілізація розробила методи, які дозволяють краще використовувати свої складні природні умови та підтримувати збалансовану дієту з тим, що вони могли отримати; таким чином вони компенсували відсутність певних поживних речовин і повною мірою використовували переваги інших.

Створений в затоці південної Мексики, ольмек зіткнувся з природними труднощами, що живуть між великими частинами густих джунглів і непередбачуваними річковими тілами, змушуючи адаптувати свої засоби до існування, а отже і власну дієту, до цих умов.

Для забезпечення їхнього існування ольмеки характеризувалися поєднанням у них продукту культури і рибальства, створюючи види "страв", які на той час забезпечували більший внесок у харчування..

Вони також використовували споживання диких рослин і плодів цієї місцевості, таких як гуава, які були основною частиною харчових звичок..

Ольмек продовольства через сільське господарство і вирощування

Ольмеківське землеробство можна вважати одним з фундаментальних стовпів цієї цивілізації. Основним продуктом, який тривалий час культивувався і вбудовувався в ольмеківську дієту, була кукурудза, яка мала майже божественне значення.

Інші продукти, які виникли в результаті цієї активності і доповнювали дієту, були квасоля, кабачки, помідори, авокадо, картопля і т.д..

Ольмекам довелося пройти через процес приручення деяких продуктів землі, щоб включити їх не тільки в свій раціон, але і в деякі з їхніх ритуалів і урочистостей; де вони виконували культову функцію.

Деякі дослідження охоплюють можливість контакту ольмеків з какао, однак вона не була включена в їх основну харчову навантаження..

Як частина сільськогосподарської діяльності, ольмецька цивілізація здійснювала два великих врожаю, переважно кукурудзи, на рік.

Це, на думку експертів, відображало величезну кількість харчових продуктів у той час, що дозволило отримати велике поширення і рівномірний рівень харчування серед усіх громадян. Це без урахування отриманих шляхом риболовлі і полювання.

Однією з перших і найвідоміших комбінацій між пунктами був нікстамаль, похідне кукурудзяного борошна, поєднане з попелом і морськими раковинами, що посилювало його поживну цінність. 

Рибальське достаток

Будучи розташованими між рясними річковими тілами, ольмеки знали, як скористатися річками для подвійної функції: рибальства і вирощування шляхом зрошення. Таким чином, їм вдалося подвоїти темпи виробництва і отримати продукти.

Взаємозв'язок ольмеків з річками призвело до прилипання до їжі таких продуктів, як молюски, качки, черепахи, краби, змії і морські ящірки.

Що стосується риби, то їй було приділено особливе значення снуку і манті, які вважаються досить популярними для ольмецьких кормів, головним чином у найбільшому місті Ольмека, Сан-Лоренцо де Теотіуакан..

Тип споживаної риби змінювався в різних ольмеківських популяціях відповідно до сезону і річки, або річок, що їх оточували. Одним з найбільш плідних видів у більшості районів був сом.

Ольмеки мали перевагу використання річкової риболовлі для своїх продуктів, коли в сусідніх регіонах така практика була неможлива.

Це також сприяло розвитку торговельних та обмінних маршрутів, за допомогою яких вони могли отримати продукти, відсутні в їхньому регіоні, в обмін на їх риболову..

Продукти полювання

Незважаючи на переваги в харчуванні, які сприяла рибальська діяльність, білок вважається дефіцитною поживною речовиною в дієті ольмеків.

Це було пов'язано з кількома факторами: труднощами, що виникають через щільність джунглів для мисливців у ольмеків і відсутність стійкого населення дикої фауни..

Відомо, що в регіоні мешкали дикі кабани, ягуари, тапіри, серед інших середніх розмірів. Мало відомо, якою мірою полювання і споживання цих тварин були частиною основної дієти ольмеків.

З часом споживання дрібних диких тварин, таких як кролики, дрібні олені, опосуми і єноти, було включено до ольмеківської дієти, хоча невідомо, чи на рівні, що відповідає потребам загального населення..

Незважаючи на це, основним джерелом білка, що приписується до ольмеківського харчування, були домашні тварини, такі як собака.

Ольмеки одомашнювали певну кількість видів тварин для кращого контролю, наприклад, індички.

Однак не всі були призначені для споживання. З плином часу ольмеки все більше зменшували споживання своїх вихованців.

Дослідженнями вдалося домогтися того, що з часом рибальські та мисливські практики були знехтувані і зменшені перед лицем постійного сільськогосподарського буму..

Причини цього можуть обертатися навколо труднощів полювання, приросту населення та низької щільності дикої та вітчизняної фауни, що призвело до альтернативи все більш сильної дієти у продуктах із землі..

Альтернативи харчування

З розвитком олмеківської цивілізації та розвитком нових економічних і соціальних структур, населення почало шукати альтернативи для своїх недоліків у торгівлі та обміні..

Таким чином, вони могли бути зроблені особливо з новими рослинами, фруктами та овочами, які не тільки додавалися до їх раціону, але й почали виробляти самі по собі.

Аналогічно з продуктами полювання, яка знижувала життєздатність і використовувалася як ресурс торгівлі.

Ольмек також обробляв форму церемоніального годування, яка включала предмети, які не масово вироблялися або характеристики яких не вважалися необхідними для того, щоб бути частиною щоденного споживання..

Зміни в економічній і соціальній організації, з якими цивілізація ольмеків зіткнулася в далекі роки, разом із зростанням системи обміну на великі відстані, дозволили ольмекам імпортувати продукцію з інших регіонів до своїх сіл, які були додані в рамках цього процесу. постійне харчування.

Список літератури

  1. Bernal, I. (1969). Світ ольмеків. Берклі: Університет Каліфорнії.
  2. Clark, J.E., Gibson, J.L., & Zeldier, J. (2010). Перші міста в Америці. У становленні селян: порівняння ранніх сільських товариств (с. 205-245). Університет Бригама Янга.
  3. Minster, C. (2017, 6 березня). thoughtco Отримано з https://www.thoughtco.com
  4. Pool, C. (2007). Ольмеківська археологія та рання мезоамерика. Cambridge University Press.
  5. Vanderwarker, A. M. (2006). Сільське господарство, мисливство та рибальство в світі ольмеків. Остін: Університет Texas Press.
  6. Wing, E.S. (1981). Порівняння ольмеків та майя Foodways. У ольмеках та їхніх сусідів: нариси пам'яті Матвія В. Стірлінга (с. 21-28). Вашингтон, округ Колумбія: Dumbarton Oaks Дослідницька бібліотека та колекції.