Якою була дієта Mixtecs?

The Харчування Mixtec Вона базується з доіспанських часів у мезоамериканському трикутнику їжі, яку формують квасоля, кукурудза і гарбузи.

Підраховано, що близько третини продовольчих ресурсів походить з природного середовища. Тобто вони були присвячені збиранню рослин, грибів та мисливських тварин, хоча вони також використовували культуру в своїх сільськогосподарських системах..

Земля Mixtec розташована на південь від Мексиканської Республіки. Вона охоплює західну половину Оахаки, хоча поширюється на Пуеблу і Герреро.

Основні продукти харчування Mixtecs

З диких рослин, до домашніх тварин для власного споживання, режим Mixtec був дуже різноманітним.

Тварини

Перед завоюванням Mixtecs споживали, серед інших, наступних тварин:

-Білки

-Armadillos

-Коаті

-Кролик

-Чапулін

-Guajolote

-Ігуана

-Заєць

-Єнот

-Жаба

-Палома

-Олень

У випадку з індиком, вони були приручені Mixtecs близько 180 року нашої ери. Після колонії зростав перелік наступних тварин для споживання. Додано: курка, свинина, яловичина і баранина.

Мінерали.

Природними речовинами з хімічним складом, які використовуються в культурі Mixtec, є вапно і сіль.

Використовували вапно і досі використовують для приготування кукурудзи за допомогою нікстамалізації. Раніше солі експлуатувалися в солончаках цього регіону.

Культивовані рослини

Хоча основна їжа складалася з квасолі, кукурудзи та сквошу, додаються інші допоміжні рослини, такі як чилі, чайот, солодкий картопля, епазоте, магей, нопалес і свята трава..

Що стосується плодів, то їх поставляли:

-Авокадо

-Capulín

-Слива

-Guaje

-Гуава

-Mamey

-Нанче

-Папайя

-Tejocote

-Zapote

В даний час сім'ї виконують наступну тактику для свого годування:

1-Розведення невеликих площ кукурудзи, бобів і пшениці, головним чином.

2-Посів на ділянках фруктів і овочів.

3-Збір харчових рослин, таких як квеліти, нопали, гриби і їстівні комахи.

Серед рослин, які були введені в раціон Mixtec після шістнадцятого століття, є цукровий очерет, лайм, лимон, банан, бобові та пшениця.

Кулінарія

Mixtecs пов'язують термін приготування відповідно до вологості. Вологість пов'язана з рослинністю. І навпаки, посуха призводить до стерильності.

Таким чином, їхня харчова система поділяється на суху і вологі, сиру і варену, холодну і гарячу. Він ділиться наступним чином:

1-Сирі продукти

2-варені продукти

3-х штучна пара або в духовці для барбекю, і

4 - смажені або смажені, але це м'які.

Список літератури

1. UNAM (1990). "Зміни та безперервність у годуванні Mixtecs", Естер Кац, Луїс Альберто Варгас Гвадарама.
2. ENGOV (2012) "Знання, влада і харчування в Оксакані Мікстека: завдання екологічного врядування", Кліхе-Дрей, Міна, Лазос Чаверо, Олена. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "Продукти харчування в Мексиці протягом перших років колонії", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). «Історія сільського господарства. Прешипанічна Мексика », Рохас Раніела, Тереза ​​і Вільям Т. Сандерс.
   
5. Національна комісія з розвитку корінних народів Мексики (грудень 2003 року), "Mixtecos", корінні народи, сучасна Мексика. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf