Поділитися:
Типова їжа Antioquia 5 найбільш типових страв
The типова їжа Антіокії Це один з найбільш представницьких колумбійських гастрономій з такими стравами, як лоток пайса, боби Санкохо і Антіокан, суп mondongo і антіоканський чорізо.
Ця кулінарна традиція характеризується різноманітністю використовуваних інгредієнтів та способами підготовки та представлення страв, які користуються національним та міжнародним визнанням та є частиною ідентичності Колумбії..
Походження цих страв з кухні Антіокія тісно пов'язане з процесом історичного розвитку цього регіону країни, від доколумбової епохи, до колоніального періоду та незалежності до сьогоднішнього дня..
Вас також можуть зацікавити найпопулярніші типові колумбійські страви.
Типові страви Antioqueños
1- Пауза з лотка
Це найбільш представницьке блюдо кухні Антіокії і деякі автори вважають його національним блюдом Колумбії.
Її готують кількома способами і подають у лоток, завдяки своїм великим розмірам, оскільки він містить багато інгредієнтів. Вона має певну схожість з астурійською фабадою.
Найбільш традиційна версія страви складається з порції квасолі з рисом, меленого або порошкового м'яса, свинини, ковбаси, кров'яної ковбаси, смаженого яйця, нарізаного червоного помідора, смажених шматочків стиглих бананів, авокадо, ареп і гогао (соуси) або приправи), щоб супроводжувати.
2 - Антіоканські боби
Ця традиційна страва Антіокії готується з квасолею і достатньою кількістю окропу, до якого додають морква, цілий банан і бекон у вигляді свинини. Приправляється соусом з помідорів, цибулі, олії, перцю, часнику і солі.
Потім софриту змішують з квасолею, потім додають подрібнене м'ясо і перемішують. Нарешті, додається куб м'ясного бульйону, який дасть вам більше задоволення. З усіма включеними інгредієнтами, він готується на слабкому вогні і подається.
3- Санкохо Антіокія
Ця страва також відома як санчо-пайса. Це ще одне з найбільш представницьких і традиційних регіонів і містить велику кількість їжі.
Її готують у великому горщику, в якому всі інгредієнти готують з достатньою кількістю окропу. Яловичину та свинину додають на шматки, подрібнену кукурудзу, банани та моркву, картоплю, кінзу та деякі інші, щоб ароматизувати цей густий суп.
Sancocho paisa може також бути приготований з куркою або куркою, разом з яловичиною і свининою, що називається "три м'яса". Той, хто готує тільки з яловичиною, називається м'ясною тушкою або "цілим".
4 суп з антиокенових рубець
Це дуже витриманий густий суп з дуже характерним ароматом, завдяки суміші інгредієнтів, які має ця популярна страва.
Його готують з чистим яловичим животом і нарізають на дрібні шматочки. Вона також має свинину нарізати на дрібні шматочки теж, і чорізо.
Іноді додається яловичина. Воно супроводжується приправами та спеціями, а також картоплею, морквою, рисом, юккою, авокадо, цибулею та часником..
5- Chorizo Antioqueño
Ця страва, разом з сосисками з крові Антіокії, поширилася не тільки по всій Колумбії, але й в інших країнах Латинської Америки.
Він складається з чорізо, виготовленого з м'ясних страв, на основі дуже дрібно нарізаної свинини, бекону без шкіри, цибулі, часнику, петрушки або нарізаної кінзи, шафрана, солі та перцю.
Всі ці інгредієнти змішуються і використовуються для заповнення кишок свинини.
Список літератури
- Типова їжа Антіокії. Отримано 13 листопада 2017 року з сайту soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Колумбійські кулінарні рецепти. Консультувався з comidadecolombia.blogspot.com
- Колумбійська квасоля mycolombianrecipes.com
- Кухня Антіокії, за межами лотка paisa. Консультується elcolombiano.com
- Рецепт приготування Mondongo Antioqueño. Консультувалися з solopaisas.com.co
- Антіоканські боби. Консультується cocinasemana.com
- Чорізо з Антіокії. Консультувався з cocinapaisa.blogspot.com
- Антиокено-рубець. comidadecolombia.blogspot.com