Поділитися:
Типова китайська кухня 10 найпопулярніших страв
Історія Росії типова їжа Китаю Її можна простежити приблизно до 1000 років тому, з різними стилями приготування, методами та інгредієнтами, які розвивалися з плином часу.
Як правило, традиційна китайська їжа матиме вуглеводи або крохмаль, такі як локшина, рис або рулети, що супроводжуються припущеними овочами, рибою або м'ясом.
Свіжі овочі поширені на цій кухні, особливо гриби, водні каштани і бамбук. Тофу також популярний.
У північному Китаї домінуючі столові приналежності, такі як локшина і парова булочка, у південному Китаї більш популярні..
Рибний соус, соус устриць, соєвий соус, оцет, часник, свіжий імбир і порошок п'яти видів використовують для приправи.
Аромати та стилі приготування їжі змінюються залежно від регіону; Найбільш помітними є кантонська, сичуаньська, шаньдунська, фуцзянська, гунянська і провінційна Цзянсу.
10 Типові страви китайської кухні
1- Варені пельмені
Вони є одним з найбільш відомих традиційних китайських страв; По суті вони походять з кантонської їжі. Вони мають довгу історію, починаючи з близько 1800 років тому, і вони є популярною їжею на півночі Китаю.
Ця страва складається з маленьких кульок тонкого тіста, фаршированих нарізаними овочами, свининою або м'ясом. Інші начинки включають нарізані креветки і курку.
Вареники або пельмені можна приготувати підсмаженими, вареними або відвареними на пару. Традиційно ці кульки занурюються в суміш чорного оцту і соусу чилі, що додає страву гострий, гострий і неповторний смак.
Називається традиційний галушка з заходу Китаю momo. У цьому регіоні звичайно начиняти вареники м'ясом яку.
2. Локшина з яловичини
Їх можна знайти практично в будь-якій частині Китаю; Вони вважаються найбільш типовою їжею нації.
Є багато варіантів цієї страви, оскільки кожен ресторан і кожен будинок готують по-різному.
Популярним варіантом є суп з вареної локшини з смаженою яловичиною і сумішшю овочів.
Версія Ланьчжоу виникла під час династії Тан і вважається однією з трьох найвідоміших фаст-фудів у Китаї.
У цьому блюді суп чистий, використовуються білі китайські редьки, пряні паприки, часник, кінза і жувальна локшина; м'ясо походить з як. Багато разів локшина виготовляється вручну.
3- Солодкий і кислий свинина
Ця свиня має особливий помаранчевий колір, але дуже характерний гірськолижний смак. Це дуже популярне кантонське блюдо, яке вважається стравою Цзянсу, чий буквальний переклад - свинина в соусі з цукру та оцту..
Північно-західна китайська версія цієї їжі виготовляється шляхом смаження дрібних шматочків свинини в суміші з картопляним крохмалем; Смажити, поки м'ясо не стане золотим і хрустким. Потім їх поміщають в карамельний соус, рисовий оцет, часник і імбир.
Кантонська версія зроблена з оцтом, зберігся сливи і пластівці глоду,
В даний час свинина може бути замінена куркою, яловичиною або навіть ребрами.
4- Ма Po Tofu
Це одна з найбільш типових страв китайської куанської кухні; має історію більше 100 років.
The Ма Це пряний і гарячий смак, який походить тільки від порошку чилі, приправи, широко використовуваної в куанській кухні.
Молочний тофу збагачений зеленою цибулею, нарізаною на шматки, і червонувато-коричневим фаршем.
5- Чау Мейн
Чоу Чоловіки - це кантонська вимова китайських символів, що означає: смажена локшина. Взагалі кажучи, це блюдо складається з локшини, типу м'яса (як правило, курки, яловичини, креветок або свинини), цибулі та селери..
Щоб зробити чау-мейн, локшину потрібно варити на деякий час у киплячій воді. Після охолодження вони починають крок за кроком обсмажувати їх у воку з овочами та м'ясом.
6- весняні рулони
Пружинні рулони - це вид кантонської дим-суми в циліндричній формі. Начинка може бути овочами або м'ясом, а аромат може бути солодким або солоним.
Після того, як начинки загорнуті в обгортки рулонів пімавери, вони підсмажені. Саме це надає цій страві характерний золотистий колір.
Ця страва особливо типова в Цзянсі, Цзянсу, Шанхаї, Фуцзяні, Гуанчжоу, Шеньчжені і Гонконгу.
7 Wontons
З часів династії Тан (618-907) китайці звичайно споживали цю страву під час зимового сонцестояння.
Найбільш універсальна форма wonton Це прямокутний трикутник, схожий на італійський тортелліні. Це тісто можна начиняти дрібно нарізаною свининою або креветками, розрізаними на дрібні шматочки.
Зазвичай обман Їх варять і подають у суп, хоча іноді їх також смажать.
8 - Рагу з баранини
Рагу або pào mó Це типова їжа Сіань. Популярною версією є та, яка подається з бараниною, хоча її також роблять з яловичиною або свининою.
Замість того, щоб подавати з локшиною, цей рагу використовує шматочки прісного хліба (що змушує його поглинати складний смак).
Ця страва подається з соусом чилі і маринованим часником на одній стороні. Ідея полягає в тому, що ці товариші їдять поодинці разом з тушкою.
Ці елементи підсилюють смаки страви, а також, як кажуть, відбиваються від злих духів.
9 Китайський бургер (Rou Jia Mo)
Це китайська відповідь на західний гамбургер. Вони відомі як rou jia mo (що означає м'ясо в булочці).
Їх зазвичай роблять, поміщаючи шматок булочки з маринованою свининою в кам'яну піч.
Свинину слід готувати на ніч у великому горщику з різноманітними спеціями, включаючи кардамон, корицю та гвоздику..
Ідея полягає в тому, що після стількох годин м'ясо легко розвалюється, щоб вставитися в гамбургер. Вважається, що ця начинка (rou) можна простежити приблизно до 2 тисяч років тому.
Ця страва вважається культурною спадщиною провінції Шеньсі.
10- смажена качка Пекін
Це найвідоміша типова страва Пекіна і відома у всьому світі. Вважається одним з найбільш національних страв Китаю.
Пекінська качка відома своєю тонкою і хрусткою шкірою. Нарізану качку часто їдять з млинцями, або солодким соусом з бобів або сої з подрібненим часником.
Список літератури
- 8 найпопулярніших китайських страв ви повинні спробувати. Отримано з chinahighlights.com
- 12 традиційних китайських продуктів, які ви повинні спробувати (2017). Відновлено з travelfreak.net
- 10 найпопулярніших китайських страв (2017). Отримано з food.ndvt.com
- Локшина з яловичини Ланьчжоу (2014). Відновлено з chinadaily.com.cn
- Китайські гамбургери (2017). Отримано з thewokislife.com
- Солодко-кисло-курячий (2013). Відновлено з prezi.com
- Ланьчжоу Відновлено з chinascenic.com