Поділитися:
Типова їжа Барранкілья 11 найпопулярніших страв
The типова їжа Барранкілья, Колумбія, виділяється такими рецептами, як arroz de lisa або sancocho de guandú. Гастрономія міста характеризується впливом корінних, латиноамериканських і африканських культур.
Колумбійське місто Барранкілья розташоване в північній частині країни, межує з Карибським морем.
Географічне положення міста означає, що риба дуже присутня в раціоні її мешканців.
Крім того, використовують багато бульб, таких як касава або картопля, що успадковується від корінних тубільців.
Іншим інгредієнтом, який дуже присутній у їхніх типових стравах, є рис, під впливом іспанської культури.
Вас також можуть зацікавити типові страви Карибського басейну Колумбії.
Найбільш важливі типові страви Барранкілья
1- Гладкий рис
Рис лізи є найбільш типовою їжею, яку можна скуштувати в Барранкіллі. Головним інгредієнтом, крім рису, є морська риба, яка називається гладкою, дуже поширеною в районі гирла річки Магдалена.
Перед приготуванням кефалі необхідно просушити і посолити. Пізніше вони приєдналися до тушкованого рису та овочів, а також додається кмин.
Дуже поширеним є придбання цього рису в вуличних кіосках у супроводі сироватки і приготовленої маніоки.
2- Булочка юкка
Використання маніоки в гастрономії Барранкільї - це явно корінна спадщина. Вони використовують цей горбок з незапам'ятних часів.
В даний час вона є інгредієнтом, що присутня в численних рецептах, серед яких какасова булочка.
Це дуже просте блюдо для приготування і з невеликою кількістю інгредієнтів. Потрібні тільки приготовані маніоки, солі та листя кукурудзи.
Після подрібнення юкки, необхідно обернути отриману пасту з кукурудзяними листям. Їх зазвичай подають, щоб супроводжувати інші страви, такі як arroz de lisa.
3- Свинина Санчо з солоним м'ясом
Цей sancocho є одним з багатьох варіантів цієї страви, які існують в регіоні і в решті Колумбії.
Поряд з рибою, guandú sancocho з солоним м'ясом є найпопулярнішим в районі Барранкілья, і зазвичай користується на всіх важливих святах і фестивалях.
Головним героєм рецепта є pigeonpea, бобові, характерні для цієї місцевості, хоча її походження, здається, африканське. Також додаються солоне м'ясо, ямс і маніока.
Іншим важливим інгредієнтом є зрілий банан, який приносить солодкий смак. Спеції, такі як кінза або креольський лук, також додаються.
4- Бокачіко в дитини
Ця їжа базується на рибі. У цьому випадку це бокачико, риба, яка живе в річках і болотах.
Для приготування спочатку треба чистити рибу, видаляючи нутрощі і залишаючи її відкритою животом.
Потім вводять обсмажені овочі, переважно цибулю, помідор і солодкий перець. Нарешті, вона готується з вугіллям.
5- Енюкадо
Цей десерт є гарним зразком суміші між корінними і африканськими культурами, оскільки він приймає інгредієнти, які надаються як.
У Барранкільї і в інших районах Карибського моря найпопулярніший десерт, який дуже легко приготувати.
Підстава являє собою суміш юкки і кокосового горіха, обидва натерті. До цих інгредієнтів додають цукор, масло, аніс і прибережні сири; останнє є важливим елементом на карибському узбережжі.
Все вкладається в піч, поки вона не приготовлена, і набуде потрібну текстуру. Його можна знайти у багатьох вуличних кіосках.
6- Бутіфарма
Це тип ковбаси або ковбаси з яловичини і свинини зі спеціями, такими як сіль і перець. Це робиться шляхом розрізання м'яса на дуже маленькі шматочки, які потім кип'ятять.
Цей препарат поміщають у кишечник і зав'язують у декількох секціях, які готують у киплячій воді.
Butifarras часто пропонуються на підприємствах вуличного харчування; постачальники пропонують його, кричачи "buti, buti, buti" той час, як ударяючи металеві крамниці де вони. Традиційно їх подають зі свіжовичавленим лимонним соком.
7 - Карібаньола
Це смажене тісто маніоки, яке може містити м'ясо, рибу, курку або сир; ці білки зазвичай готують у соусі перед заповненням пирога маніоки.
Carimañolas є типовими для Карибського регіону, від Колумбії до Панами. Ця страва зазвичай подається з різними соусами.
8 - Яєчна арена
Ця страва з Барранкіллі має своє походження на узбережжі Карибського моря. Її виготовляють шляхом смаження кульок тіста в гарячому маслі, поки вони не надуються.
Малий розріз повинен бути зроблений, щоб сформувати своєрідну кишеню в арені. Всередині цього кишені розміщується повний яйцеклітина, а потім розріз запечатується.
Потім смажити, поки арепа не стане золотисто-коричневою. Результатом є хрустке і солоне блюдо з смаженим яйцем всередині.
9- Рис з чіпі чіпі
Чіпі чіпі - маленький молюск, дуже типовий для узбережжя Колумбії, що нагадує невеликий молюск.
Ця типова страва складається з вареного рису, змішаного з цими дрібними молюсками. Можна сказати, що вона схожа на паелью, тому що це рис з морепродуктами.
10. Смажена риба
Ця страва складається з смаженої риби (зазвичай використовується сом), що супроводжується смаженими зеленими бананами, кокосовим рисом і салатом з помідорів. Смажена риба дуже популярна в прибережній зоні.
Іноді його подають з авокадо і часто подають з лимонами, щоб занурити рибу в свіжовичавлений сік.
11- Рис з кокосом
Ця страва типова для Карибського басейну; Це рис із солодким дотиком, який зазвичай використовується як гарнір смаженої риби з патаконами та свіжим салатом.
Щоб зробити його, розріжте м'якоть кокосового горіха, розріджуйте його і процідіть. Цьому молоку додають цукор, кип'ятять і додають залишки жому.
Потім рис готують у цій рідині з невеликою кількістю солі і додають жменю родзинок.
Список літератури
- Yidi, Odette. Прибережні санчохо. (2012). Отримано з сайту rcientificas.uninorte.edu.co
- Карбо, Розі. Відкрийте для себе Барранкілья, Колумбія. (15 січня 2016 року). Отримано з thedailymeal.com
- Морело, Кароліна. Типові страви Барранкілья. Отримано з platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Вулрідж, Анні. 23 Колумбійські страви повинні знати і любити весь світ. Отримано з matadornetwork.com
- Моя колумбійська кухня. Енюкадо Отримано з mycolombiancocina.com