Поділитися:
Типові продукти з Чіапаса
The типові страви Чіапаса вони виділяються своїми численними типами тамале, шуті з момо, позол, суп з фієст або пепіта з ташахо.
Страви значно змінюються залежно від зон, оскільки географія Чьяпаса йде від тихоокеанського узбережжя до гір Альтос. Ця різноманітність викликає зміну інгредієнтів відповідно до клімату кожної області.
Чіапас є найпівденнішим штатом Сполучених Штатів Мексики. Її столицею і найважливішим містом є Туксла Гутьєррес і межує з Гватемалою і Тихим океаном.
Вплив корінного населення на його культуру і гастрономію зумовлений присутністю численних народів у доколоніальному періоді.
Навіть під час колонізації інші народи, такі як Чіпанеканці або Мексики, зберігали важливу присутність.
Типова їжа Чіапаса: особливі страви
Виражена присутність культур корінних народів, таких як ольмек чи майя, плюс іспанський вплив, відзначають гастрономію району.
Крім того, його орографія та кількість сільськогосподарських культур, які представлені в державі, такі як кукурудза, манго або шоколад, надають вашій їжі велику кількість інгредієнтів.
1 - Chipilín Tamales
Тамали, з усіма їхніми сортами, є основним блюдом цієї держави, що відображає всі культурні впливи району. Серед них чипилін, дика рослина, що росте в тропічних районах регіону.
Щоб зробити це, треба змішати листя цієї рослини з сумішшю з тіста, що є не більш ніж кукурудзою, приготовленою разом з вапном і згодом очищену від землі..
Після цього до цього тіста додаються курка і сир, і все загорнуте в бананові листи
2-х партійний суп
У своєму походженні цей суп був зроблений під час богослужіння Страсного тижня в Сан-Крістобаль-де-лас-Касас.
З часом вона втрачала союз з релігією, додавалися нові інгредієнти, і сьогодні вона зустрічається в багатьох інших партіях і святах..
В даний час ця страва, також звана хлібним супом, включає білий хліб, курячий бульйон, родзинки, зелені боби, банан, яйце.
Орегано і шафран, які надають їй особливого смаку, також не можуть бути відсутніми..
3- Шуті з момо
Використання шуті як інгредієнта в багатьох стравах з Чьяпаса сходить до доіспанських часів, коли корінні народи включали їх у свій раціон.
Це річковий равлик, з характерною чорною оболонкою. Вони дуже часто зустрічаються в районі між Паленке і Окозинго, а також в районах поблизу Туксли.
Ця страва, крім цих равликів, містить чилевий, епазотний і томатний бульйон. Щоб скористатися шатісом, спочатку потрібно кілька днів годувати їх святою травою, щоб очистити ваш шлунок.
4- Пепіта з Tasajo
Пепіта з тасахо є найвідомішою стравою в Чіапа дель Корзо, де її зазвичай їдять на всіх важливих фестивалях..
У цьому місті ця страва відома як "велика їжа". В даний час воно може бути знайдене в багатьох інших містах держави і обслуговується в будь-який час року.
Ця страва готується з смуг сухого м'яса плюс соус з гарбузових, томатних і рисових самородків. До цього тушковане додаються спеції, подібні до achiote.
5- Посол
Вже корінні народи, які населяли цей регіон, випили напій з кукурудзяного тіста, какао та зерна, що дають рецепту його назву..
Вони не тільки п'ють його, щоб освіжитися, але і поживних речовин, що містяться, достатньо, щоб майже замінити їжу.
В даний час вона стала напоєм, який найкраще відображає Чьяпас. Зазвичай п'ють, використовуючи джиро-де-моро, традиційний фрукт з цієї місцевості.
Приймають холодно або при кімнатній температурі з какао і цукром. Напій супроводжується чилі і сіллю або, залежно від смаку, кислим з висушеним чилі.
Список літератури
- Готель Inmense. 5 основних страв Чіапаса. Отримано з inmensehotels.com
- Лопес, Серхіо. Позол Чьяпаса. Отримано з todochiapas.mx
- Off Track Planet. Нервно насолоджуючись вуличної їжі в Чьяпас, Мексика. (16 грудня 2012 р.) Отримано з huffingtonpost.com
- Грабер, Карен. Кухня Чьяпаса: Харчування в останній межі Мексики. Отримано з mexconnect.com
- Історія каналу. Чьяпас Отримано з history.com