Поділитися:
Баха Каліфорнія Типова їжа 4 Основні моменти
Деякі з типових продуктів Байя Каліфорнія - це сазар Сезар з Тіхуани, хліб з Текате або Омара з Пуебло Нуево.
Гастрономія Байя Каліфорнія являє собою культурно-історичну суміш, яка формувала кулінарні традиції, що живляться морем і його найціннішими фруктами.
Ця місцевість рясніє морепродуктами і рибами, що породили ряд відомих гастрономічних маршрутів.
Туристична експлуатація таких місць, як Кабо Сан-Лукас і Лос-Кабос, сприяла різноманітним ініціативам, таким як фестивалі та свята, пов'язані з культурою їжі та напоїв..
Також популярними є заходи, отримані з пивоварень, виноградників і ринків, які заохочують кулінарну оцінку.
Салат Сезар з Тіхуани
Цей рецепт випливає з анекдоту про авіаторів, які в 1924 році перебували в готелі César.
Одного разу вночі вони повернулися дуже пізно до Тіхуани, вони хотіли з'їсти щось, але кухня була закрита, і єдиною можливістю було трохи салату. Потім офіцери попросили, щоб вони приготували салат.
Менеджером став шеф-кухар Лівіо Сантіні, який користувався пармезаном, тостами, лимонним соком, яйцем, часником і англійським соусом..
У той час його називали «Салатами Авіадоре». Зрештою, власник житла, Сезар Кардіні, взяв на себе авторство цього міжнародного рецепту.
Пан де Текате
Слідуючи традиції великого різноманіття солодких хлібів мексиканського походження, таких як elotes, marranitos, роги, вуха, серед іншого, версія міста Tecate є абсолютно унікальною..
Це пояснюється тим, що пекарі, які займаються його підготовкою, дотримуються традиції, яку вони успадкували від своїх предків.
Саме з цієї причини вони удосконалили техніку, пов'язану з використанням печей для цегли на деревині, що дає їм унікальний і характерний смак.
Цей знаменитий хліб має різноманітність форм, розмірів і кольорів, які можна насолоджувати в традиційних пекарнях у цьому районі.
Омар Пуебло Нуево
Цей рецепт, який був популяризований у 50-х роках, став основним інгредієнтом червоного омара узбереж цього регіону.
Це був набір, випущений дружинами рибалок Medio Camino, який після захоплення запросив відвідувачів скуштувати його смаженим з маслом і супроводжувався сальсою, квасолею, рисом і традиційними коржиками для борошна..
Суспільство Пуебло Нуево, розташоване в 50 км на південь від Тіхуани, визнане тим, що має гастрономічну сцену, яка включає більше 30 місць, присвячених цьому рецепту.
Рибне тако
Це традиційне блюдо, зроблене з маринованих акул, включає також паніровку з яєць і борошна.
Місцеві жителі та відвідувачі насолоджуються цим традиційним стравою, яка подається в обсмаженому в кукурудзяних тортилях, включаючи також інші інгредієнти, такі як лимон, соус "Pico de gallo" і майонез на смак.
Ще одна популярна версія цієї страви зустрічається в місті Енсенада, що має 30-річну традицію.
На Чорному ринку можна знайти кілька ларьків для їжі, де вони пропонують різні види риби в поєднанні з мексиканським соусом.
Список літератури
- Гот І., Ніккі. Місяць Баха: У тому числі Кабо Сан Лукас. Довідники 2011
- Гастрономічні маршрути (2017). Гастрономічний маршрут. Винна культура і світовий акваріум. Відновлено з rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Наш державний, гастрономічний маршрут Байя Каліфорнія. Відновлено з bajacalifornia.gob.mx
- Бернштейн, Ніл (2016). Керівництво по регіональній кухні Мексики. Відновлено з foodrepublic.com
- Сан-Дієго (2017). Cali-Baja: Смак кулінарної ідентичності Сандіго. Отримано з sandiego.org.