Типова їжа Морелії 4 Типові страви



Типові страви Морелії виділяються за рецептами та стравами, такими як карнітас michoacanas, корунда, учопос або chongos zamoranos.

Кухня Морелії є однією з найбільш визнаних в Мексиці, більшість типових страв цього регіону є результатом поєднання кухні чистопеча з європейськими.

Варіанти, знайдені в цьому стані, починаються від тамале, м'яса, до десертів і напоїв. Є міста в Мічоакан, які спеціалізуються на приватних харчування.

Наприклад, Queréndaro славиться своїми чилі, Cotija для своїх сирів, Zamora для своїх солодощів, Uruapan за хліб і авокадо, Jiquilpan для його birotes, серед інших..

У 2010 році ЮНЕСКО включила продовольство з столиці штату Мічоакан в Морелії, у репрезентативний список нематеріальної культурної спадщини людства.

Мічоакан Карнітас

Карнітас - це великі шматки свинячого м'яса, смаженого на салі. Для подачі нарізати дрібними шматочками або дрібно нарізати, щоб заповнити омлет і зробити тако.

Деякі з найбільш визнаних муніципалітетів у виробництві карнітів: Tacambaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan і Zitácuaro. Хоча, найвідомішими є Кірога і Хуандакарео

У березні 2017 року Секретар економічного розвитку держави розпочав заклик до реєстрації Колективної марки карнитасського стилю Мічоакан перед Мексиканським інститутом промислової власності.

Корунда

Її назва походить від k'urhaunda, пуепеча слово, що означає tamal. Тісто виготовляється з кукурудзи нікстамалізованої, тобто вареної з водою і вапном.

Крім того, їх зазвичай їдять з сиром, вершками, гарячими соусами або свининою. На відміну від інших сортів тамалу, корунда загорнуті в кукурудзяні листя, а не в кукурудзу, а трикутні.

Існує фестиваль Енчілада і Корунда, який проходить в жовтні місяці в Морелії.

Учепос

Ухепос - це інший тип тамале, вони характерні для гарячої земної зони. На відміну від корунд, вони зроблені з ніжним кукурудзою, і можуть бути солодкими або солоними.

Як правило, вони супроводжуються молоком, атоле і солоними можуть мати соуси.

Chongos zamoranos

Походження цього десерту було в місті Самора-де-Ідальго, на північ від Мічоакана. Існують різні версії про її виникнення.

Один з них вказує на те, що він був створений під час мексиканської революції, щоб привітати колишнього президента Мексики Альваро Обрегон..

Згідно з іншим, фермер додав цукор до молока, який встановив у його будинку, через перевиробництво, і тому йому вдалося отримати такий солодкий.

Традиційно рецепт включає кисле молоко і цукор, однак протягом багатьох років були створені інші варіанти.

Наприклад, можна додати лікер або сир, так само, деякі змішати його з ваніллю і корицею.

Список літератури

  1. Ексельсіор, "Традиції: і для десерту ... деякі chongos zamoranos" (2017)
  2. ЮНЕСКО, "Гастрономічна традиція Мічоакана, традиційна мексиканська кухня, культура спільноти, прабатьків і живих - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Корунда, продовольство, яке пропонує Мічоаканські напрямки" (2016)
  4. Гастрономічна культура P'urhpepecha як великий туристичний актив в Мічоакані, журнал туризму та культурної спадщини (2011).