Поділитися:
Типова їжа Монтеррея (Мексика) 7 Platos Comunes
The Типова їжа Монтеррея Більш репрезентативними є наступні страви: смажена дитина або кабрито аль пастор, подрібнений або пюре, arrachera, capirotada, barbacoa, боби з отрутою і cuajitos.
Ця гастрономія впливає на сефардівських євреїв, але також на їхніх корінних предків.
Тому в кухні Монтеррея є широкий вибір м'ясних страв, свинини, яловичини та курки, не забуваючи про традиційні коржі та кукурудзу, характерні для мексиканської кухні взагалі..
Гастрономія штату Монтеррей включає солоні страви та солодкі страви, які зазвичай йдуть після десерту.
Звичайно супроводжувати їжею з горчатою або пивом, напоями на основі рису і ячменю, відповідно.
8 типових страв Монтеррейської їжі
1 - смажений малюк або малюк для пастуха
Це чудове блюдо Монтеррея, що є улюбленим у національних та іноземних смаках.
Це м'ясо молодих кіз 40 або 45 днів народження, що готується на вугіллі, купається в приправному соусі, що збагачує смак м'яса.
Сік або соус, який кидається в м'ясо, має різні сорти, але більш традиційна версія зроблена з цибулею, подрібненим часником, лимонним соком, перцем, сіллю і цукром..
Супровід м'яса - це, звичайно, боби і коржі.
Це спадщина найважливіших євреїв-сефардів у гастрономії Монтеррея, оскільки коза для них є священною твариною і була жертвою для Яхве..
2- розчавити або розчавити
Немає абсолютної впевненості в походженні цієї страви, але дослідники вказують на доіспанську стадію, тобто корінні народи, ендемічні для регіону, тому що вони не знають системи збереження м'яса додатково до солі і дають йому висохнути на сонці.
Це висушена подрібнена яловичина (інша варіація - з олениною) з омлетом. Він супроводжується коржів з пшеничного борошна (типовий для півночі Мексики) і гострий соус. Її зазвичай їдять вранці на сніданок або обід.
3- Arrachera
Ще одне блюдо, яке підтверджує яловичину як одну з найбільш вживаних продуктів у мексиканській кухні (México Gastronomía, 2017).
У цьому випадку блюдо має свою назву за типом зрізу яловичини, що походить з діафрагми корови (México Gastronomía, 2017).
Приготування їжі робиться на грилі і має два процеси, щоб пом'якшити цю частину м'яса, яка важка, коли сира.
Перше - скоротити зв'язки і нерви перед приготуванням, щоб зробити його більш ніжним; другий - маринад м'яса з пов'язками на основі оцту, які пом'якшують його текстуру.
Знову ж таки, тортильї та пікантний соус, вибрані гостем, служать супроводом для цієї страви, хоча існують варіанти, які містять боби, овочі або картоплю (картоплю).
4- Барбекю
Також не є виключним для Монтеррея, на відміну від катріто аль пастора, але навіть тому він залишається представницькою стравою цієї держави.
Барбекю - це не тип або вирізати м'яса, а форму приготування того ж самого доколумбового походження. Він підходить для приготування яловичини, свинини, кози, овець, дичини і навіть курки або риби.
У випадку Монтеррея вони віддають перевагу яловичині і готують її в соку разом із сіллю, часником і цибулею (як основні натуральні аромати).
Деякі альтернативні соки додають чилі, щоб дати пряному дотику, що мексиканцям подобається стільки.
Оскільки це спосіб приготування їжі, його можна вживати окремо, з коржиками (щоб зробити такітос) і квасолею або з бажаним гарніром. Крім того, вона є сприятливою в будь-який час дня.
5- Боби з отрутою
Назва може звучати зневірно для споживання, але це відбувається тому, що вона включає в себе два сорти чилі, які роблять блюдо досить гострим і можуть бути "отруйними" для недосвідчених мов у пряній толерантності..
Приготовано зі свининою, бажано без кістки і мало жиру, а маринад - з часником, яблучним оцтом, цибулею, перцем чилі, соусом, кмином і пряностями (орегано, лавровий лист, перець і чебрець). Квасоля - це байос із подачею пересмажених бобів, тобто сушених і пюре.
Її можна супроводжувати рисом, хоча вміст страви як такої не потребує гарніру. Вживається як закуска або як суп.
6- Куаджітос
Це блюдо, що складається з ніжної та соковитої яловичини або кози. Сьогодні, завдяки повільним плитам або деяким пом'якшувальним речовинам, їх час приготування скорочується до однієї години.
Проте, традиційним способом воду нагрівали з цибулею, часником, помідором (або помідором, як кажуть у Мексиці), кмином, орегано, перцем, сіллю і жирними шматочками яловичини або кози протягом шести годин.
Їх можна супроводжувати з тортильями, щоб спробувати їх як такітос, з квасолею або з рисом.
7- Капіротада
Це один з варіантів десерту після основних курсів, згаданих вище. Капіротада - це традиційний десерт, що споживається в основному під час Великого посту і Страсного тижня.
Він складається з нарізаного підсмаженого хліба, покритого коричневим цукром, який випікається, а потім додається родзинки, сир, тертий кокос, банан або нарізаний банан, арахіс, кориця і волоські горіхи..
Додавання або вилучення деякого інгредієнта покриття для підсмаженого хліба змінюється від смаку кожної сім'ї.
Капіротада не є виключною для Монтеррея, але підготовка з вищезгаданими інгредієнтами робить її своєю власною.
Список літератури
- Бакстер. (26 з 7 з 2017 р.). 24 Смачні страви, які можна поїсти тільки в Монтерреї. Отримано з BuzzFeed: buzzfeed.com.
- Кращий день. (26 з 7 з 2017 р.). Кухня Монтеррей. Що поїсти в Монтерреї. Отримано від найкращого дня. Кращий день у вашому житті: bestday.com.
- Карденас, Хуан Рамон. (26 з 7 з 2017 р.). Дитина для пастуха або смажити вугілля. Отримано від Come to eat: venacomer.com.mx.
- Кеннеді, Д. (2010). Оаксака до Смаку. Нескінченна гастрономія,. Остін: Університет Texas Press.
- Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Мексика У B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Туристичні напрямки. Довідник, інформація та туристична допомога (с. 273-275). Мадрид: Нобелівські видання.
- Мендоза Ернандес, М. Е. (26 з 7 2017 р.). Найкращі типові страви Монтеррея. Отримано від журналу Polaris: revista.volaris.com.
- Мексика невідома. (26 з 7 з 2017 р.). Монтеррей: Що ви не можете пропустити з царської столиці. Отримано з Мексики Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
- Мексика Гастрономія. (26 з 7 з 2017 р.). Типові страви Монтеррея. Отримано з Мексики Гастрономія: mexico.gastronomia.com.